BACALHAU Á ZÉ DO PIPO

Ingredientes:

3 postas de bacalhau 2 cebolas 3 dentes de alho 1 dl de azeite pimenta

1 kg de batatas cozidas com pele 1 dl de leite 1 colher de chá de açafrão

2 colheres de sopa de manteiga 2 gemas sal noz-moscada 4 colheres de 

sopa de maionese  folhas de salsa  2 colheres de sopa de pickles picados

azeitonas pretas q. b.

Modo de Preparação:

Coza as postas de bacalhau em água fervente, por cinco minutos. Escorra e limpe de pele e espinhas.

Refogue as cebolas e os alhos  em rodelas no azeite. Junte o bacalhau e tempere com pimenta. Transfira para um recipiente refractário.

Pele as batatas  e reduza a puré. Adicione o leite fervido com o açafrão, a manteiga e as gemas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva bem.

Com a ajuda de um saco de pasteleiro com boquilha frisada, disponha o puré em volta do bacalhau. Cubra-o com a maionese e leve ao forno, a 200º C, por 20 minutos.

Retire do calor e sirva de seguida, decorado com folhas de salsa, os pickles picados e azeitonas pretas.

BOM APETITE 

ARANHAS DE CARNE PICADA

Ingredientes:

600 g de carne picada 2 ovos 1/2 pimento verde 1/2 vermelho sal, maionese ketchup e pimenta em grão q. b. 

Modo de Preparação:

1. misture a carne picada com os ovos e tempere-a com sal. Faça o corpo das aranhas moldando bolas pequenas achatadas. Ligue o forno a 180º C.

2. Forre um tabuleiro com papel de alumínio e coloque as bolinhas , por cima leve a meio do forno durante dez minutos, retire e reserve.

3. Forme as patas e a boca: Limpe os pimentos e corte-os em tiras finas. Faça os olhos com um pouco de maionese e grãos de pimenta.

4. Componha a aranha e coloque-a no prato de servir. Para fazer a teia forme uma espiral, no prato com o ketchup, e dê-lhe o aspecto de teia cortando com um palito. Sirva de imediato. Eu fiz arroz branco visto que é o que o meu neto mais gosta.

BOM APETITE!

MAIS UM BOLO DE CHOCOLATE FEITO PEIXE

Ingredientes:

420 g de farinha 100 g de açúcar amarelo 50 g de chocolate em pó 2,5 dl de mel

1 laranja 1 colher (sopa) de margarina derretida 1 colher (sopa) de bicarbonato 1

colher (chá)  de canela em pó 5 dl de água manteiga para untar farinha para polvilhar

PARA A COBERTURA:

200 g de chocolate em barra 1 dl de natas.

Modo de Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com a água e deixe ferver. Lave a laranja, e retire-lhe a casca fina, junte-a ao tacho e deixe ferver 5 minutos. Desligue o lume, adicione o mel, mexa e deixe arrefecer. Depois rejeite a casca da laranja.

2. Ligue o forno a 180º graus. Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o açúcar amarelo, a canela e o chocolate em pó. Adicione  a mistura anterior fria e de seguida a margarina derretida aos poucos e batendo sempre até ficar uma massa lisa. Verta para a forma, leve ao forno durante 50 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme e deixe arrefecer.

3.Entretanto, prepare a cobertura: leve ao lume um tacho com as natas, deixe ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedaços e deixe repousar durante alguns minutos. Depois mexa até ficar um creme liso, regue o bolo de modo a cobrir bem e sirva decorado a gosto, por exemplo com nozes, cerejas cristalizadas e granulado colorido. Eu fiz um peixe como se pode ver com o  mesmo bolo dá para dois peixes e decorei muito facilmente como podem ver...podem fazer tudo ao vosso gosto. 

BOM APETITE!

BOLO DE CHOCOLATE DECORADO COM PINTAROLAS

Ingredientes:
Bolo 
8 Ovos 300 g de açúcar ( reduzi para 250 g) 250 g de Farinha 1 colher  de sobremesa  de fermento em pó 150 g de margarina

Recheio:

1 lata de leite condensado
200 g de chocolate em barra (culinária)
150 g de margarina

Modo de Preparação:

Derrete-se o chocolate em banho-Maria, com um pouco de leite.

Bate-se o açúcar com as gemas, a seguir a manteiga derretida e o chocolate derretido, a farinha e o fermento; no fim as claras batidas em castelo.

Coze em forma barrada e polvilhada com pão ralado. De preferência, a forma deve ser muito alta, uma vez que o bolo cresce muito. Não foi o meu caso porque fiz em duas.

Coze mais ou menos em 30 minutos. Para ver se está pronto, utilizar a técnica do palito. Está cozido, quando ao espetar o palito no centro, este vem seco.
Preparação do Recheio e Cobertura:

Derrete-se a margarina e deixa-se arrefecer, depois bate-se um pouco; junta-se o chocolate previamente derretido em banho-Maria e no fim o leite condensado.
Bate-se tudo, até apresentar uma consistência homogénea.

Quando o bolo estiver frio, corta-se ao meio e recheia-se com uma porção do creme e com o chocolate restante cobre-se o bolo. Decora-se a gosto.

BOM APETITE!

PAVÊ DE CEREJAS

Ingredientes:

500g de cerejas 200 g de açúcar 8 colheres de sopa de água 1 pau de canela 

7 folhas de gelatina incolor 2 dl de natas 200 g de iogurte Grego 2 claras 10 

palitos de champanhe.

Modo de Preparação:

1. Lave as cerejas, seque, descaroce e coloque num tacho. Junte 160 g do açúcar, a água e o pau de canela; tape e leve ao lume brando, mexendo até a cereja estar cozida. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante 5 minutos, escorra e reserve.

2. Retire do lume a cereja cozida, escorra e reserve o líquido. Junte 4 colheres de sopa, do caldo da cozedura a metade das cerejas e triture. Adicione as folhas de gelatina a este puré, mexa até se dissolverem e reserve.

3. Bata as natas até ficarem firmes, junte-lhes o iogurte e envolva. Bata as claras em castelo, adicione-lhes o açúcar restante e bata mais um pouco. Envolva-as no preparado de natas e junte ao preparado de cereja.

4. Passe o interior de uma forma por água, escorra e forre com película aderente. Deite o preparado de cereja na forma, alternando com os palitos de champanhe embebidos no líquido da cozedura das cerejas e leve ao frigorífico até solidificar. Sirva fresco. Decorado a gosto.

BOM APETITE! 

PEIXE ASSADO NICHY

Ingredientes:

1 pargo 1 cebola média picada 1 ramo de salsa picada 50 g de presunto 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de vinagre, sumo de 2 laranjas, 2 gemas de ovo sal limão e azeite para untar q. b.

Modo de Preparação:

Coloca-se o peixe, devidamente tomado de sal, num pirex untado com azeite. Espalham-se por cima a cebola, a salsa e 1 colher de manteiga.

Rega-se com o azeite e com o vinagre diluído em 1  dl de água, cobre-se com o presunto em tiras finas e mete-se no forno. Quando estiver quase pronto, espremem-se por cima as laranjas e um pouco de limão e volta ao forno para acabar de assar, sem o deixar secar.

Tira-se , escorre-se o molho por um passador de rede para um tachinho  e liga-se com as gemas dos ovos, que já devem estar batidas. Leva-se ao lume só para cozer as gemas, tempera-se com a restante manteiga e deita-se sobre o peixe. Também o goraz fica muito bom assado por este processo.  

BOM APETITE!

Receita livro PANTAGRUEL.

PUDIM DE CEREJA E COCO

Ingredientes:

6 folhas de gelatina vermelhas 100 g de coco ralado 4 dl de leite-de-coco 2 dl de natas 1, 5 de leite condensado 0,5 dl de licor de cereja e 200 g de cerejas.

Modo de Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria e o coco ralado numa tigela. Misture o leite-de-coco com as natas, adicione ao coco ralado e mexa bem. Acrescente o leite condensado.

2. Escorra as folhas de gelatina, misture-as com o licor de cereja e derreta em banho-Maria. Junte ao preparado de coco e mexa bem.

3. Lave as cerejas, enxugue-as , descaroce e corte ao meio. Verta metade do preparado para uma forma de pudim, espalhe as cerejas por cima e cubra com o restante pudim. Reserve no frigorífico até solidificar. Desenforme e polvilhe com coco ralado. Sirva bem fresco. É mesmo uma maravilha dos Deuses.

BOM APETITE!

OUTRA GELATINA PINTADA

ISTO SÃO GELATINAS TIPO ARCO-ÍRIS SÓ QUE DEPOIS LEVA ESTA BRANCA PARA PINTAR! 

MOUSSE DE LEITE EVAPORADO COM MORANGOS

Ingredientes:

1 lata de leite Evaporado ( Colmi) deve estar bem gelado quando usar para crescer 300 g de morangos cortados em pedaços, 1 gelatina em pó Globo apenas um pacote.

Modo de Preparação:

Colocar a lata  evaporado no frigorífico algumas horas antes até estar bem frio. Derreta a gelatina, deixe ferver e reserve.

Depois do leite estar bem gelado, coloque numa taça e  bata com a batedeira até que aumente de volume e fique uma mistura espessa.

Junte esta mistura à gelatina, adicione  também os morangos em pequenos pedaços e envolva muito bem até que fique homogéneo.

Leve ao frigorífico  4 a 5 horas antes de servir e decore  a gosto. Pode substituir os morangos por ananás ou pêssego. A receita foi a que vinha na lata do leite.

BOM APETITE! 

BACALHAU AMOROSO

Ingredientes:

700 g de bacalhau demolhado 1,200 kg de batatas 2 cebolas 3 dentes de alho

1 lata pequena de tomate em pedaços o,5 dl de azeite 100 g de queijo ralado

50 g de farinha maisena 2 folhas de louro coentros q. b. noz-moscada q. b. 

sal e pimenta q. b. óleo para fritar.

Modo de Preparação:

1. Leve a cozer o bacalhau em água com as folhas de louro e grãos de pimenta, escorra-o, deixe-o amornar, rejeite-lhe a pele e as espinhas e lasque-o . Descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas grossas, frite-as em óleo e escorra-as.

2. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias  luas e pique os alhos. Leve ao lume um  tacho com o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique macio. Adicione depois o tomate e deixe refogar, em lume brando, até que fique douradinho. Rectifique os temperos, retire do lume, junte o bacalhau e envolva.

3. Disponha as batatas fritas num tabuleiro e espalhe por cima  o bacalhau. Dissolva a farinha maisena em 6 dl de do caldo de cozer o bacalhau, leve ao lume mexendo sempre até engrossar, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e regue por cima do bacalhau. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 º C. até que fique douradinho. Acompanhe com salada

BOM APETITE!.

PEITOS DE FRANCO COM TOMATE SECO

Ingredientes

4 peitos de frango 500 g de feijão verde 500 g de cenouras 1 dl de azeite 4 dentes de alho

12 tomates secos 1 dl de vinho branco 3 colheres de sopa de manteiga sal e pinta q. b.4 batatas

Modo de Preparação:

1. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Arranje o feijão corte-o em metades, as cenouras e as batatas, coza tudo em água temperada de sal. Reserve.

2. Frite os peitos de frango no azeite, em lume brando, de ambos os lados. Retire a carne e reserve-a quente. Lamine um dente de alho e junte-o à gordura, assim como o tomate. Deixe saltear refresque com o vinho e reduza . Retire do lume e junte duas colheres  de sopa da manteiga, mexendo sempre.Rectifique os temperos e reserve quente.

3. Pique os alhos restantes e refogue -os na manteiga que sobrou. Junte os acompanhamentos. Salteie, tempere com sal e sirva com o frango e o molho.

BOM APETITE!

SALMÃO COM QUEIJO GORGONZOLA

QUEIJO GORGONZOLA:

O queijo gorgozola é uma variedade de queijo azul fabricado com leite de vaca, originário da localidade de Gorgonzola, no Vale do Pó, nos arredores de Milão, em Itália. Tem uma aparência mármore esverdeado , textura cremoso, macia e de sabor amanteigado. À semelhança do queijo roqueforte e do cammembert, para o processo de maturação são injectados fungos, que fazem com que tenha veios verde-azulado e que lhe dão um sabor especial.

Ingredientes:

4 postas de salmão sumo de um limão sal e pimenta q. b. 200 g de queijo gorgonzola

2 dl de natas de soja, eu coloquei normais azeite para pincelar e um ramo de tomilho.

Modo de Preparação:

1.Arranje as postas de salmão e tempere-as com sumo de limão sal e pimenta.

2. Retire a casca ao queijo gorgonzola, corte-o em pedaços e coloque-os num tacho. Junte depois as natas e leve ao lume brando, mexendo sempre, até ficar um creme. Rectifique os temperos e reserve.

3. Pincele as postas de salmão com azeite  e leve-as a grelhar de ambos os lados. Coloque-as numa travessa, regue-as com o molho de queijo e sirva-as decoradas com um ramo de tomilho. Acompanhe com legumes cozidos a gosto.

BOM APETITE

GRATINADO DE CARNES FRIAS

Ingredientes:

1 cebola e 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de margarina, eu deitei azeite

300 g de sobras de carnes frias ( fiambre, mortadela , salame) mas pode deitar

outras carnes, 5 dl de bechamel 2 colheres de sopa de mostarda 2 colheres de

sopa de maionese 1 kg de batatas sal e pimenta 1 raminho de alecrim 1 ramo de

salsa 4 ovos cozidos.

Modo de Preparação:

Refogue a cebola e os alhos no azeite e junte as carnes frias picadas (reserve) 2 fatias de salame para o final.

Envolva  metade do pacote debechamel  que envolveu entretanto com a mostarda e a maionese.

À parte coza   batatas com pele em água, e sal e alecrim durante cerca de de 25 minutos.

De seguida disponha metade das batatas peladas e cortadas em fatias dentro de um refractário, deite o preparado de carnes frias por cima assim como a salsa picada.

Depois cubra com a restante batata fatiada e os ovos cozidos em rodelas. Regue com o restante bechamel e salpique com o salame que reservou e leve ao forno durante 20 minutos, a 180º C

BOM APETITE!

BACALHAU FRITO REGIONAL

Ingredientes:

4 postas de bacalhau 2 cebolas 3 dentes de alho 800 g de batatas 2 dl de azeite

1 folha de louro 1 dl de polpa de tomate sal e pimenta q. b. 2 colheres de sopa

de vinagre azeitonas q. b. coentros q. b. farinha para passar óleo para fritar.

Modo de Preparação:

1. Demolhe atempadamente o bacalhau as postas  de bacalhau em água. No dia, seque-o com um pano de cozinha e reserve-as.

2.Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos. Descasque e lave as  batatas, corte-as em gomos, leve-os a fritar em óleo e depois escorra-os . Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, passe as postas de bacalhau por farinha, junte-as á frigideira  e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire e reserve o bacalhau.

3.Rejeite metade do azeite  da frigideira, adicione a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe refogar até que tudo fique douradinho. Junte depois a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta , deixe refogar mais um pouco até que fique macio, regue com o vinagre, envolva e deixe ferver. Adicione novamente o bacalhau, envolva, retire do lume coloque numa travessa, junte as batatas fritas, decore com azeitonas e coentros picados e sirva.

BOM APETITE!

O MEU MAGERICÃO

Gostaram? agora eles até dão rosas...um beijinho e um lindo fim de semana. Natércia!

CESTINHOS DE MAÇÃ

Ingredientes:

150 g de açúcar 40 g de farinha 2 ovos 2 gemas 500 ml de leite 1 limão (casca)

1 pau de canela 50 g de manteiga 3 folhas de massa filo 2 maças reineta canela em pó q. b.

Modo de Preparação:

1. Prepare o creme: Misture o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas o leite, a casca do limão e o pau de canela. Mexa bem e leve ao lume brando, mexendo até engrossar. Retire do lume elimine o pau de canela e a casca do limão e transfira o creme para outro recipiente. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

2. Ligue o forno a 180º C. Derreta a manteiga, barre as folhas de massa filo com a mesma e cole-as umas nas outras. Corte depois em pequenos rectângulos e disponha cada um dentro de uma forminha.

3. De seguida, preencha-as com o creme inicial já frio e coloque à superfície de cada, fatias da maçã reineta Leve a meio do forno a cozer, os cestinhos. Sirva-os frescos, polvilhados com canela em pó.

BOM APETITE! 

CHEESECAKE DE MARACUJÁ

Ingredientes:

250 g de bolachas digestivas ou integrais 70 g de margarina 1 colher de chá

de canela 6 folhas de gelatina 6 claras 150 g de adoçante, 300 g de queijo creme

magro e 10 maracujás.

Modo de Preparação:

1. Triture as bolachas, deite para uma tigela, junte a margarina previamente derretida e a canela e misture bem. Forre uma forma de fundo amovível com a mistura e pressione bem.

2. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água. Numa tigela, bata as claras em castelo, juntando o adoçante aos poucos e batendo sempre.

3. Adicione o queijo creme magro e a polpa de 4 dos maracujás e bata novamente. Por fim, derreta a gelatina com 1 colher (sopa) de água e junte à mistura batendo sempre.

4. Verta o preparado anterior para a forma sobre a bolacha e leve ao frio até ficar solidificado. Depois desenforme, regue com a polpa dos restantes maracujás e sirva o cheesecake decorado a gosto

BOM APETITE!

MASSA DE CORVINA

RECEITA AQUI!

COXAS DE FRANGO COM MOLHO DE LARANJA

Ingredientes:

1 kg de coxas de frango 3 dentes de alho 2 dl de vinho branco 2 colheres de sopa 

de margarina o,5 dl de azeite 1 colher de sobremesa de pimentão-doce 1 caldo de

galinha 1 folha de louro sumo de uma laranja salsa, sal e pimenta q. b.

Modo de Preparação:

Coloque as coxas de frango numa tigela, tempere com os dentes de alho finamente picados o sumo da laranja , o vinho branco, o pimentão-doce, a folha de louro um ramo de salsa, sal e piripiri. Envolva tudo e deixe marinar durante 20 minutos.

De seguida, coloque tudo num tabuleiro, regue com a marinada e o azeite e espalhe por cima nozinhas da margarina  e o caldo de galinha em pedaços.

Leve ao forno durante 50 minutos ou até que o frango fique bem assado. Retire do forno e serva decorado com rodelas de laranja

BOM APETITE!

Acompanhei com arroz de laranja e Sultanas:

PARA O ARROZ:

400 g de arroz 80 g de sultana 1 laranja 1 cebola 3 dentes de alho

o,5 dl de azeite 1 cubo de caldo de legumes 1 colher de chá de açafrão

em pó sal e pimenta q. b.

Preparação:

Demolhe as sultana em água quente. Raspe a casca da laranja e esprema-lhe o sumo.Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Ferva 8 dl de água com o caldo de legumes, o açafrão, sal e pimenta.

Leve um tacho ao lume com o azeite deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, em lume brando, até que fique douradinho. Adicione o arroz, envolva, junte o caldo que preparou e a raspa de laranja, tape e deixe cozinhar durante cerca de 12 minutos.

Retire do lume, e deixe repousar durante 2 minutos e mexa. Adicione depois as sultanas  escorridas envolva bem e sirva como acompanhamento do frango. 

ESPETADAS DE BOLINHOS DE QUEIJO

Ingredientes:

400 g de queijo-creme 250 g de ralado 50 g de queijo em pó 1 dente de alho

sal e pimenta q. b. salsa picada q. b. paparica q. b. açafrão q. b. sementes de 

girasol q. b. sementes de chia q. b. sementes de linhaça. q. b.  espetos de madeira

Modo de Preparação:

Deite o queijo-creme numa tigela, junte o queijo ralado e o queijo em pó. Descasque e lave o dente de alho, pique-o muito finamente, adicione à tigela, tempere com sal fino e pimenta e misture muito bem.

Molde as bolinhas mais ou menos ao seu gosto e passe pelas sementes que mais gostar. Fonte cozinha Maravilha. Sirva como entrada ou petisco

BOM APETITE 

MAIS UM DIA DA CRIANÇA PARA O MEU NETO JOÃO

FIZ ESTA GELATINA FOI A PRIMEIRA PINTADA À MÃO ESPERO QUE GOSTEM ...VOU OFERECER AO MEU NETO JOÃO QUE É O ÚNICO QUE MORA PERTO DE MIM, UM BEIJINHO PARA TODAS AS CRIANÇAS...

DIA DA CRIANÇA

5 NETAS E O NETO MAIS VELHO E A FAMÍLIA TODA NO CIMO