EMPADÃO DE BACALHAU

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhadas 1 ramo de ervas aromáticas poejos e salva 2 cebolas 

3 dentes de alhos 1 dl de azeite 1 kg de batatas cozidas com a pele 1 dl de leite 2 colhres

de sopa de manteiga 2 gemas sal e pimenta noz-moscada 50 g de picles  4 colheres de sopa

de maionese de compra 100 g de queijo parmesão ralado azeitonas verdes e pretas para decorar

Modo de Preparação:

Coza as postas de bacalhau em água fervente temperada com metade das ervas aromáticas, por cinco minutos .Retire do lume, escorra bem e escolha de peles e espinhas.

À parte, refogue as cebolas e os alhos em rodelas no azeite e envolva o bacalhau lascado. Pele as batatas, esmague-as com um garfo e envolva-as com o leite a manteiga  e as gemas. Tempere  com sal pimenta e noz-moscada e incorpore no preparado de bacalhau.

Reserve um pouco dos pickles  e incorpore os restantes picados no preparado anterior . Envolva  a maionese e transfira para um recipiente refractário de paredes altas. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno a 200º C, por 15 a 20 minutos.

Retire do forno, decore com os pickles  reservados, as restantes ervas aromáticas e azeitonas verdes e pretas. Sirva de seguida.

BOM APETITE!

EMPADÃO COM CARNE DE VACA E OVOS

Ingredientes:

1, 200 kg de batatas sal, cebola, 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 pimento

verde 1 pimento vermelho 4 tomates maduros 600 g de carne picada 2 dl

de caldo de carne, pimenta 2 colheres de sopa de manteiga 0, 5 dl de natas

3 ovos noz-mocada.

Modo de Preparação:

Coza as batatas com a pele em água temperada de sal. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Corte os pimentos ás tiras e junte-os ao refogado, assim como um tomate aos pedaços.

Acrescente a carne e regue com o caldo. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar , cozinhando em lume brando durante 20 minutos.

Descasque as batatas e reduza-as a puré. Envolva-lhes a manteiga, as natas e um ovo.Tempere com sal e pimenta e noz-mocada.

Coloque metade do puré num recipiente de forno. Sobre este , espalhe o preparado da carne .

Indroduza o restante puré num saco de pasteleiro com boquilha frisada e faça uma bordadora a toda a volta, deixando uma abertura no centro.

No centro coloque o restante tomate cortado aos gomos e os restantes ovos crus. Leve ao forno a 200 º C durante 20 minutos.

BOM APETITE!