FELIZ ANO NOVO

DESEJO UM NOVO ANO CHEIO DE COISAS BOAS.

AMOR, PAZ E MUITA SERENIDADE! UM BEIJINHO AS TODAS AS PESSOAS QUE VISITAM O MEU TACHO...

BOLO DE NATAL

Ingredientes para um Bolo Pequeno:

90g de manteiga à temperatura ambiente
90g de uvas passas usei sul tanas douradas e passas
60 + 60ml de whisky
50g de açúcar amarelo
1 ovo
75g de farinha de trigo
60ml de mel
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de leite
25g de nozes
Modo de Preparação:
Ponha as passas de molho em 60ml de whisky.
Barre uma lata de 17cm de diâmetro (ou mais pequena) com manteiga e forre-a com papel vegetal.
Entretanto bata a manteiga com o açúcar e junte o ovo. Acrescente depois a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela. Misture bem. Junte agora o mel e o leite, acrescente as passas e o líquido onde estiveram de molho e as nozes. 
Coloque a mistura na lata forrada com papel vegetal e leve ao forno quente (175ºC) durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozinhado e bem dourado. Retire e deixe o bolo arrefecer na lata 10 minutos.
Ao fim deste tempo pique o bolo com um palito e regue com os restantes 60ml de whisky. Deixe arrefecer completamente.
Retire depois o bolo da lata embrulhe-o no papel vegetal onde cozinhou e depois volte a embrulhar, desta vez em papel de alumínio e volte a colocá-lo dentro da lata. (Se fizer para oferecer embrulhe-o também em papel de seda, e não se esqueça de juntar um pequeno cartão de boas festas!)
Feche a lata e deixe "envelhecer" entre 2 até 6 semanas antes de consumir.
BOM APETITEM!

ESTE ANO NÃO HÁ PRESÉPIO

ESTE ANO NÃO HÁ PRESÉPIO!

A VACA ESTÁ LOUCA E NÃO SE SEGURA NAS PATAS,

OS REIS MAGOS NÃO PODEM PORQUE OS CAMELOS ESTÃO NO GOVERNO.

O BURRO ESTÁ A TREINAR O BENFICA!

A NOSSA SENHORA E SÃO JOSÉ FORAM METER OS PAPÉIS PARA O RENDIMENTO MÍNIMO.

A ASAI  FECHOU O ESTÁBULO POR FALTA DE CONDIÇÕES E O TRIBUNAL DE 

MENORES ORDENOU A ENTREGA DO MENINO JESUS AO PAI BIOLÓGICO.

 É  MESMO A CRISE DE

PASSOS COELHO.

DESEJO A TODAS AS MINHAS AMIGAS (OS) UM SANTO E FELIZ NATAL.

GELATINA COM ROMÃ

Ingredientes:

Uma embalagem de Gelly-já de Ananás 2 romãs

Modo de preparação:

Fazer a gelatina tal como indica a embalagem descascar a romã e deitar dentro da mesma.

 Deixa arrefecer e desenformar depois é só comer.

BOM APETITE!

PÃO DA DUXA MÉTODO SEM AMASSAR

Ingredientes: 450 g de farinha de trigo para pão T.65 150 g de farinha de integral ( aqui coloquei também um pouco de centeio) 2 colheres de chá de sal 12 g de fermento de padeiro fresco ( usei 8g ) ou 1 colher de chá de fermento de padeiro seco. 500 ml de água Farinha para polvilhar. O meu foi tudo farinha integral.

Modo de Preparação:

 Diluir o fermento na água tépida. Num recipiente grande, misturar as farinhas com o sal, incorporando-as na água, com uma colher de pau. Cobrir o recipiente com uma película  saco plástico, ou filme aderente  e deixar descansar. Findo as 18 horas, pré-aqueci o forno nos 200ºC, polvilhei as paredes do recipiente onde estava a massa, com farinha, para que esta se solte um pouco, e com a ajuda de uma espátula, coloquei-a delicadamente num pirex oval com tampa, voltei a polvilhar farinha por cima da massa, e coloquei-a no forno por 35 minutos, com um recipiente com água no interior do forno, para libertar humidade necessária ao pão. Ao fim de 35 minutos, retirei a tampa do pirex   baixei a temperatura para os 180ªC  e deixei no forno por mais 20 minutos para dourar a crosta. Retirei do forno, do pirex, e deixei arrefecer por completo em cima de uma grelha. Deve fatiar-se só quando arrefece totalmente. Sei que o meu não ficou tão bonito mas de sabor ficou maravilhoso. Obrigada Duxa por partilhares esta delicia. AQUI

BOM APETITE!

CLAFOUTIS DE MEDRONHO

Ingredientes: 

150  g de medronhos 150 g de açúcar mascavado 2 dl de leite, 200 g de farinha, algumas gotas de baunilha 4 ovos, 2 colheres de sopas de farinha Custard  medronhos para decorar q. b.

Modo de Preparação:

Bati  os ovos, aos poucos, fui adicionando a farinha e, finalmente, o leite, batendo sempre. Pus umas gotas de baunilha . Borrifei o pirex com spray de cozinha e verti a mistura. Coloquei os medronhos em cima da massa. Levei ao forno, pré-aquecido a 200 º C. Cerca de 20 minutos.

BOM APETITE!  

BOLO DE MEDRONHOS

Ingredientes:

150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente 200 g de farinha 4 ovos 0,5 dl de leite

medronho q. b. 3 colheres de sopa de mel e umas gotas de baunilha 

manteiga ou margarina para untar e farinha para polvilhar a forma 200 g de açúcar

Ingredientes para  A Cobertura:

250 g de medronho sumo de um limão 1 pau de canela 100 de açúcar 1 folha de gelatina

vermelha e uma vagem de baunilha

Modo de Preparação: 

1.Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar um ovo de cada vez. Bater muito bem entre cada adição.

2.Adicionar metade da farinha e mexer. Juntar o leite, mexer e de seguida juntar a restante farinha.

3. Colocar metade da massa numa forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Dispor o medronho previamente polvilhados com farinha. Por cima colocar a restante massa.

4.Levar ao forno a 180ºC durante 40 minutos. Antes de retirar do forno verificar através do teste do palito se está ou não cozido.

5.Deixar arrefecer e desenformar. Servir o bolo barrado com o doce de medronho.

Cobertura:

1. Colocar num tacho todos os ingredientes. 

1. Levar ao lume e mexer regularmente até obter ponto estrada. Passar o doce por um coador de modo a limpá-lo das sementes.   

BOM APETITE! 

FRICASSÉ DE FRANGO COM POEJOS

Ingredientes:

400g de peito de frango cortado em cubos1 cenoura grande cortada em cubos

1 batata grande cortada em cubos1 tomate grande cortado em cubos

1 colher de chá de ervilhas congeladas 1 cebola grande cortada em pedaços

3 dentes de alho cortados em lâminas 1/2 chávena de chá de azeitonas verdes sem caroços e picadas 2 colheres (sopa) de azeite1 colher (sopa) de poejo picado 1 colher de (sopa) de cebolinha

1 colher de (sopa) de salsa picada1 colher (chá) de orégano  1chávena de (chá) de leite 100ml de creme de leite1 colher de (sopa) de maizena2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparação:

Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe até a cebola estar transparente. 

Junte o frango e os cubos de caldo de galinha. Deixe apurar até o frango começar a soltar líquido.

 Junte a cenoura, a batata, a ervilha e os tomates. Deixe cozinhar bem. Junte os temperos e as azeitonas. À parte, dissolva a maizena no leite e junte ao creme de leite.

 Misture bem e junte ao refogado. Misture até engrossar o molho. Leve ao forno para gratinar, se assim preferir. Já tinha feito outra vez com receita aqui.

BOM APETITE!

PASTEIS DE TENTÚGAL

Ingredientes:

1 embalagem de massa filo,150 g de manteiga usei vaqueiro liquido

6 gemas, 250 g de açúcar, 100 ml de água, 1 vagem de baunilha

150 de miolo de amêndoa moída com casca, não coloquei

Modo de Preparação:

Primeiro faço o doce de ovos: coloco um tacho ao lume com a água, açúcar e a vagem de baunilha. Deixo fazer o ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco.

 Quando arrefecido juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames, levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada, nessa altura juntei o miolo da amêndoa e envolvi muito bem ainda ao lume, o que é rápido.

 Retiro o tacho do lume e reservei até arrefecer. Entretanto coloquei na banca da cozinha uma folha de papel vegetal. Ao lado coloquei a massa filo aberta com o seu próprio papel e cortei com uma faca ao meio (fazer folhas menores) e fui pincelando com a manteiga derretida uma a uma, e fui colocando umas por cima das outras no papel vegetal que tinha colocado para esse fim.

 Quando estão todas pinceladas, coloco uma folha em cima do próprio papel, coloco uma colher de sopa de recheio e enrolo estilo "pasteis de Tentúgal e vou colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga. Quando terminei, levei ao forno pré-aquecido a 200º C, até ficarem loirinhos . Retiro do forno e polvilhei logo com açúcar em pó. Como a massa filo tinha 10 folhas mas eu cortei ao meio, deu 20 pasteis. Já tinha feito outra vez.  Aqui.

BOM APETITE!

BOLO DE FÉCULA ANOS DA MINHA NORA

Ingredientes

8 ovos 250 g de açúcar 160 g de fécula de batata

Creme de Pasteleiro:

400 ml de natas 600 ml de leite 6 gemas 200 g de açúcar 80 g de amido de 

(maisena) casca de limão 125 g de coco ralado

Modo de Preparação:

Bolo de Fécula:
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Misturar um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula.
Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria antes de desenformar.
Creme de Pasteleiro:
Misturar o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas.
Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho, e levar ao lume até ferver.
Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até ferver e engrossar.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película “colada” ao creme para evitar que se forme uma crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer*.

Antes de usar o creme, bater novamente.
Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar por cima uma porção de creme e colocar a outra metade por cima.
Cobrir completamente o bolo com o creme e cobrir com coco ralado.

*para que o creme arrefeça mais depressa, pode colocar-se numa taça dentro de um banho-Maria de água com gelo e bater até arrefecer completamente. Fonte .Aqui  Parabéns Mónica.

MAÇÃS VERMELHAS

Ingredientes:

1 kg de maçãs 100 g de açúcar 1 saqueta de gelatina de morango

3 colheres de sopa de sumo de limão.

Modo de Preparação:

1. Lave e descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes o caroço e deite-as numa tigela com água fria misturada com o sumo do limão.

2. Depois escorra e deite-as para uma panela de pressão , adicione o açúcar e espalhe em cima a gelatina de morango. Tape a panela, não mexa, leve ao lume e assim que começar a ferver, desligue de imediato e deixe repousar de um dia para o outro sem abrir a panela.

3. No dia seguinte retire para taças e sirva decorado a gosto utilizando , se gostar, algumas folhas de hortelã ou mesmo polvilhando com canela.

BOM APETITE!

DOCE DE CHUCHU

Fonte: Aqui!

Ingredientes:

1 kg de chuchu (peso sem casca e caroço) 3 quartos de kg de açúcar = 750 g 1 pau de canela 1 casca de limão 1 cravinho da Índia.

 Cortam-se os chuchus em quartos, descaroçam-se, limpam-se de casca e lavam-se. Ter em atenção aos que têm picos. Se não quiser usar luvas, pode sempre, com a mão esquerda segurar o chuchu com um pano e com a direita a faca. Pesa-se de seguida. Reduzem-se os chuchus em Juliana com o utensílio próprio, o mesmo que utilizamos para a cenoura.

Junta-se o chuchu com o açúcar num tacho e envolve-se tudo, até o açúcar ficar dissolvido.

 Acrescenta-se a este preparado o pau de canela, a casca de limão e o cravinho. Mistura-se tudo muito bem. Reserva-se durante alguns minutos, até obter líquido.

 De seguida, leva-se ao lume brando e vai-se controlando sempre a cozedura, assim como mexendo com a colher. Quando estiver no ponto certo, retira-se do lume e guarda-se a compota de chuchu em frascos próprios.

 Para não ganhar bolores, pode polvilhar-se a parte de cima com um pouco de açúcar e fechar em frascos hermeticamente. 

 Para se saber o ponto certo, retira-se uma pequena porção para um prato e deixa-se arrefecer um pouco. Com um garfo, tentamos "abrir estrada", e quando o conseguirmos e estiver com consistência de compota, (sem ficar dura), já se encontra confeccionada.

Da  próxima vez vou fazer com açúcar branco.

 BOM APETITE!

SOUFLÉ DE QUEIJO

Ingredientes:

4 ovos 3 dl de molho bechamel 250 g de queijo ralado (gruyère ) sal

pimenta 1 colher de sopa de manteiga.

Molho Bechamel.

Num tacho , em lume brando, leve  ao lume 2 colheres de sopa de manteiga. Deixe aquecer e derreter e nessa altura, junta-lhe 2 colheres de sopa de farinha. Envolva bem com a colher de pau, para não formar grumos, e acrescente , aos poucos 3 dl de leite, mexendo sempre  durante 8 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Modo de Preparação:

1. Comece por separar as claras das gemas. Bata muito bem estas últimas e adicione-as ao molho bechamel, misturando os ingredientes muito bem com o auxílio de uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.

2. Acrescente também o queijo ralado e tempere com sal e pimenta. Bata as claras em castelo e envolva-as com cuidado de baixo para cima no preparado anterior.

3. Verta para dentro de uma forma previamente barrada com manteiga, e leve ao forno pré-aquecido a 190 º C. Durante 30 minutos. Leve de imediato à mesa.

BOM APETITE!

Molho de Tomate Italiano (para pizzas) da Narwen

Ingredientes:

1 cebola picada 1 dente de alho picado 2 colheres de sopa de/ou óleo

400 g de tomate pelado 1 colher de chá de açúcar 1/2 colher de chá

de manjericão seco 1/2 colher de chá de de orégão secos 1 folha de 

louro 2 a 3 colheres de chá de concentrado de tomate sal e pimenta q. b,

Modo de Preparação:
Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Leve-os a refogar no azeite ou óleo, junte o tomate em pedaços pequenos e deixe ferver em lume brando durante 15 minutos, sem tapar.

 Tempere com o açúcar (não esqueça de adicionar o açúcar porque é ele que retira a acidez do tomate e torna o molho saboroso), o sal, louro e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos. Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer o molho durante mais 10 minutos.

 Misture então o concentrado de tomate, mexendo bem. O molho não deve ficar muito líquido portanto, se isto acontecer, junte mais tomate em pedaços ou concentrado de tomate. Estará no ponto quando o molho tornar-se espesso e uniforme. Por fim, retire a folha de louro e passe o molho pela varinha mágica, deixe arrefecer antes de usar para que a base da pizza não rompa. Podem visitar esta cozinha que tem receitas maravilhosas. Aqui.  Obrigada.

PÁ DE PORCO COM ROMÃ

Ingredientes:

2 kg de pá de porco sal, pimenta 1 colher de sopa de massa de pimentão

5 dentes de alho tomate seco 2 romãs 2 dl de azeite batatas q. b. 1 raminho

de alecrim

Modo de Preparação:

1. Tempere a carne com a massa de pimentão e os dentes de alho esmagados.

2. Separe os bagos de uma romã e reduza metade deles a sumo, que utiliza para temperar a carne. Reserva a outra metade. Deixe tomar gosto durante um período mínimo de 4 horas.

3. De seguida transfira a carne para um tabuleiro de forno e leve a assar durante 20 minutos, à temperatura de 220º C. Regue de vez em quanto com o molho.

4. Descasque as batatas e mantenha-as inteiras com um golpe. Junte-as ao assado, assim como o tomate seco, tempere com sal e deixe assar por mais 20 minutos dependendo do forno.

5. No final da cozedura, retire o assado do forno e decore-o com os bagos de romã que reservou. Sirva de imediato com um raminho de alecrim.

BOM APETITE!

TRANÇA DE PÃO INTEGRAL COM GENGIBRE E CANELA

Ingredientes:

800 g de farinha metade integral a outra metade farinha 65 para pão 

uma saqueta de fermento para pão 100 g de margarina 100 ml de leite 1 colher

de chá de sal 1 colhe de chá de erva doce 1 colher de chá de gengibre em pó

2 ovos e uma gema para pincelar 1 colher de chá de canela

Modo de Preparação:

1. Coloque num alguidar de barro a farinha os ovos, o leite a manteiga, o sal e todas as outras coisas

2. Amasse tudo muito bem durante 30 minutos. Deixe levedar 1 hora em local quente. Faça três rolos e forme uma trança. Pincele com gema de ovo.

3. Leve ao forno pré-aquecido a 190º  por 30 minutos dependendo do seu forno.

BOM APETITE! 

BOLACHAS DE CHOCOLATE COM GENGIBRE

Ingredientes:

250 g de manteiga 180 g de açúcar 2 colheres de (chá) de gengibre ralado 2 ovos

500 g de farinha 1 colher de café de fermento em pó 250 g de chocolate em tablete

gengibre ralado para polvilhar

Modo de Preparação:

1. Numa tigela larga, amasse bem a margarina com o açúcar, até deixar de sentir o açúcar. Nessa altura junte a raspa de gengibre  e os ovos, um a um, amassando sempre entre cada adição.

2. À peneire a farinha com o fermento e envolva, aos poucos no preparado anterior. Sobre uma superfície enfarinhada tenda a massa até ficar com 2 ml mais ou menos de espessura, e corte-a  aos círculos com a ajuda de um corta-massas.

3. Coloque-os num tabuleiro de forno, untado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer. Enquanto isso derreta o chocolate em banho-Maria e passe metade de cada bolacha pelo chocolate. Disponha sobre uma folha de papel vegetal, polvilhe com gengibre ralado e deixe secar.

BOM APETITE!

PICADINHO À ROMANA

Ingredientes:

2 cenouras sal q. b. 200 g de ervilhas 1 colher (sopa) de margarina 2 colheres

(sopa) de óleo 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 500 g de carne picada

3 tomates maduros, picados 0, 5 dl de vinho branco.

PARA ACOMPANHAR:

Batatas fritas e ovos mexidos.

1. Descasque as cenouras e corte-as em cubinhos para dentro de um tacho com água temperada de sal, leve ao lume e deixe cozerem juntamente com as ervilhas. Escorra depois tudo bem.

2. Leve um tacho ao lume com a margarina e o óleo e refogue a cebola e os alhos, picados, quando começarem a alourar, junte-lhes a carne, tempere com sal e mexa-a até perder a cor crua.

3.Adicione então os tomates picados e o vinho branco, mexa bem, tape e deixe refogar, assim que começar a ferver, retire a tampa e deixe cozinhar mais 5 minutos. Rectifique de sal.

4. Junte à carne os legumes cozidos e deixe apurar. Sirva bem quente com batatas fritas e ovos mexidos.

BOM APETITE!

Porco Gratinado Com Arroz de Forno Dourado

Ingredientes: 

500g de Rojões aos cubos grandes 2 Pimentos Assados de Conserva 200g de Arroz Carolino 6 Cubos de Queijo o meu foi o que tinha em casa 3 colheres de Chá de Pimentão Doce 1 Cebola 1 dente de Alho 1 Folha de Louro 1 colher de chá de Malagueta triturada 1 colher de chá de Cominhos 1 colher de chá de Gengibre em pó 0,5 dl de Vinho branco Azeitonas q.b sal Azeite.

Modo de Preparação:

1. Fatie os cubos de Rojões em lâminas mais finas. Tempere com malagueta, sal, cominhos, louro, 1 colher de pimentão doce e vinho branco e reserve por 2 horas.

 2. Faça um refogado com a cebola e o alho picados, acrescente-lhe o arroz e deixe fritar um pouco mexendo sempre. Junte-lhe o restante pimentão doce,o gengibre, o sal e a água na quantidade em dobro do arroz. Quando o arroz estiver ainda para o durinho apague o lume e reserve.

 3. Leve uma sertã ao lume e sele a carne, não cozinhando demais uma vez que depois vai ao forno. Reserve.

 4. Corte o pimento em tiras e o queijo fundido em pedaços.

 5. Numa assadeira coloque o arroz, depois o pimento e a carne por cima. Coloque o queijo espalhado entre a carne e as azeitonas. 

6.  Leve ao forno a 180ºC até ficar dourado a gosto. Sirva decorado com salsa.

Sei que não ficou tão bonita quanto a receita do Tiago!!!

De sabor é uma verdadeira maravilha obrigada Tiago... para mim uma cozinha de grande referência. Podem visitar aqui! Um beijinho.

BOM APETITE!

JARDINEIRA COM SALSICHAS DE PORCO

Ingredientes:

1 cebola e 2 dentes de alho 1 dl de azeite e 1/2 pimento vermelho 1 folha 

de louro, 800 g de salsichas frescas de porco 1 dl de vinho branco e 3 dl 

de caldo de carne 2 cenouras, 2 nabos 2 batatas 150 g de feijão verde 150g

de ervilhas e um ramo de salsa, sal, pimenta e cominhos em grão 4 ovos e água vinagre

e salsa fresca para decorar.

Modo de preparação:

1. Refogue a cebola e os alhos no azeite. Junte depois o pimento cortado aos cubos, o louro e as salsichas.

2. Deixe alourar um e regue com o vinho, deixando cozinhar entre três e cinco minutos, com o tacho tapado.

3. Junte o caldo de carne quente, e as cenouras, os nabos e as batatas aos cubos, o feijão aos pedaços, as ervilhas e a salsa picada. Tempere com sal, pimenta e cominhos e cozinhe lentamente por 10 minutos.

4. Entretanto, escalfe os ovos num tacho pequeno com água e vinagre. Sirva-os com a jardineira e decore com salsa fresca.

BOM APETITE!

BOLO DE NOZ E CANELA

Ingredientes:

300 g de farinha 1 colher (de sobremesa) de canela em pó 3 ovos 1 dl de óleo

2 dl de leite 200 g de açúcar 1 limão (raspa) manteiga para untar e miolo de noz q. b.

Modo de Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma com manteiga forre-a com papel vegetal que também deve ser untado. Peneire para uma tigela, a farinha e a canela, envolva ambas.

2. À parte misture os ovos com o óleo e o leite, bata bem. Adicione a este preparado a mistura da farinha com a canela, junte o açúcar e a raspa de limão.

3. Bata até obter um preparado homogéneo. Verta este preparado na forma, decore com o miolo de noz em metades e leve a cozer durante 35 minutos.

4. Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. Sirva frio. Adicione 50 g de miolo de noz picado à massa do bolo.

BOM APETITE!

TARTE DE PÊSSEGO

Ingredientes:

Massa:

200 g de farinha 10 g de manteiga 50 g de miolo de noz 1/2 limão (raspa)

água morna q. b. 

Recheio:

150 g de açúcar 50 g de manteiga 6 ovos 250 g de amêndoa  moída  1/2

cálice de rum 50 ml de natas 3  pêssegos açúcar em pó q. b. 

Modo de Preparação:

1. Amasse muito bem os ingredientes da massa e deixe descansar durante uma hora. Entretanto prepare o recheio: Bata o açúcar com a manteiga. Adicione os ovos, a amêndoa, o rum, as natas e envolva bem. Forre  uma tarteira com a massa e pique o fundo com um garfo. Escalde e pele os pêssegos.

2. Retire-lhes o caroço e parta-os em fatias de 2 cm cada. Espalhe o creme pelo fundo e cubra com o pêssego.

3. Leve ao forno, pré-aquecido a 170º C, por aproximadamente 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito e se corar demasiado, tape com uma folha de alumínio. Polvilhe com açúcar em pó assim que retirar do forno.

BOM APETITE!

BACALHAU COM ARROZ DE ERVILHAS

Ingredientes:

6 dl de água 1 folha de louro 4 postas de bacalhau demolhadas 1 cebola

4 dentes de alho 1 dl de azeite 1 colher(chá ) de açafrão 1/2 pimento encarnado

1 ramo de salsa 350 g de arroz 300 g de ervilhas sal e pimenta

Modo de Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com a água e o louro. Deixe ferver e coloque dentro o bacalhau. Deixe cozinhar durante cerca de cinco minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo.

2. Refogue a cebola e os dentes de alho no azeite. Junte o açafrão, o pimento e parte da salsa, ambos picados. Incorpore o arroz e as ervilhas  e envolva bem.

3. Regue com o caldo do bacalhau, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado em lume brando por mais 12 minutos.

4. Disponha o arroz no prato de servir e coloque  por cima as postas de bacalhau. Decore com os restantes ramos de salsa e sirva de seguida.

BOM APETITE1

BOLINHOS DOS SANTOS

Ingredientes:

 625g de farinha 0,5kg batata 0,5kg abóbora 250g açúcar 2 ovos inteiros 1 colher (de chá) de fermento em pó 50gr manteiga raspa de 1 limão erva doce em pó e canela a gosto  2 colheres de chá de cada) frutos secos picados, a gosto pinhões, nozes, passas, amêndoas, avelãs 150g na totalidade, mas quanto mais levar melhor

Modo de Preparação:

De véspera cozer a abóbora, passar pelo passe-vite e meter num pano para escorrer bem. No dia cozer as batatas e entretanto num alguidar deitar o açúcar, colocar por cima a manteiga em pedacinhos e a raspa de limão. Passar a batata cozida pelo passe-vite e deitar por cima ainda quente, para a manteiga derreter e o limão libertar mais sabor. Misturar tudo. Juntar a abóbora e depois os ovos.

Bater com a batedeira, quando estiver bem batido juntar a farinha com o fermento, a canela e a erva-doce e amassar à mão e finalmente os frutos secos. Se a massa ficar muito dura colocar um pouco de leite aos poucos até ter consistência a massa fica a colar às mãos . Fazer bolinhas e colocar em tabuleiros e levar ao forno, de preferência de lenha. As frutas é a gosto, há quem meta menos e quem meta mais, depende de quanto queiram gastar.

BOM APETITE!

ROLINHOS DE BERINGELA COM BACALHAU

Ingredientes:

2 beringela, e sal 2 postas de bacalhau demolhadas 1 ramo de salsa

1 pimento encarnado 2 dl de azeite 1 cebola 2 dentes de alho pimenta

limão (sumo) salsa para decorar, prendi os rolinhos com palitos.

Modo de Preparação:

1. Corte as beringela às fatias finas no sentido do comprimento, e polvilhe-as com sal grosso. Reserve. Coza as postas de bacalhau em água fervente junto com  os pés da salsa, por três minutos.

2. Deixe arrefecer dentro do próprio caldo. Entretanto , ligue o forno no máximo e asse o pimento . Escorra o bacalhau e limpe-o de pele e espinhas.

3. Leve ao lume metade do azeite  e refogue a cebola, as folhas de salsa e os alhos, tudo picado. Adicione o pimento às tiras , limpo de pele e sementes, e tempere com sal e pimenta. Junte algumas gotas de sumo de limão reserve. 

4. Passe as fatias de beringela por água seque com um pano disponha-as, duas a duas sobre uma superfície plana. Coloque sobre eles o preparado de bacalhau enrole  e prenda com um palito.

5. Disponha num tabuleiro e regue com o restante azeite. Leve ao forno a 200º C. Entre 15 a 20 minutos. Sirva decorado com salsa e acompanhe com arroz branco. 

BOM APETITE!

BACALHAU QUE NUNCA CHEGA

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado 2 cebolas médias, 2 dentes de alho

1,5 dl de azeite, 500 g de batata frita palha  6 ovos,  1 raminho de salsa

picada 100 g de paio cortado em tiras azeitonas q. b.  1/2 pimento vermelho

em tiras salsa para decorar.

Modo de Preparação:

1. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Descasque e pique os dentes de alho. Desfie o bacalhau.

2. Leve uma frigideira ao lume com 1 dl de azeite e refogue o alho e a cebola até alourarem.

3. Adicione depois o bacalhau desfiado, mexa durante 5 minutos, até refogar, e misture-lhe a batata frita palha. Mexa bem.Bata os ovos.

4. Leve uma frigideira ao lume com o restante azeite e cozinhe nele os ovos, sem deixa-los  cozer demais.

5. Misture o preparado de bacalhau com os ovos e mexa bem. Junte-lhe a salsa picada, envolva bem e disponha tudo numa assadeira de forno.

6. Corte o paio em tiras finas e espalhe-o sobre o preparado anterior. Complete com as tiras de pimento vermelho, e as azeitonas. Leve ao forno até dourar. Decore com salsa picada.

BOM APETITE!

Bolo de Curgete Amêndoa e Coco da Ginja

Fonte Aqui!

3 ovos 1 chávena de açúcar 1/2 chávena de açúcar mascavado escuro

raspa de 1 limão 3/4 chávena de azeite (ou óleo vegetal)  

2 chávenas de farinha 1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó 1 chávena de amêndoa sem pele moída 

1/2 chávena de coco ralado 2 chávenas de curgete ralada com casca
Modo de Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar com farinha uma forma de chaminé. Reservar.

Numa taça bater os ovos com os açúcares, raspa de limão e o azeite/óleo, com a batedeira até obter uma mistura volumosa e mais clara. Juntar os secos (farinha, fermento, bicarbonato e especiarias) e envolver bem. Adicionar a amêndoa, o coco e a curgete, mexendo bem.

Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer (teste do palito).

Desenformar 10 minutos depois de retirar do forno.Eu coloquei uma chávena de curgete outra de abóbora.

BOM APETITE!

BACALHAU COM RISOTTO

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhadas 2 folhas de louro 4 dentes de alho

1,5 dl de azeite 300 g de arroz arbóreo ( risotto) 6 dl de água para o

(arroz) molho de grelos sal, pimenta e 1 dl de natas  1 colher de sopa

de queijo parmesão tomates para decorar.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, coloque a água a ferver com o louro. Verta sobre o bacalhau previamente  cortados aos cubos, até cobrir por completo e deixe-o arrefecer no caldo.

2. À parte, refogue dois dentes de alho picados em metade do azeite e junte o arroz. Envolva o refogado e deixe fritar um pouco . Regue  com a água quente  e junte as pontas de grelos. Tempere  de sal, pimenta e cozinhe por 12 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Junte as natas  e o queijo. Envolva muito bem e verta para tigelas individuais.

4. Retire o bacalhau da água com cuidado para não desmanchar. Seque com um pano  e leve a corar no restante azeite bem quente . Junte  os alhos que sobraram no final e retire do lume.

5. Desenforme o arroz  no prato e sirva com o bacalhau frito. Decore com os tomates abertos ao meio.

BOM  APETITE!

BOLO DE FIGOS

Ingredientes:

Fonte Aqui!

250g de figos (usei 300 g) brancos pingo de mel os meus figos foram pretos
100 de manteiga 200 g de açúcar 200 g de farinha 1 colher de chá de canela
4 ovos 1 cálice de aguardente (usei aguardente velha)1/2 chávena (chá) de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó raspa de 1 limão

Modo de Preparação:

1. Retirar os pé aos figos. Picar os figos na picadora.

2. Colocar a margarina numa tigela e batê-la um pouco. Juntar os figos picados, o açúcar, a canela, o leite, a raspa de 1 limão e a aguardente. Bater muito bem.

3. Juntar os ovos um a um e ir sempre batendo.

4. Por fim, adicionar a farinha misturada com o fermento.

5. Levar ao forno a cozer em forma untada com margarina. Eu fiz metade da receita.
BOM APETITE

OMELETE COM MANJERICÃO

Ingredientes:

6 ovos 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola 2 tomates maduros

sal pimenta 1 ramo de majericão  4 fatias de queijo  em barra 6 

fatias de fiambre ou  presunto se quiser deite cogumelos.

Modo de Preparação:

1. Bata dois ovos de cada vez e deite-os numa frigideira pequena anti aderente , untada com um pouco de manteiga. Faça assim as omeletas.

2. Coloque as 3 omeletas dentro de  um recipiente refractário e reserve.

3. Entretanto, refogue a cebola picada na restante manteiga. Retire as sementes ao tomate, corte-o aos pedaços e junte ao refogado. Deixe amaciar.

4. Tempere com sal e pimenta e junte algumas folhas de manjericão. Verta o molho sobre as omeletas e por cima disponha as fatias de queijo. Leve ao forno por dez minutos, a 220º C

5.Disponha o fiambre  enrolado por cima e deixe no forno por mais cinco minutos. Retire e decore com manjericão fresco. Sirva de seguida.

BOM APETITE!

GELATINA ARCO-IRES

Ingredientes:

3 saquetas de gelatina a seu gosto-sabores variados ( usei maçã, banana, e morangos) 1 saqueta de gelatina de ananás 1 pacote de natas 100 g de açúcar.

Modo de Preparação:

 Primeiro dia, prepare as 3 primeiras gelatinas, conforme as instruções. Guarde no frigorífico. No dia seguinte, prepare a gelatina de ananás mas só com 400 ml de água( 200 ml água quente + 200 ml água fria).

 Deixe arrefecer por completo.

 Entretanto, bata as natas em chantilly com o açúcar. Assim que a gelatina estiver fria junte-a ás natas. Corte as gelatinas aos pedaços e adicione-as ao preparado de natas. Envolva tudo e verta para uma forma. Leve ao frigorífico de um dia para o outro. Para desenformar basta passar a forma por água quente. Sirva fresco. Fica delicioso.

BOM APETITE!

GRÃO-DE-BICO À INDIANA

Ingredientes:

500 g de grão-de-bico cozido 500 g  de tomate maduro 150 g de espinafres

limpos1/2 couve-flor 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento verde 1 cebola 3 dentes

de alho 2 colheres de sopa  de azeite 1 colher de sopa de caril  em pó 1 colher de 

chá  de gengibre  fresco ralado sal e pimenta q. b.

Modo de Preparação:

1. Descasque  a cebola  e os alhos, pique a cebola deite-a para um tacho, junte os alhos esmagados, o gengibre e o azeite, leve ao lume e e deixe cozinhar durante 2 minutos.

2. Adicione o caril, mexa junte os tomates picados sem pele  e pevides misture adicione os pimentos cortados em cubinhos  sem as peles  brancas e as pevides e deixe ferver .

3. Junte então o grão -de -bico  e a couve-flor cortada em raminhos , misture tape e  deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Adicione  depois os espinafres , misture tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos.

4. Retire do lume e sirva acompanhado com arroz branco . Pode polvilhar com salsa ou coentros picados.

BOM APETITE!

TOMATE SECO ITALIANO

Ingredientes

  1,5 kg de tomate maduro mas sem defeitos 1 haste de tomilho picado

1 haste de alecrim picado 1 raminho de mangericão picado sal e

pimenta açúcar q. b. azeite q. b.
Receita tradicional:

Lavar muito bem os tomates e cortá-los em metades no sentido longitudinal. Remover as sementes.

Colocar os meios-tomates em cima de uma tábua de madeira, com a parte redonda virada para baixo. Temperar com sal, pimenta e as ervas. Polvilhar com um pouquinho de açúcar.

Cobrir com uma peneira, sem que esta toque no tomate.

Expor a tábua ao sol. Gardar a tábua em casa à noite e por tempo húmido. No dia seguinte, voltar novamente a expor a tábua ao sol, virandos os meios-tomates.

Repetir a operação todos os dias, até os tomates ficarem bem secos e eliminando os que eventualmente estiverem estragados.

Colocar os tomates em frascos e cobrir com azeite. Fechar hermeticamente e guardar num local escuro e seco. Fonte .Aqui. Visitem pois não se vão arrepender. Um beijinho Elvira.