ARROZ DE PEIXE E AMÊNDOAS

Ingredientes:

400 g de peixe a gosto o meu foi Corvina 300 g de arroz basmati  100 g de ervilhas

congeladas 100 g de amêndoas palitadas torradas não usei 1/2 pimento vermelho 1

cebola 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa

de cebolinho  picado 1 colher de sobremesa de açafrão em pó sumo de 1 limão sal q. b.

Modo de Preparação:

1. Corte o peixe sem pele e espinhas, tempere-os com o sumo do limão, os dentes de alho picados e sal e deixe marinar durante 15 minutos.

2. descasque e pique a cebola. Lave o pimento, retire-lhe as sementes e peles brancas e corte-o em tiras fina. Aqueça metade do azeite num tacho . Junte a cebola picada e deixe dourar. Adicione o pimento, mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos. Junte o arroz, 4 dl de água, o açafrão e as ervilhas, tempere com sal e deixe cozinhar até ficar sem líquido.

3. Leve uma frigideira ao lume com o restante azeite e a manteiga, deixe aquecer, adicione o peixe e deixe saltear até ficar dourandinho .Junte ao tacho do arroz, adicione também a amêndoa palitada torrada, polvilhado com o cebolinho picado. O meu não levou as amêndoas, mas estava igualmente muito bom.

BOM APETITE!