CARAPAUS FRITOS COM ARROZ FEIJÃO

Ingredientes:

250 g de de arroz 1 cebola picada azeite q. b. 4 tomates maduros 1 dente de alho

1 folha de louro feijão q. b. salsa fresca e umas tiras de limão

Modo de Preparação:

1. Num tacho coloque azeite e leve a aquecer. Quando já estiver quente junte a cebola e o alho finamente picados e aloure-os em lume brando. De seguida junte os pimentos cortados às tiras e cozinhe-os por um minuto. Aqui não levou pimento.

2. Aumente o lume e junte o arroz fritando-o por um minuto em lume médio alto. De seguida junte a polpa de tomate e o tomate aos pedaços sem pele nem sementes. Mexa bem e frite em lume médio por uns 2 minutos. Junte cerca de 600 ml de água quente, mexa , junte o louro e tempere a gosto de sal. Tape o tacho e cozinhe em lume médio por uns 10 minutos.

3. Passado este tempo junte o feijão cozido  com o caldo ao arroz, mexa e deixe cozinhar mais uns 4 ou 5 minutos. Quando o arroz estiver devidamente cozido retire-o do lume,  coloque numa travessa e polvilhe com salsa grosseiramente picada. Sirva de seguida. com carapaus fritos.

BOM APETITE

ARROZ MALANDRINHO ACOMPANHADO COM CARAPAUS FRITOS

Ingredientes:

250 g de de arroz 1 cebola picada azeite q. b. 4 tomates maduros 1 dente de alho

1 folha de louro feijão q. b. salsa fresca e umas tiras de limão

Modo de Preparação:

1. Num tacho coloque azeite e leve a aquecer. Quando já estiver quente junte a cebola e o alho finamente picados e aloure-os em lume brando. De seguida junte os pimentos cortados às tiras e cozinhe-os por um minuto. Aqui não levou pimento.

2. Aumente o lume e junte o arroz fritando-o por um minuto em lume médio alto. De seguida junte a polpa de tomate e o tomate aos pedaços sem pele nem sementes. Mexa bem e frite em lume médio por uns 2 minutos. Junte cerca de 600 ml de água quente, mexa , junte o louro e tempere a gosto de sal. Tape o tacho e cozinhe em lume médio por uns 10 minutos.

3. Passado este tempo junte o feijão cozido  com o caldo ao arroz, mexa e deixe cozinhar mais uns 4 ou 5 minutos. Quando o arroz estiver devidamente cozido retire-o do lume,  coloque numa travessa e polvilhe com salsa grosseiramente picada. Sirva de seguida. com carapaus fritos.

BOM APETITE|

PARGO ASSADO NO FORNO

Ingredientes:

1 Pargo  2 cebolas  médias picada 1 ramo de salsa picado, 3 dentes de alho picados    azeite, q b. 3 colheres de sopa de vinho branco, 1 colher chá     de colorau,  1 tomate  grande, orégão q. b. sal q. b. pimenta q. b. sumo de limão q. b 1 folha de louro.

Modo de Preparação:

SALMÃO COM BROA E PURÉ DE ERVILHAS

Ingredientes:

4 medalhões de salmão congelados 1 raminho de coentros 1 colher (sopa) de caril em pó

100 g de pão ralado 50 g de queijo  ralado 100 g de manteiga Sal q.b.

Puré de ervilhas:

500 g de ervilhas

3 chalotas 2 colheres (sopa) de manteiga 1 dl de natas

Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

🐟🐟🐟

Pique os coentros finamente, deite-os para uma tigela, junte o caril, o pão ralado, o queijo e misture. De seguida, adicione a manteiga amolecida e misture até obter uma pasta homogénea.

Deixe descongelar os medalhões de salmão.

Seque-os e tempere-os com sal.

Ligue o forno a 180ºC. Cubra os medalhões de salmão com a mistura do caril coloque-os num prato de ir ao forno e leve a dourar por 15 minutos.

Prepare o puré de ervilhas: Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e deixe ferver. Junte as ervilhas congeladas e cozinhe por uns 10 minutos.

Descasque as chalotas, pique-as e deite-as para um tacho. Adicione a manteiga e leve ao lume deixando cozinhar até ficar macia. Junte as ervilhas previamente cozidas e escorridas, misture e deixe cozinhar durante cinco minutos em lume brando.

Por fim, reduza tudo a puré com a varinha mágica. Adicione as natas, verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e mexa bem.

Retire os medalhões do forno e sirva-os juntamente com o puré de ervilhas.

BOM APETITE!

PARGO ASSADO NO FORNO COM BATATA DOCE

Ingredientes:

1 pargo  grande 2 tomates maduros 2 cebolas grandes e 5 dentes de alho

1 dl de vinho branco 2 folhas de louro salsa q. b. 1 colher de sopa de colorau

azeite q. b. sal q. b. batatadas doces cortadas ás rodelas.  

Modo de Preparação:

ROBALO ASSADO DE PÉ COM ALECRIM

Ingredientes:

Qualquer peixe o meu foi um robalinho sal pimenta colorau alecrim

azeite 1 cebola alhos batatinhas de assar.

Modo de Preparação:

Coloque o peixe em pé, apoiado na espinha  aberta, que fica a fazer as vezes de braços, sobre o que for a sua base preferida para assar peixe, neste meu caso sobre uma camada de rodelas de cebola e de alhos.

e ladeado por batatinhas previamente entaladas por semi-cozedura, fritura ou micro-ondas.

Salpique com colorau, sal fino, pimenta, alecrim e passe um fio de azeite e um copo de vinho branco.

 Leve ao forno bem quente 190ºC por cerca de 20-25 minutos ou até as batatinhas estarem douradas e o peixe assado por igual dos dois lados.

BOM APETITE!

CARAPAUS FRITOS ACOMPANHADOS COM ESPARRAGADO

Ingredientes Esparregado:

4 dentes de alho 3 colheres de azeite um molho de nabiça, 2 colheres

de sopa de farinha, 1 dl de leite 1 dl de natas, sal 1 pimenta q. b. vinagre

Modo de Preparação:

Esmague os alhos num almofariz com sal grosso e o azeite. Leve ao lume para corar. Arranje as nabiça e coza-as em água com sal. Escorra.

 Pique-as e junte ao refogado. Polvilhe com a farinha e deixe engrossar. Envolva o leite, e as natas e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta e sirva com o peixe frito.

BOM APETITE!

SALMÃO COM PURÉ DE ERVILHAS

RECEITA. aqui!

Medalhões de Salmão com Puré de Ervilhas

Ingredientes:

4 medalhões de salmão congelados 1 raminho de coentros 1 colher (sopa) de caril em pó

100 g de pão ralado 50 g de queijo  ralado 100 g de manteiga Sal q.b.

Puré de ervilhas:

500 g de ervilhas

3 chalotas 2 colheres (sopa) de manteiga 1 dl de natas

Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

Pique os coentros finamente, deite-os para uma tigela, junte o caril, o pão ralado, o queijo e misture. De seguida, adicione a manteiga amolecida e misture até obter uma pasta homogénea.

Deixe descongelar os medalhões de salmão.

Seque-os e tempere-os com sal.

Ligue o forno a 180ºC. Cubra os medalhões de salmão com a mistura do caril coloque-os num prato de ir ao forno e leve a dourar por 15 minutos.

Prepare o puré de ervilhas: Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e deixe ferver. Junte as ervilhas congeladas e cozinhe por uns 10 minutos.

Descasque as chalotas, pique-as e deite-as para um tacho. Adicione a manteiga e leve ao lume deixando cozinhar até ficar macia. Junte as ervilhas previamente cozidas e escorridas, misture e deixe cozinhar durante cinco minutos em lume brando.

Por fim, reduza tudo a puré com a varinha mágica. Adicione as natas, verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e mexa bem.

Retire os medalhões do forno e sirva-os juntamente com o puré de ervilhas.

BOM APETITE!

ARROZ DE FEIJÃO DE SOJA E SALMÃO

Ingredientes:

1 cebola 1 dl de azeite 300 g de arroz 6 dl de água 200 g de feijão de soja

600 g de postas de salmão que é mais barato 8 tomates cereja 2 colheres

de sopa de pinhão tostado não tinha sal, pimenta e poejos q. b. 

Modo de Preparação:

1. Descasque a cebola, pique-a finamente e refogue-a  em metade do azeite. Junte-lhe o arroz e deixe fritar ligeiramente. Regue com a água e deixe cozer, 12 minutos. A 5 minutos do fim, adicione o feijão de soja, tempere com sal e pimenta e deixe finalizar a cozedura.

2. Limpe o salmão de peles e espinhas. Corte-o em cubos e salteie-os ligeiramente no restante azeite. Tempere com sal e pimenta. Escorra o salmão e reserve.o.

3. Junte os tomates-cereja ao azeite e salteie. Adicione todos os ingredientes ao arroz e envolva. Polvilhe com o miolo do pinhão tostado e decore com folhas de poejos antes de servir. Eu só coloquei as folhas visto não ter pinhões.

BOM APETITE!

PEIXE FRITO COM ARROZ DE CENOURA

Ingredientes:

1 cebola 0,5 dl de azeite 6 dl de água 300 g de arroz

2 cenouras raladas, sal q. b.1 folha de louro.

Modo de Preparação:

1. Refogue a cebola no azeite; regue este preparado com a água e tempere 

com sal. Assim que ferver, junte a cenoura e deixe cozer.

2. Adicione o arroz ao preparado anterior e deixe levantar fervura novamente. Reduza o lume e deixe cozinhar, durante 12 minutos. Retire e sirva acompanhado com o peixe frito e uma boa salada.

BOM APETITE!

DOURADA À CHEFE

Ingredientes:

1 dourada 2 tomates maduros 1 kg de batata-doce óleo para fritar 1/2 pimento

verde 1/2 pimento encarnado 1 cebola 3 dentes de alho 1 dl de vinho branco 1

colher de chá de colorau  1 dl de azeite 1 ramo de poejo sal e pimenta q. b. 4 fatias de becon.

Modo de Preparação:

Tempere o peixe com sal, pimenta e colorau e coloque dentro deste 4 fatias de becon.Num tabuleiro faça uma cama de pimentos, cebola, alho e o tomate em pedaços e coloque o peixe recheado em da mesma.

De seguida junte os poejos, regue com o vinho e o azeite e leve ao forno por cerca de 35 minutos.Entretanto, corte as batatas doces em rodelas grossas, mantendo a casca.Passe-as por água, seque-as e frite-as em óleo bem quente.

Quando estiverem prontas escorra-as e junte-as ao peixe nos últimos 10 minutos. No final, rectifique o tempero do molho e sirva.

BOM APETITE!

ARROZ DE PEIXE E AMÊNDOAS

Ingredientes:

400 g de peixe a gosto o meu foi Corvina 300 g de arroz basmati  100 g de ervilhas

congeladas 100 g de amêndoas palitadas torradas não usei 1/2 pimento vermelho 1

cebola 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa

de cebolinho  picado 1 colher de sobremesa de açafrão em pó sumo de 1 limão sal q. b.

Modo de Preparação:

1. Corte o peixe sem pele e espinhas, tempere-os com o sumo do limão, os dentes de alho picados e sal e deixe marinar durante 15 minutos.

2. descasque e pique a cebola. Lave o pimento, retire-lhe as sementes e peles brancas e corte-o em tiras fina. Aqueça metade do azeite num tacho . Junte a cebola picada e deixe dourar. Adicione o pimento, mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos. Junte o arroz, 4 dl de água, o açafrão e as ervilhas, tempere com sal e deixe cozinhar até ficar sem líquido.

3. Leve uma frigideira ao lume com o restante azeite e a manteiga, deixe aquecer, adicione o peixe e deixe saltear até ficar dourandinho .Junte ao tacho do arroz, adicione também a amêndoa palitada torrada, polvilhado com o cebolinho picado. O meu não levou as amêndoas, mas estava igualmente muito bom.

BOM APETITE!

ROBALO ASSADO NO FORNO

Ingredientes:

1 robalo este tinha 5 kg   2 tomates 3 cebolas grandes e 5 dentes de alho

1 dl de vinho branco 2 folhas de louro salsa q. b. 1 colher de sopa de colorau

azeite q. b. sal q. b. e uns tomates secos 1  pimento laranja mais uns tomates Cherry

assei as batatas com ervas aromáticas e um pouco de azeite do tomate seco

Modo de Preparação:
Colocar o peixe no tabuleiro de ir ao forno, antes partir uma cebola ás rodelas colocar o peixe por cima picar os alhos a salsa, a cebola, o louro, fazer uma calda com o colorau junto ao vinho branco e regar o peixe juntar o azeite,e levar ao forno mais ou menos 30 minutos.

 Na Patusca coloquei as batatas para assar com bastantes ervas e decorei com majericão . 
BOM APETITE!

WRAPS DE PEIXE

Ingredientes:

5 tortilhas de trigo para wrap de compra 200 g de peixe cozido o meu foi Corvina

sem pele e espinhas 150 g de ervilhas 5 folhas de alface 5 tomates cereja 1 cenoura

1/2 pimento vermelho 5 colheres de sopa de maionese 1 ovo cozido sumo de 1/2 limão

1 raminho de salsa ou coentros picados azeitonas q. b. sal e pimenta q. b.

Modo de Preparação:

1.Descasque e lave a cenoura e corte-a em cubos pequenos. Lave o pimento, retire-lhe as pevides e as peles brancas  e corte-o também em cubos pequenos. Leve um tacho ao lume com água, tempere com sal, deixe ferver, adicione a cenoura, as ervilhas e o pimento e deixe cozer durante 7 minutos. Depois escorra e deixe arrefecer.

2. Lave as folhas de alface, corte-as em tiras finas, lave-as novamente e deixe-as escorrer. Desfaça bem o peixe cozido, deite-o para uma tigela, junte a maionese, o sumo do limão, os legumes cozidos e a salsa picada (ou coentros) e misture delicadamente. Rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.

3.Espalhe a alface em cima das tortilhas, adicione depois a mistura do peixe com os legumes e enrole. Sirva decorado com o ovo cozido cortado em gomos, e os tomates cereja e azeitonas a gosto.

BOM APETITE!

PEIXE ASSADO NICHY

Ingredientes:

1 pargo 1 cebola média picada 1 ramo de salsa picada 50 g de presunto 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de vinagre, sumo de 2 laranjas, 2 gemas de ovo sal limão e azeite para untar q. b.

Modo de Preparação:

Coloca-se o peixe, devidamente tomado de sal, num pirex untado com azeite. Espalham-se por cima a cebola, a salsa e 1 colher de manteiga.

Rega-se com o azeite e com o vinagre diluído em 1  dl de água, cobre-se com o presunto em tiras finas e mete-se no forno. Quando estiver quase pronto, espremem-se por cima as laranjas e um pouco de limão e volta ao forno para acabar de assar, sem o deixar secar.

Tira-se , escorre-se o molho por um passador de rede para um tachinho  e liga-se com as gemas dos ovos, que já devem estar batidas. Leva-se ao lume só para cozer as gemas, tempera-se com a restante manteiga e deita-se sobre o peixe. Também o goraz fica muito bom assado por este processo.  

BOM APETITE!

Receita livro PANTAGRUEL.

CARAPAUS FRITOS COM ARROZ DE PIMENTOS

Ingredientes:

700 g de carapaus sal e pimenta q. b.. 1 cebola pequena 2 dentes de alho

1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho 1/2 cubo de caldo de carne 3 

(sopa) de azeite 400 g de arroz farinha para panar óleo para fritar.

Modo de Preparação:

1. Arranje os carapaus e tempere-os com sal grosso. Deixe repousar cerca de 1 hora.

2. Pique finamente a cebola e os alhos. Retire as sementes aos pimentos, lave-os e corte-os em Juliana fina.

3. Aqueça 8 dl de água e dissolva nela o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta.

4. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficar transparente. Junte depois os pimentos e deixe refogar mais um pouco..

5. De seguida adicione o arroz e deixe fritar durante 2 minutos. Regue com a água e deixe cozer em lume brando, mexendo de vez em quando.

6. Seque os carapaus e passe-os por farinha. Frite-os em óleo quente e escorra-os sobre papel absorvente . Sirva os carapaus acompanhados com o arroz de pimentos.

BOM APETITE!

SAFIO DE FRICASSÉ

Ingredientes:

8 postas de safio 4 dentes de alho 1 cebola média 2 colheres de sopa de manteiga

300 g de arroz 6 dl de água 50 ml de azeite 2 dl de natas 2 gemas 1 colher de sopa

 de salsa fresca picada 1/2 limão sumo sal e salsa fresca picada q. b.

Modo de Preparação:

1. Tempere o peixe com sal e coza-o em água.Reserve o peixe e a água. Pique o alho e a cebola e refogue  metade na manteiga. Junte o arroz, tempere com sal e verta a água. Coza cerca de 12 minutos em lume brando.

2. Refogue a restante cebola e alho no azeite. Verta um litro da água reservada da cozedura do peixe e deixe reduzir para metade, retire. À parte misture as natas com as gemas, a salsa e o sumo do limão. Rectifique os temperos, misture bem e verta sobre o peixe. Sirva com o arroz polvilhado com a salsa.

BOM APETITE!

DOURADA ASSADA NO FORNO COM COUVE

Ingredientes:

1 dourada com cerca de 1 kg 4 folhas de couve 150 g de bacon 1/ 2 pimento encarnado

1,5 dl de azeite  1 dl de vinho branco seco 400g de batatas 2 dentes de alho sal e pimenta q. b.

Modo de Preparação:

Amanhe o peixe, esvazie a barriga e lave muito bem; salpique com sal grosso. Branqueie as folhas de couve em água a ferver temperada de sal.

Corte o bacon e o pimento em tiras. Corte as batatas em palitos grossos . Pique os dentes de alho.

Cubra o fundo de uma assadeira, untada com azeite, com as folhas de couve, sobreponha o peixe e, por cima deste o bacon, os alhos e o pimento, regue com o azeite e o vinho branco e leve ao forno, a assar, durante 20 minutos

BOM APETITE!

OLÁ TUDO BEM COM VOCÊS?

FINALMENTE TENHO O MEU COMPUTADOR, TEVE QUE SER UM NOVO PARA RESOLVER O PROBLEMA. UM BEIJINHO.

DOURADA ASSADA NO FORNO COM POEJOS

Ingredientes:

4 dentes de alho 1 ramo de poejos 3 dl de azeite 1 dourada grande sal pimenta

sumo de 1/2 limão e batatas q. b.

Modo de Preparação:

1. Dois dias antes de confeccionar esta receita, coloque os alhos picados e folhas de poejos dentro do azeite. Reserve no frigorífico.

2. No próprio dia, limpe o peixe e dê-lhe alguns golpes transversais no lombo. Tempere com sa, pimenta e o sumo de limão.

3. Disponha o peixe num tabuleiro de forno, no qual espalhou ramos de poejos. Regue com metade do azeite aromatizado e leve a assar por cerca de 30 minutos, a 220º  C.

4. Entretanto, descasque as batatas e corte-as às rodelas grossas. Leve a cozer em água temperada com sal, durante 15 minutos ou menos.

5. Retire a dourada do tabuleiro e disponha numa travessa de servi. Junte as batatas, tempere-as com o restante azeite e decore com raminhos de poejos  frescos.

BOM APETITE!