PERÚ ESTUFADO COM BACON

Ingredientes:

1,5 kg de peru, 4 dentes de alho

1 folha de louro, 1 cebola

0, 5 dl de azeite, 2 tomates maduros

1 dl de vinho branco, 150 g de Bacon

50 g de passas, 1 kg de bata tinhas

1 colher (de sobremesa) de salsa picada

azeite, sal, pimenta e óleo q. b.

Preparação:

Tempere o peru com sal, pimenta, dois dentes de alho e o louro. Core a ave em azeite, adicione o restante alho e a cebola picados, junte ainda o tomate limpo de peles e sementes e picado também. Refresque com o vinho branco e deixe estufar.

Adicione o Bacon cortado em tiras e as passas. Descasque as bata tinhas e frite-as lentamente em óleo quente.

 Sirva o peru estufado com as batatas e polvilhe com salsa picada se quiser.

BOM APETITE!

 

PERÚ ESTUFADO

Ingredientes:

1,5 kg de peru, 4 dentes de alho

1 folha de louro, 1 cebola

0, 5 dl de azeite, 2 tomates maduros

1 dl de vinho branco, 150 g de Bacon

50 g de passas, 1 kg de bata tinhas

1 colher (de sobremesa) de salsa picada

azeite, sal, pimenta e óleo q. b.

Preparação:

Tempere o peru com sal, pimenta, dois dentes de alho e o louro. Core a ave em azeite, adicione o restante alho e a cebola picados, junte ainda o tomate limpo de peles e sementes e picado também. Refresque com o vinho branco e deixe estufar.

Adicione o Bacon cortado em tiras e as passas. Descasque as bata tinhas e frite-as lentamente em óleo quente.

 Sirva o peru estufado com as bata tinhas fritas e polvilhe com salsa picada se quiser.

BOM APETITE!

 

PERÚ ESTUFADO

Ingredientes:

1,5 kg de peru, 4 dentes de alho

1 folha de louro, 1 cebola

0, 5 dl de azeite, 2 tomates maduros

1 dl de vinho branco, 150 g de Bacon

50 g de passas, 1 kg de bata tinhas

1 colher (de sobremesa) de salsa picada

azeite, sal, pimenta e óleo q. b.

Preparação:

Tempere o peru com sal, pimenta, dois dentes de alho e o louro. Core a ave em azeite, adicione o restante alho e a cebola picados, junte ainda o tomate limpo de peles e sementes e picado também. Refresque com o vinho branco e deixe estufar.

Adicione o Bacon cortado em tiras e as passas. Descasque as bata tinhas e frite-as lentamente em óleo quente.

 Sirva o peru estufado com as bata tinhas fritas e polvilhe com salsa picada se quiser.

PERNA DE PERU ASSADA NO FORNO

Ingredientes:

1 perna de peru sal, pimenta e piripiri  4 dentes de alho 1 colher de chá de colorau

 1 ramo de salsa e sumo de 1 laranja  3 dl de vinho branco

2 cebolas e 1 dl de azeite Deixe o peru de véspera dentro de água com dois limões partidos ás rodelas e 4 laranjas ou tangerinas.

Modo de Preparação:

Tempere, a perna de peru com sal, pimenta, e piripiri, os alhos laminados, o colorau, o açafrão, parte da salsa, o sumo de limão e laranjas ás rodelas e o vinho branco.

Deixe tomar gosto até ao dia seguinte. Num tabuleiro, coloque as cebolas em rodelas e, por cima, a carne.

  Regue com o azeite e leve ao forno, a 180º C, durante cerca de 1 hora.

 Vá regando com o próprio molho e acrescente água, se necessário, para o molho não secar. Decore com rodelas de  de  laranja. Servir  com risotto de laranja. 

RISOTTO DE LARANJA:

1 dente de alho 1 cebola, 5 colheres de sopa de azeite,1 folha de louro

 200 ml de sumo de laranja 200 gr  de arroz

600 ml de água a ferver raspa de uma laranja, sal q. b.

BOM APETITE!

PERNA DE PERU COM BATATA-DOCE

Ingredientes:

1 perna de peru sal, pimenta e 1 malagueta 1 colher de sopa de colorau 2 colheres 

de vinagre 4 dentes da alho 1 ramo de alecrim 1 batata doce grande cortada em 

rodelas grossas.

Modo de Preparação:

Tempere a perna de peru com sal, pimenta, a malagueta, o colorau, o vinagre, e os alhos picados e o alecrim.

Regue com o azeite e deixe tomar gosto, por três horas mais ou menos. Depois, junte a batata-doce cortada em rodelas  grossas com a casca. Leve ao forno a 200º C. Até ficar dourada. Sirva de seguida.

BOM APETITE!

PERNA DE PERU NO FORNO COM LARANJA

Ingredientes:

1 perna de peru sal, pimenta e piripiri  4 dentes de alho 1 colher de chá de colorau

 1 ramo de salsa e sumo de 1 laranja  3 dl de vinho branco

2 cebolas e 1 dl de azeite batatas q. b.

Modo de Preparação:

De véspera, tempere a perna de peru com sal, pimenta, e piripiri, os alhos laminados, o colorau, o açafrão, parte da salsa, o sumo de limão e o vinho branco.

Deixe tomar gosto até ao dia seguinte. Num tabuleiro, coloque as cebolas em rodelas e, por cima, a carne.

 Coloque as batatas em volta. E rodelas de uma laranja. Regue com o azeite e leve ao forno, a 180º C, durante cerca de 1 hora.

 Vá regando com o próprio molho e acrescente água, se necessário, para o molho não secar. Decore com ramos de alecrim e laranja.

BOM APETITE!

PERNA DE PERU NO FORNO

Ingredientes:

1 perna de peru sal, pimenta e 1 malagueta 1 colher de sopa de colorau 2 colheres 

de vinagre 4 dentes da alho 1 ramo de alecrim 1 batata doce grande cortada em 

rodelas grossas.

Modo de Preparação:

Tempere a perna de peru com sal, pimenta, a malagueta, o colorau, o vinagre, e os alhos picados e o alecrim.

Regue com o azeite e deixe tomar gosto, por três horas mais ou menos. Depois, junte a batata-doce cortada em rodelas  grossas com a casca. Leve ao forno a 200º C. Até ficar dourada. Sirva de seguida.

BOM APETITE!

PERU COM PIMENTOS

Ingredientes:

450 g de peru cortado aos cubos, 1 pimento vermelho, 1 pimento verde, sal

4 a 5 batatas para fritar 1 dente de alho, 1/2 alho francês 100 ml de azeite 100

ml de vinho branco 200 ml de caldo de aves 2 ramos de alecrim.

Modo de Preparação:

Limpar o alho-francês e os pimentos, lavar e cortar às rodelas. Num tacho com o azeite, dourar o alho ligeiramente esmagado durante um minuto e retirar.

 Juntar o pimento e o alho-francês e refogar durante 8 minutos.

Temperar o peru e dourar num pouco de azeite. Juntar ao preparado anterior com metade do alecrim lavado, o vinho e o caldo. Temperar e estufar uns 35 minutos até ficar tenro. Acompanhar com batatas  fritas. Decorar com alecrim.

BOM APETITE!

PERU ASSADO NO FORNO

Ingredientes:

1 perna de peru sal, pimenta e piripiri  4 dentes de alho 1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de açafrão 1 ramo de salsa e sumo de 1/2 limão  3 dl de vinho branco

2 cebolas e 1 dl de azeite.

Modo de Preparação:

De véspera, tempere a perna de peru com sal, pimenta, e piripiri, os alhos laminados, o colorau, o açafrão, parte da salsa, o sumo de limão e o vinho branco.

Deixe tomar gosto até ao dia seguinte. Num tabuleiro, coloque as cebolas em rodelas e, por cima, a carne. Regue com o azeite e leve ao forno, a 180º C, durante cerca de 2 horas. Vá regando com o próprio molho e acrescente água, se necessário, para o molho não secar. Eu acompanhei  com batatas assadas na patusca, também pode ser puré de batata.

BOM APETITE!

PERU NO TACHO COM TOMATE E AZEITONAS

Ingredientes:

1 perna de peru partida aos bocados, 0,5 de azeite, 2 cebolas, picadas 1 pimento

vermelho, 1 pimento verde, 2 dentes de alho 4 tomates maduros 1 ramo

de salsa, 1 copo de vinho branco

Modo de Preparação:

Corte as cebolas em rodelas; pique os dentes de alho; retire a pele ao tomate, corte e esmague para dentro de uma tigela.

 Num tacho, aqueça o azeite e junte os cubos de carne  e  deixe alourar mexendo sempre  para não queimar  junte  tempere com sal e pimenta  envolva no refogado e deixe alourar a carne.

 Regue com o vinho branco, espere que se evapore, junte o tomate esmagado os pimentos em tiras umas azeitonas, reduza o lume e deixe estufar, lentamente.

 Rectifique os temperos e sirva acompanhado com arroz de açafrão.

BOM APETITE!  

Rolinhos de Peru Com Queijo Fiambre e Espinafres

Ingredientes:

900 g de bifes de peru

3 dentes de alho sal q. b.

pimenta em grão 1 limão sumo

1 molho de espinafres 200 g de

fatias de queijo 200 g de fatias

de fiambre 1 dl de azeite 2 folhas

de louro 4 chalotas cebolas vermelhas

2 dl de vinho branco 2 dl de caldo de calinha

Modo de Preparação:

Tempere os bifes de peru com sal, os dentes de alho laminados, pimenta moída na altura e o sumo do limão. Deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos. Entretanto, arranje os espinafres, lave-os bem e coza-os em água fervente temperada com sal, por três minutos. Decorrido o tempo, espalme os bifes e, ao centro de cada um, coloque as fatias de queijo e, depois, as de fiambre. Escorra os espinafres, arrefeça-os em água com cubos de gelo e escorra-os, de novo. Esprema-os bem e distribua-os pelos bifes. Enrole os bifes e, no final, prenda com um fio de cozinha. Core os rolinhos no azeite, juntamente com o louro e as chalotas cortadas às rodelas. Transfira-os para um recipiente refractário e regue com o vinho branco e o caldo de galinha. Leve ao forno previamente aquecido a 190 graus, durante cerca de 30 minutos. Sirva os rolinhos com o molho, e batatinhas fritas.

BOM APETITE!

PERNA DE PERU RECHEADA

Ingredientes:

1 perna de peru 200 g de fiambre 3 ovos

2 colheres de sopa de passas 50 ml de natas

2 colheres de sopa de milho-doce 50 ml de

azeite 1/2 laranja sumo 1 cebola pequena 1

folha de louro 1 colher de sopa de molho de

soja 1 colher de sobremesa de maesena amido

de milho 1 raminho de salsa laranja sal e

pimenta q. b.

Modo de Preparação:

Desosse a perna. Retire os pedaços de carne em excesso ou mais altos, para que a carne possa ser enrolada. Triture a carne que retirou com o fiambre, os ovos e as passas. Envolva esta mistura com as natas e tempere com sal e pimenta. Junte também o milho e envolva tudo, até obter uma pasta. Coloque-a no centro da perna e enrole, prendendo com fio. Tempere a perna com o azeite, sal, pimenta e o sumo de laranja e envolva em película aderente, atando as pontas. Coloque a carne na panela de pressão e cubra com a água. Descasque e pique a cebola. Junte-a à água, assim como o louro. Deixe cozer 30 minutos, em lume brando. Abra a panela, retire a carne, elimine o fio e coloque num recipiente. Ferva 2 dl da água da cozedura com o suco da carne e o molho de soja. Dissolva a maisena em água e junte ao molho. Leve ao lume e deixe cozinhar alguns minutos. Sirva a carne com o molho. Decore com laranja e a salsa a seu gosto.Pode acompanhar com puré.

BOM APETITE!

ARROZ DE PERU COM ANIS ESTRELADO

Ingredientes:

700 g de peito de peru 1 dl de azeite 2

paus de canela 1 colher de sopa de anis

estrelado 1 colher de café de cravinho

1 dl de vinho tinto 350 g de arroz 1 colher

chá de de cominhos 2 colheres de sobremesa

de açafrão 2 folhas de louro sal e pimenta

paus de canela e anis estrelado q. b.

Modo de Preparação:

Core os peitos de peru em metade do azeite com a canela, o anis e o cravinho. Quando estiverem bem corados, regue com o vinho e adicione água. Tempere de sal e pimenta e coza em lume brando. Retire a carne e deixe arrefecer. Refogue o arroz no restante azeite. Verta 7 dl do caldo em que cozeu a carne, os cominhos, o açafrão e o louro. Tempere de sal e pimenta. Tape e deixe cozer durante 15 minutos, desfie a carne e salteie-a no caldo restante para que não seque. Disponha num prato uma camada de arroz, no meio a carne desfiada e finalize com outra camada de arroz. Decore com paus de canela e anis estrelado.

BOM APETITE!

Peru Com Molho de Gengibre e Laranja

Ingredientes:

750 g de peito de peru 1 cebola 2 dentes

de alho 1 laranja 3 colheres de sopa de óleo

1 pacote de natas 1, 5 dl de caldo de galinha

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

salsa picada q. b. sal e pimenta q. b.

Modo de Preparação:

Corte o peru em cubinhos e tempere com sal e pimenta. Leve ao lume um tacho com o óleo, deixe aquecer, junte os cubos de peru e deixe cozinhar até ficarem douradinhos, mexendo de vez em quanto. Retire o peru, junte ao tacho a cebola e o alho picados, adicione também o gengibre e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Raspe a casca da laranja e esprema-lhe o sumo. Junte o caldo de galinha, a raspa e o sumo da laranja ao tacho, adicione igualmente as natas, tempere de sal e pimenta e deixe ferver. Junte de novo o peru, deixe cozinhar mais 10 minutos, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com arroz a gosto e rodelas de laranja.

BOM APETITE!

Rolinhos de Peru em Cama de Espinafres

Ingredientes:

4 bifes largos de peru

sal,pimenta e 3 dentes de alho

200 g de fiambre e 60 g de margarina

3 dl de caldo de galinha

300 g de arroz e 6 dl de água

1 raminho de salsa 1 colher de manteiga
espinafres q.b
1 limão

Modo de Preparação:

Tempere os bifes com sal, pimenta, o alho esmagado e o sumo do limão. Distribua sobre eles folhas de espinafres escaldadas e as fatias de fiambre. Enrole e prenda com uns palitos. Leve a corar na margarina e regue com o caldo de galinha quente. Tape o tacho e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Coza o arroz na água fervente temperada com sal. Cozinhe por 12 minutos em lume brando e adicione a manteiga no final. Enfeite com um raminho de salsa e coloque os rolinhos numa cama de espinafres escaldados.

BOM APETITE!