ESCONDIDINHO DE FRANGO DA NÔ

Ingredientes:

PARA O REFOGADO DE FRANGO:

800 g de peito de frango 5 tomates grandes, sem pele salsa q. b. tomilho

2 caldos de galinha, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho em lâminas

pimentão doce azeite q. b. 300 ga de abóbora cozida com sal e desfiada

250 g de queijo mussarela  ralado.

Modo de Preparação:

1.Numa panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Junte os tomates e os caldos de galinha.

2.Deixe refogar até formar um molho.Junte os temperos e deixe apurar por uns minutos.Junte o frango e deixe cozer, em lume brando.

3.Assim que o frango estiver cozido, desligue o lume e retire o frango do molho. Deixe esfriar um pouco e desfie-o. Volte o frango desfiado para o molho de tomate e  acrescente a abóbora desfiada.

4. Deixe apurar  por uns minutos, cubra o fundo de um refractário  com este refogado e sobre ele coloque 1 camada com 150 g de de queijo mussarela, e reserve.

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PARA O PURÉ :

600 g de mandioca 2 colheres bem cheias de manteiga 100 ml de creme

de leite 1 gema de ovo, sal pimenta, e noz-moscada.

Descasque  a mandioca. Muitas pessoas retiram apenas a casca escura, mas é preciso retirar uma camada mais rija que está baixo desta. Pressione a faca na lateral da mandioca, e incline-a um pouco para o lado. Logo perceberá que essa camada mais rija vai soltar. Depois é só ajudar com a faca.

Corte a mandioca em pequenos pedaços e coza em água com um pouco de sal até estar macia. Escorra a água e vá amassando a mandioca, desprezando as fibras mais duras.

Coloque a mandioca, ainda quente numa panela e acrescente a manteiga e o creme de leite. Vá mexendo até estar com uma consistência de puré. Acrescente a gema de ovo e mexa vigorosamente. Junte o sal e pimenta, e noz-moscada. Coloque sobre o refogado de frango, no refractário. Sobre o puré de mandioca, coloque o restante queijo ralado e polvilhe com um pouco de pimentão doce. Leve ao forno a gratinar. Eu decorei com tiras de mandioca frita. Podem ver esta receita aqui! Uma cozinha de grande referência

BOM APETITE!