BOLO COM DOCE DE ABÓBORA E FRUTOS VERMELHOS

Ingredientes:

200 g manteiga sem sal, à temperatura ambiente 170 g  de açúcar mascavado 50 g de açúcar em pó sal q. b.5 ovos 50 g de azeite 70 g de farinha de amêndoa 190 g de farinha de trigo 1 colher de café de fermento em pó 25 g de café moído.

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus para a compota leve ao lume um pouco de água com 450 g de abóbora descascada sem pevides e em pedaços pequenos 170 g de açúcar branco um pau de canela:

Para o bolo bata com as varas 200 g de manteiga, 170 g de açúcar  mascavado e 60 g de açúcar em pó, junte 5 ovos um a um . Verta 50 g de óleo e deixe incorporar de seguida adicione 190 g de farinha de amêndoa,25 g de café moído e o fermento. Bata bem até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com spray de gordura. Leve ao forno pré-aquecido durante 50 minutos. Corte o bolo ao meio depois de frio e recheei com metade da compota de abóbora coloque a outra metade na parte superior do bolo e depois de pronto decore com frutos vermelhos.

BOM APETITE!