MIGAS DE BACALHAU ENCOUVADAS

Ingredientes:

800 g de bacalhau  2 folhas de louro 1 broa média 1 couve portuguesa  pequena

sal e pimenta q.b. 1 dl de azeite 5 dentes de alho noz-moscada q. b. coentros q.b.

2 ovos cozidos

Modo de Preparação:

1.Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, leve-o a cozer  em água com as folhas  de louro, escorra-o, deixe-o amornar  e lasque-o rejeitando peles e espinhas. Corte a broa em pedaços pequenos e deite-os para uma tigela. Passe a água da cozedura do bacalhau ainda quente pelo passador de rede, regue a broa e deixe ensopar.

2. Arranje e lave a couve retirando-lhe a parte mais dura, corte-a em Juliana fina e coza-a em água temperada com sal. Depois escorra-a e reserve. Escorra também a broa.

3. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte os dentes picados finamente  e deixe refogar, mexendo de vez em quando até começar a dourar.Adicione depois a broa, o bacalhau e a couve e deixe cozinhar, em lume  brando e mexendo de vez em quando até ficar quente e envolvido.

4. Rectifique  o sal, tempere  com pimenta e noz-moscada, adicione coentros picados, mexa, retire do lume, deite para um tabuleiro e sirva decorado a gosto.