PARRAMEIROS

 

Ingredientes:

20 g de fermento de padeiro

1 dl de água morna

600 g de farinha de trigo

0,,5 dl de leite

1 colher (de chá) de canela em pó

30 g de margarina derretida

220 g de açúcar

1 colher (de chá) de erva-doce

1 limão (raspa)

2 ovos, 1 gema

farinha q. b.

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 200 graus. Polvilhe um tabuleiro com farinha. Desfaça o fermento na água e misture-o com 150 g da farinha. Amasse e deixe levedar por 30 minutos.

 Num recipiente, coloque a restante farinha, abra-lhe uma cova no meio e junte a massa fermentada.

 À medida que vai amassando, junte 1 dl de água e o leite. Seguidamente, acrescente a canela, a margarina derretida, o açúcar, a erva-doce, a raspa do limão e os ovos. Amasse tudo muito bem.

 Molde então pequenas porções de massa em forma de ferradura e coloque-as no tabuleiro. Deixe os bolos repousar um pouco e pincele-os com a gema, misturada com um pouco de água. Leve-os ao forno por cerca de 15 minutos. Retire-os e sirva-os.

FRANGO COM PIMENTOS

Ingredientes:

1 frango

5 tomates

2 colheres de sopa de açúcar

1 cebola

4 dentes de alho

3 folhas de louro

1 k de pimentos já assados

batatas q. b. azeite q. b. sal

Preparação:

Corte o frango aos pedaços, tempere com sal q. b. Já tem os pimentos assados, prepara um refogado com os tomates, o azeite, a cebola, os alhos, o louro, seja generosa com o azeite.

Coloque o frango, quando estiver mais ou menos a meio coloque as batatas.

 Deixe apurar mais um pouco, sempre em lume brando, quase ao fim, adiciona os pimentos e o açúcar , este é para cortar o ácido do tomate. Sirva de seguida.

 

BOLO DE ALFARROBA

Ingredientes:

5 ovos, 400 g de farinha

2 colheres de sopa de fermento em pó

4 colheres de sopa de farinha de alfarroba

300 g de açúcar, 3 dl de leite

6 colheres de sopa de manteiga

5 gotas de essência de baunilha

amêndoa q. b.

Preparação:

Misturar a farinha de trigo com o fermento e juntar a de alfarroba, e o açúcar. 

Juntar o leite com a manteiga derretida e misturar levemente.

 Acrescentar a essência de baunilha, os ovos e envolver no preparado anterior, batendo ligeiramente até formar uma massa cremosa.

 Eu (usei a batedeira elétrica. Colocar o preparado numa forma untada, e polvilhada com farinha. Leve a cozer por 30 minutos a 190 graus. Fazer o teste do palito. A receita não tinha amêndoa mas o dito cujo ficou  tão escuro. Espero que gostem.

BOM APETITE!

 

DELICIA DE MORANGOS COM IOGURTE

Ingredientes:

6 folhas de gelatina incolor

2 folhas de gelatina vermelhas

300 g de morangos

140 g de açúcar 400 ml de natas

2 iogurtes naturais 2 claras

morangos para decorar

MOLHO DE MORANGO:

200 g de morangos

150 g de açúcar

Preparação:

Demolhe separadamente as folhas de gelatina em água fria. Arranje os morangos triture-os. Junte-lhes 100 g do açúcar e leve-os a lume brando durante três minutos, mexendo. Retire e adicione as folhas de gelatina vermelhas espremidas; deixe arrefecer.

Bata as natas e adicione-lhes os iogurtes. Á parte, bata as claras em castelo. Junte-lhes o restante açúcar, bata mais um pouco e envolva-as no preparado de natas. Retire  três colheres, de sopa, deste  preparado e junte-lhes as folhas de gelatina incolor bem espremidas. Leve-as a lume brando, até derreterem, e junte-as ao creme de natas.

Divida o preparado em duas partes, sendo uma maior, junte o preparado de morango já frio à quantidade maior. Passe uma forma redonda por água fria, escorra-a e deite nela metade do creme de morango. Leve ao congelador até solidificar um pouco. Verta o creme de iogurte por cima e leve ao congelador a solidificar. Termine com o restante creme de morango e reserve no congelador até solidificar. Desenforme sobre um prato e decore com morangos cortados ao meio.

Prepare o molho de morangos: Lave, arranje e triture os morangos. Junte o açúcar e leve a lume brando, mexendo ocasionalmente até obter ponto-fio. Deixe arrefecer. Verta sobre a delicia e sirva-a fresca.

Bom Apetite.

 

BOLACHAS DE MANTEIGA

Ingredientes:

600 g de farinha

200 g de manteiga

100 g de açúcar

raspa de um limão 2 ovos

Preparação:

Para fazer as bolachas, deitar todos os ingredientes  num alguidar. Amassar tudo muito bem para ficar uma massa uniforme. Deixar a massa repousar 45 minutos num local fresco.

 Em seguida deve desenrolar a massa numa área ligeiramente polvilhada  de farinha, recortar com as formas como quiser, e colocar num tabuleiro com papel vegetal.

 Cozinhar a 175 Cº. em fornos com recirculação de ar 200Cº em fornos convencionais) 15 a 20 minutos vigie o processo de cozedura e controle o grau de tostagem, pois o desenvolvimento de calor pode variar consoante o forno. 

Bom Apetite. 

PERÚ ESTUFADO

Ingredientes:

1,5 kg de peru, 4 dentes de alho

1 folha de louro, 1 cebola

0, 5 dl de azeite, 2 tomates maduros

1 dl de vinho branco, 150 g de Bacon

50 g de passas, 1 kg de bata tinhas

1 colher (de sobremesa) de salsa picada

azeite, sal, pimenta e óleo q. b.

Preparação:

Tempere o peru com sal, pimenta, dois dentes de alho e o louro. Core a ave em azeite, adicione o restante alho e a cebola picados, junte ainda o tomate limpo de peles e sementes e picado também. Refresque com o vinho branco e deixe estufar.

Adicione o Bacon cortado em tiras e as passas. Descasque as bata tinhas e frite-as lentamente em óleo quente.

 Sirva o peru estufado com as bata tinhas fritas e polvilhe com salsa picada se quiser.

BOLO DE CAFÉ

Ingredientes:

Massa:

3 ovos 100 g de açúcar

200 g de farinha manteiga q. b.

Recheio e Cobertura:

2 gemas 50 g de açúcar

1 colher (de sopa) de farinha

1 chávena de chá de café

4 dl de natas grãos de café q. b.

Preparação:

Ligue o forno a 180 graus. Bata as gemas com o açúcar na batedeira eléctrica, até obter um creme claro, com o dobro do volume inicial. Acrescente as claras batidas em castelo, misturando delicadamente, e junte a farinha. Deite o preparado numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer, durante 30 minutos.

Prepare o recheio e cobertura: Bata as gemas com o açúcar, na batedeira eléctrica, até obter uma mistura clara e cremosa. Acrescente a farinha e o café. Deite o creme num pequeno tacho e leve ao lume, deixando levantar fervura. Deixe-o arrefecer e acrescente as natas batidas. Reserve.

Desenforme o bolo, deixe arrefecer e corte-o ao meio, na horizontal, obtendo duas partes. Recheie o bolo com metade do creme e componha-o. Cubra-o com o restante creme e decore com grãos de café. Fica uma maravilha este bolo. 

POLVO COM BATATA A MURRO

Ingredientes:

1 polvo

1kg batatas pequenas

4 ou 5 dentes de alho

azeite e sal q.b

1 folha de louro

Preparação:

Comece por cozer o polvo em água, sal e uma cebola inteira, quando a cebola estiver cozida o polvo também está. Coza também as batatas com a casca, em água e sal.

Depois de tudo cozido, dispor numa assadeira o polvo e as batatas, não esquecendo de dar um "morrinho" a cada uma. Adicione o alho picado, a folha de louro e regue com azeite. Leve ao forno até dourar um pouco as batatas. Simples e muito bom.

ESPERO QUE GOSTEM 

CUPCAKES DE MORANGO

Ingredientes:

180 g de açúcar amarelo casca de 1/2 limão

só a parte amarela, 3 ovos 90 g de manteiga

à temperatura ambiente 90 g óleo de girassol

180 g de farinha, 1 pitada de sal

Ingredientes Para a Cobertura:

120 g de açúcar, 70 g de morangos, 50 g de natas

250 g de queijo Mascarpone, morangos e folhas

de hortelã para decorar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque numa tigela os ovos com o açúcar, a casca do limão e bata muito bem. Adicione a manteiga, o oléo e bata mais um pouco. Junte a farinha, o fermento, o sal envolva tudo muito bem, bata mais um pouco.

Forre com formas de papel as formas de queques, deite a massa em cada forma sem encher muito, Leve ao forno a 180º C.Cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer .

Prepare a cobertura colocando numa tigela bem seca o açúcar com os morangos, bata 5 minutos, adicione o queijo e as natas. Bata mais 5 minutos em velocidade máxima. Coloque este preparado numa seringa ou manga de pasteleiro.

Com os queque frios decore com a cobertura, morangos e folhas de hortelã.

Bom Apetite.

POLVO COZIDO À POVEIRA

Ingredientes:

1 polvo sal

4 fatias grandes de pão caseiro

1,5dl de azeite

1 cebola, 2 dentes

1 folha de louro

1 colher (chá) de colorau

2 colheres (sopa) de vinagre

 4 cenouras cozidas pimenta

4 ovos cozidos salsa q. b.

Preparação:

Coza o polvo coberto com água durante 45 minutos. No fim, tempere com sal. Entretanto, torre ligeiramente as fatias de pão e disponhas-as numa travessa de servir.

Leve ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados finamente. Adicione o louro e deixe alourar um pouco.

Junte o colorau, o vinagre e 1 dl da água de cozer o polvo. Deixe ferver por um minuto e tempere com sal e pimenta. 

Escorra e corte o polvo aos pedaços pequenos.

 Espalhe sobre as fatias de pão e, por cima, disponha as cenouras e os ovos cozidos cortados aos gomos. Regue tudo com o molho, decore com folhas de salsa e sirva de seguida.

PUDIM DE GELATINA

Ingredientes:

5 dl de gelatina de morango

1 lata de leite condensado

3 dl de natas

óleo para untar

quivis para decorar

Preparação:

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe arrefecer um pouco e junte-lhe o leite condensado, reserve.

 Bata as natas e envolva-as no preparado anterior. Unte uma forma de pudim com óleo. Verta o creme na forma e leve ao congelador, até solidificar. Retire, desenforme e decore com rodelas de quivi.

BOM APETITE!

 

BOLO BORRACHÃO

Ingredientes:

Bolo:

2 colheres (de sopa) de manteiga

200 g de açúcar

2 colheres (de sopa) de vinho do Porto

2 ovos, 3 gemas

130 g de farinha com fermento

manteiga e farinha q. b.

Calda:

200 g de açúcar

4 colheres (de sopa) de vinho do Porto.

Preparação:

1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve-a. Bata a manteiga previamente amolecida, com o açúcar e o vinho do Porto.

2.Continue a bater e adicione os ovos e as gemas, um a um, batendo entre cada adição. Envolva cuidadosamente a farinha com o fermento. Verta o preparado anterior na forma e leve-o ao forno por 30 minutos.

3. Leve o açúcar ao lume com 1 dl de água e com o vinho do Porto, até ferver. Retire o bolo do forno, desenforme-o e regue-o com a calda anterior. Deixe-o arrefecer por completo e sirva-o.

BOM APETI! 

ARCO-IRES COM GELATINA

Ingredientes:

3 saquetas de gelatina a seu gosto-sabores variados ( usei maçã, banana, e morangos) 1 saqueta de gelatina de ananás 1 pacote de natas 100 g de açúcar.

Modo de Preparação: Primeiro dia, prepare as 3 primeiras gelatinas, conforme as instruções. Guarde no frigorifico. No dia seguinte, prepare a gelatina de ananás mas só com 400 ml de água( 200 ml água quente + 200 ml água fria). Deixe arrefecer por completo.

 Entretanto, bata as natas em chantilly com o açúcar. Assim que a gelatina estiver fria junte-a ás natas. Corte as gelatinas aos pedaços e adicione-as ao preparado de natas. Envolva tudo e verta para uma forma. Leve ao frigorifico de um dia para o outro.

 Para desenformar basta passar a forma por água quente. Sirva fresco. Fica delicioso.

 

TORTA SALGADA DE BACALHAU E FIAMBRE

Ingredientes

1 cebola 3 dentes de alho 1 dl de azeite, 1 ramo de salsa 100 g de bacalhau 1 dl de molho bechamel de compra 4 colheres (sopa) de farinha 1 colher (chá) de fermento em pó 4 ovos, sal e pimenta q. b. 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres(sopa) de pão ralado 150 g de fatias de fiambre 1 folha de louro 4 folhas de alface 
Preparação:
Refogue a cebola e dois dentes de alho picados no azeite. Transfira para um copo misturador e junte a salsa picada e o bacalhau previamente cozido e lascado. Triture bem e misture o molho bechamel , a farinha e o fermento.

 Envolva as gemas batidas e, por fim, as claras em castelo firme. Tempere com sal e pimenta. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Unte-o com metade da manteiga e polvilhe com o pão ralado.

 Verta o preparado de bacalhau e asse a 200 graus por 25 minutos. Disponha uma folha de papel vegetal sobre um pano esticado e unte-a com a restante manteiga. Desenforme a massa e cubra com as fatias de fiambre. Enrole e deixe repousar, por 20 minutos.

BERINGELAS COM ESPECIARIAS

Ingredientes:

2 dentes de alho, 2 c (sopa) de manteiga

1c (chá) de caril 1 c (chá) de cominhos

noz-moscada q. b. 3 curgetes, 5 tomates

maduros, 4 ovos. 1 dl de natas sal e pimenta

Preparação:

Esmague os alhos e refogue-os na manteiga. Acrescente as especiarias e as curgetes cortadas às rodelas e envolva no refogado.

Num recipiente refractário, coloque camadas alternadas do preparado anterior e do tomate ás rodelas. Reserve.

Á parte, bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta.

 Verta por cima dos legumes e leve ao forno durante 35 minutos, a 200º C.Sirva de seguida. Deite sobre o preparado de legumes, antes de levar ao forno 100 g de queijo ralado.

Bom Apetite.

CUPCAKES DE LIMÃO

Ingredientes:

150 g açúcar amarelo, casca de um limão, só parte amarela

3 ovos 30 ml de mel, 100 ml de óleo, 50 ml de leite

180 g de farinha Branca de Neve.

Para  Cobertura:

140 g de açúcar 50 ml de natas 250 g de queijo

mascarpone 2 colheres de sopa de somo de limão

2 cotas de corante amarelo.

Preparação:

Pre-aqueça o forno a 180ºC. Coloque numa tigela o açúcar, a casca de limão, o ovo, o mel o leite, bata tudo muito bem. Incorpore a farinha, e bata novamente.

Coloque a massa em formas de queque forradas com formas de papel e leve ao forno a 180 ºC cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Prepare A Cobertura:

Bata o açúcar com as natas. o sumo do limão, o corante, e por fim junte o queijo de uma só vez e bata até ficar completamente incorporado. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta. Continue a bater durante pelo menos 5 minutos. A decoração é a gosto.

BOLACHAS DE NATAL

2 ovos médios

200 g de Açúcar

500 g de farinha sem fermento

 200 g de manteiga à temperatura ambiente (não derretida) sem sal

raspa de limão

sumo de 1/2 limão

1 pitada de sal

PREPARAR:

 Ligar o forno a 170º  e forrar os tabuleiros com papel vegetal

Juntar e amassar todos os ingredientes muito bem.

Após fazer a massa colocá-la 30 minutos no frigorífico envolvidos em película aderente a repousar.

Retirar do frigorífico, estender a massa sobre farinha até ficar com 5 a 8 mm de espessura

cortar com os diversos cortadores e colocar no tabuleiro com cuidado para não deformar

 Levar ao forno durante 15 minutos.

Espero que gostem.

Fiz estas maluquices todas das decorações mas não ficou nada de jeito não acham?

 

DOCE DE ABÓBORA

Ingredientes:

1 kg de abóbora descascada e cortada aos cubos 700 g de açúcar

2 cascas de limão 1 pau de canela um punhado de nozes partidas

2 vagens de alfarroba cortadas ao  meio.

PREPARAR:

Colocar  a abóbora na panela com o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela e a alfarroba. Levar a lume brando, e mexendo de vez em quando mais ou menos uma hora.

Desligar o lume, retirar todas as coisas  e triturar a compota. Acrescentar o punhado das nozes picadas  mais ou menos conforme o gosto.

Distribuir por frascos devidamente esterilizados.

Espero que gostem.

FRANGO RECHEADO COM MAÇÃ

Ingredientes:

1 frango

sumo de 1 limão

2 colheres de sopa margarina

50 g de presunto cortado aos cubinhos

2 maçãs aos gomos

4 dentes de alho, picados finamente

1 cálice de vinho do Porto

2 pães rijos embebidos em leite

1 colher de sopa de mostarda

sal e pimenta q. b.

salsa picada q. b.

Preparação:

Lave o frango, tempere-o com sal e metade do sumo de limão; reserve.

Leve um tacho ao lume com a margarina e salteie o presunto; junte-lhe depois os gomos de maçã, os alhos, o cálice de Porto e o restante sumo de limão. Adicione depois o pão, mexa e tempere com a mostarda, sal, pimenta e salsa picada.

Recheie o frango com o preparado anterior, ate-o com fio de cozinha e leve-o ao forno a 200 graus durante 50 minutos. Sirva-o com salada de alface e tomate.  

BOLO DE LARANJA

Ingredientes:

1 laranja bem lavada 2 ovos 1 chávena (chá) de açúcar

1 chávena (chá) quase cheia de óleo de milho ou girassol,2 chávenas (chá)
de farinha integral ou branca 1 colher (sopa) de fermento
Para a Cobertura: 

1 laranja 1/2 chávena de açúcar.

 Preparação:

Junte no liquidificador a laranja picada com a casca ( retire o pavio centra e as sementes), os ovos, o açúcar,  e o óleo. Bata bem.

Despeje num recipiente e adicione a farinha e o fermento. Misture bem. Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve a cozer em forno médio pré-aquecido.

Prepare a cobertura: misture o sumo de laranja com o açúcar e despeje sobre o bolo ainda quente. Sirva de seguida. Fantástico este bolo.

Espero que gostem.

ROLINHOS DE BERINGELA

Ingredientes:

2 beringela médias

150 grs de presunto fatiado

150 grs de mussarela fatiada

sal a gosto

queijo ralado a gosto

molho caseiro

azeite

Preparação:

Lave as beringelas e corte-as no sentido do comprimento. Deposite-as em um recipiente com água e sal e deixe de molho  no mínimo 10 minutos. Escorra e seque bem cada fatia. Aqueça a frigideira e unte com azeite e vá grelhando uma a uma sem deixar queimar.

 Recheie cada fatia de beringela com uma fatia de presunto e uma de mussarela e enrole como rocambole.

Ajeite os rolinhos em um refractário, e por cima coloque uma boa porção de molho caseiro. Cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Eu servi com esparguete.

BOM APETI!

 

BOLACHAS CURSTARDE

Ingredientes:

2 ovos

360 g de farinha de trigo

100 g de farinha Custard

200 g de açúcar amarelo areado

130 g de manteiga vegetal 1 c. de sobremesa de fermento em pó

1 c. de café de sal

Preparação:
Numa tigela bati os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar uma massa cremoso e a borbulhar. À parte noutra tigela misturei as farinhas com o fermento e depois peneirei para ficar bem fino.
Juntei o sal à massa e bati, fui adicionando as farinhas aos poucos e batendo sempre com uma colher de pau.

Fiz com as minha for minhas , pois eu e o dispara-biscoitos estamos mal um com o outro não sou capaz de fazer biscoitos com o dito cujo. Foram ao forno pré-aquecido por 20 minutos. 
Bom Apetite.

 

CHARLOTTE DE MORANGOS

Ingredientes:

500 g de morangos,1 lata de leite

condensado 250 g de palitos de

2 pacotes de natas

5 folhas de gelatina, 2 cafés expresso

geleia de morango ou framboesa

Preparação:

Corte as pontas aos palitos de  de forma a ficarem do mesmo tamanho e forre as laterais e fundo de uma forma amovível embebendo-os levemente no café amargo.

 Lave e tire os pés dos morangos e coloque-os por cima dos palitos. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela bata as natas em chantily.

 Noutra tigela disponha o leite condensado, derreta a gelatina no micro-ondas, 30 segundos e misture ao leite condensado, mexendo sempre, envolva esta mistura no chantily e verta por cima dos morangos. Leve ao frigorífico até solidificar. Antes de servir espalhe a geleia por cima e decore com morangos e folhas e hortelã.

🍓🍓Bom Apetite.🍓🍓

 

PAVELOVA UMA BELA SOBREMESA

Ingredientes:

4 claras

220 gramas de açúcar

1 colher de sopa rasa de farinha maizena

2 colheres de chá de vinagre branco de boa qualidade

Para decorar:

2 decilitros de natas batidas com açúcar em pó

300 gramas de frutos silvestre

Preparação:

Aqueçam o forno a 150°C. Desenhem uma circunferência com 15 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal e coloquem-na num tabuleiro de ir ao forno.

Batam as claras até estas estarem  quase em castelo. Aos poucos vão adicionando o açúcar sem parar de bater até a mistura estar dura e brilhante. Juntem a farinha maizena peneirada e o vinagre.

Deitem o merengue no centro da vossa circunferência e cuidadosamente dêem-lhe a forma de um bolo.

Baixem a temperatura do forno para 120°C e cozam a vossa pavlova, sem abrir a porta do forno durante 1 hora e 20 minutos. Deixem a pavlova arrefecer dentro do forno. Decorem-na com chantilly e fruta e sirvam.

Bom Apetite.

BOLO COM PURÉ DE MAÇÃ E CANELA

Ingredientes:

180 g de açúcar, 100 g de manteiga derretida

3 ovos, e 1 d l de leite 250 g de farinha, 1 colher

de café de fermento em pó açúcar  e

canela em pó para polvilhar

PURÉ DE MAÇÃ!

6 maçãs rei netas 1/2 limão ( sumo)

50 g de açúcar e 1 pau de canela

Preparação:

Prepare o puré de maçã, descascando e cortando as maçãs aos pedaços para um tacho. Acrescente o sumo do limão, o açúcar e o pau de canela e leve a lume médio, tapado, até as maçãs cozerem.

Remova o pau de canela e reduza a puré. Para o bolo, misture o açúcar com a manteiga, adicione-lhes as gemas e metade do leite. Misture, até ligar os ingredientes.

Por fim, peneire a farinha com o fermento e envolva na massa assim como o restante leite e as claras batidas em castelo. Distribua metade da massa por uma forma de chaminé, untada e polvilhada com pão ralado que gosto mais os bolos ficam mais secos .Por cima, disponha o puré de maçã e termine com a restante massa.

Leve ao forno pré- aquecido a 190 graus por 40 minutos. Desenforme o bolo morno.

Bom Apetite.