BOLO DE ABÓBORA COM HORTELÃ E AMÊNDOAS

Ingredientes:

500 g de abóbora descascada 400 g de farinha 250 g de miolo de noz 180 g

de açúcar 3 ovos 1 dl de leite 1 dl de óleo raspa da casca de uma laranja 1

colher colher de sopa rasa de fermento em pó 1 colher de chá de canela em

pó 2 ramos de hortelã margarina para untar farinha para polvilhar mel q. b.

Modo de Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha. Corte a abóbora em pedaços pequenos, deite-os na picadora, junte o leite e o óleo e ligue até obter um creme.

2. Numa tigela, bata muito bem os ovos com o açúcar, adicione metade da mistura da abóbora, bata mais um pouco e junte a farinha peneirada com o fermento e a canela, aos poucos e envolvendo.

3. Adicione o resto  o da misturada abóbora, e as nozes picadas grosseiramente, a raspa da laranja e as de hortelã cortadas finamente e envolva.

4. Verta a mistura para a forma e leve ao forno durante 50 minutos. Espete  um palito para verificar, retire desenforme, deixe arrefecer um pouco e pincele com mel.

BOM APETITE!