COELHO EM AROMA DE CANELA (Aroma do outro Mundo)

Ingredientes:

1 coelho de 1 kg

1 cebola vermelha em cortada em meias luas 1 cabeça de alho 1 pau de canela

1 ramo de tomilho 1 litro de vinho tinto 1 folha de louro 1 caldo de carne

1 chávena de água 1 cálice de vinho do porto 1 colher de conhaque 2 colheres de sopa de farinha

Modo de Preparação:

Em primeiro lugar, coloquem uma panela ao lume ( de diâmetro que dê para dispor os pedaços do coelho à vontade sem estarem amontoados

. 

Coloquem 3 colheres de sopa de azeite e adicionem o coelho até ficar dourado. Depois adicionem a cebola e a cabeça do alho cortada ao meio.

Depois da cebola translúcida, adicionem o ramo do tomilho o pau de canela o louro e mexam bem. Refresquem com o vinho tinto, a água e o caldo de carne. Deixem estufar até o coelho ficar tenro.

 Depois retirem o coelho, coem o molho, esmagando a cabeça do alho. Coloquem outra vez o molho ao lume, adicionem o vinho do porto e o conhaque e a farinha. Deixem reduzir. Envolvam novamente o coelho no molho e juntem salsa fresca.Veio desta bela cozinha.

Servi com Arroz Alegre:

3 dentes de alho 0,5 dl de azeite 1/2 pimento vermelho 1 cenoura 300 g de arroz

6 dl de água quente 1 colher de chá de açafrão e sal pimenta e 150 g de ervilhas.

Modo de Preparação:

Para o Arroz:

Refogue os alhos no azeite. Junte o pimento e a cenoura aos cubos. Deixe amaciar e acrescente o arroz. Regue com a água quente e envolva.

Tempere com o açafrão, sal e pimenta e junte as ervilhas. Cozinhe em lume brando, durante 12 minutos. Sirva de seguida a acompanhar o coelho.

BOM APETITE!