CUPCAKES DE LIMÃO

Ingredientes:

1 e 1/2 chávena cara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3 chávenas de farinha para bolo 

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de bicarbonato

2 chávenas  de açúcar

5 ovos grandes

2 colher (chá) de essência de baunilha

4 colher (sopa) de suco de limão

Raspas de 2 limões

1 chávena  buttermilk 

Modo de Preparação:

Pré aqueça o forno a 160°C. Peneire os ingredientes secos numa tigela. 

Bata a manteiga com o açúcar em velocidade média até que fique uma mistura clara e fofa, mais ou menos 5 minutos. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre . Acrescente a baunilha, o suco e as raspas de limão.

Em velocidade baixa, vá adicionando alternadamente os ingredientes secos e o buttermilk, e bata até incorporar. Coloque a massa nas forminhas de cupcake, um pouco acima do meio . Asse por aproximadamente 20-25 minutos .

Buttermilk:

Em uma chávena de leite ,adicione 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. 

Cobertura: 

Buttercream de Limão:

1 e 1/4 chávena  de manteiga sem sal 

2 colheres (chá) de raspas de limão

3 colheres (sopa) de sumo  de limão

3 chávenas de açúcar de em pó

Na batedeira  ,coloque todos os ingredientes do buttercream e bata em velocidade média até dar ponto de glacê.