DOCE DE CHUCHU

Fonte: Aqui!

Ingredientes:

1 kg de chuchu (peso sem casca e caroço) 3 quartos de kg de açúcar = 750 g 1 pau de canela 1 casca de limão 1 cravinho da Índia.

 Cortam-se os chuchus em quartos, descaroçam-se, limpam-se de casca e lavam-se. Ter em atenção aos que têm picos. Se não quiser usar luvas, pode sempre, com a mão esquerda segurar o chuchu com um pano e com a direita a faca. Pesa-se de seguida. Reduzem-se os chuchus em Juliana com o utensílio próprio, o mesmo que utilizamos para a cenoura.

Junta-se o chuchu com o açúcar num tacho e envolve-se tudo, até o açúcar ficar dissolvido.

 Acrescenta-se a este preparado o pau de canela, a casca de limão e o cravinho. Mistura-se tudo muito bem. Reserva-se durante alguns minutos, até obter líquido.

 De seguida, leva-se ao lume brando e vai-se controlando sempre a cozedura, assim como mexendo com a colher. Quando estiver no ponto certo, retira-se do lume e guarda-se a compota de chuchu em frascos próprios.

 Para não ganhar bolores, pode polvilhar-se a parte de cima com um pouco de açúcar e fechar em frascos hermeticamente. 

 Para se saber o ponto certo, retira-se uma pequena porção para um prato e deixa-se arrefecer um pouco. Com um garfo, tentamos "abrir estrada", e quando o conseguirmos e estiver com consistência de compota, (sem ficar dura), já se encontra confeccionada.

Da  próxima vez vou fazer com açúcar branco.

 BOM APETITE!