FELIZ ANO NOVO

FIEL AO TACHO DESEJA A TODAS AS AMIGAS E (OS) UM 2014  REPLETO SÓ DE COISAS BOAS...FAÇAM O FAVOR DE SEREM MUITO FELIZES. UM BEIJINHO A TODAS AS PESSOAS QUE ME VISITAM!"  

BOLACHAS DECORADAS COM PASTA DE AÇÚCAR

Estas foram para oferta de Natal!

2 ovos médios

200 g de Açúcar

500 g de farinha sem fermento

 200 g de manteiga à temperatura ambiente (não derretida) sem sal

raspa de limão

sumo de 1/2 limão

1 pitada de sal

Modo de Preparação:

 Ligar o forno a 170º  e forrar os tabuleiros com papel vegetal

Juntar e amassar todos os ingredientes muito bem.

Após fazer a massa colocá-la 30 minutos no frigorífico envolvidos em película aderente a repousar.

Retirar do frigorífico, estender a massa sobre farinha até ficar com 5 a 8 mm de espessura

cortar com os diversos cortadores e colocar no tabuleiro com cuidado para não deformar

 Levar ao forno durante 15 minutos. Depois de frias decorar com pasta de açúcar.

BOM APETITE!

FELIZ NATAL

FIEL  AO TACHO DESEJA A TODAS AS PESSOAS QUE POR AQUI PASSAM UM  FELIZ E SANTO NATAL!

BOLO PESCADOR COM PASTA DE AÇÚCAR

O MEU FILHOTE FEZ ANOS!!!

O meu menino que é pescador nas horas vagas fez 38 anos como tal fiz este bolo...não sei se estava bom pois foi para levar para a escola para comer com as colegas!!! Um beijinho para o melhor professor e melhor pescador Luís Ramalho amo você. A receita do bolo está aqui.

CUPCAKES DE LIMÃO COM DECORAÇÃO DE NATAL

Ingredientes:

Fonte aqui! cozinha super fantástica!!!!

1 e 1/2 chávena cara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3 chávenas de farinha para bolo 

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de bicarbonato

2 chávenas  de açúcar

5 ovos grandes

2 colher (chá) de essência de baunilha

4 colher (sopa) de suco de limão

Raspas de 2 limões

1 chávena  buttermilk 

Modo de Preparação:

Pré aqueça o forno a 160°C. Peneire os ingredientes secos numa tigela. 

Bata a manteiga com o açúcar em velocidade média até que fique uma mistura clara e fofa, mais ou menos 5 minutos. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre . Acrescente a baunilha, o suco e as raspas de limão.

Em velocidade baixa, vá adicionando alternadamente os ingredientes secos e o buttermilk, e bata até incorporar. Coloque a massa nas forminhas de cupcake, um pouco acima do meio . Asse por aproximadamente 20-25 minutos .

Buttermilk:

Em uma chávena de leite ,adicione 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. 

Cobertura: 

Buttercream de Limão:

1 e 1/4 chávena  de manteiga sem sal 

2 colheres (chá) de raspas de limão

3 colheres (sopa) de sumo  de limão

3 chávenas de açúcar de em pó

Na batedeira  ,coloque todos os ingredientes do buttercream e bata em velocidade média até dar ponto de glacê.

Eu decorei com enfeites de Natal. Obrigada pela receita pois ela fica fantástica.
BOM APETITE!

ARROZ DE FRANGO NO FORNO COM AÇAFRÃO

Para cozer o frango
Ingredientes:
1 frango 450 g de arroz agulha ou arroz vaporizado 1 cebola

6 bagas de pimenta-da-Jamaica 3 cravos-da-Índia 1 chouriço sal

Colocar o frango e o chouriço numa panela e adicionar água até tapar a carne. Juntar sal, a pimenta e a cebola com os cravinhos espetados. 

Depois de cozido o frango, limpá-lo de peles e ossos. Desfiar a carne.

 Cortar o chouriço às rodelas.
Coar 1,2L de caldo e reservar.

Arroz de frango com açafrão no forno

Ingredientes:

400 g de arroz agulha ou arroz vaporizado 1 cebola picada 2 dentes de alho picados
1dl  de azeite 1,2 L de caldo de cozedura do frango  quente 1 colher de chá de açafrão das índias
 Levar a cebola e o alho num tacho ao lume com o azeite. Deixar fritar um pouco até a cebola quebrar. 

 Juntar o arroz e deixar fritar um pouco mexendo, para não deixar pegar. 

 Adicionar o caldo, sal e o açafrão. Deixar cozinhar durante 20 minutos. Depois de retirar do lume, deixar repousar durante mais ou menos cinco minutos. 

 Colocar uma camada de arroz num tabuleiro de forno. Por cima uma camada de carne desfiada. Terminar com uma camada de arroz. Decorar com as rodelas de chouriço.

 Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 15 minutos. Fonte Aqui...cozinha de grande referência. 

MASSA COM CARNE

Ingredientes:

800 g de carne em cubos

1 cebola 0,5 dl de azeite

1 dl de vinho branco 2 tomates maduros

300 g de macarrão 2 cenouras

sal, pimenta, salsa picada e água a ferver q. b.

Modo de Preparação:

1. Pique a cebola, o alho e refogue-os no azeite. Junte-lhes a carne e core-a. Regue com o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar. Junte o tomate picado, limpo de peles e sementes.

2. Tape e deixe estufar até que a carne fique macia. Polvilhe com salsa picada. Regue com água a ferver  e tempere; quando levantar, junte a massa e as cenouras, descascadas e cortadas em rodelas. Cozinhe até apurar bem e sirva a maçada  em seguida.

BOM APETITE!

PAELLA ECONÓMICA

Ingredientes:

1 frango sal e pimenta q.b. 1 pimento vermelho 150 g de feijão-verde 1 dl de azeite

4 dentes de alho 1 lata pequena de tomate pelado 1 colher (chá) de açafrão em pó

400 g de arroz agulha 100 g de ervilhas 2 l de caldo de galinha a ferver.

Modo de Preparação:

1. Corte o frango em pedaços pequenos  e tempere-os com sal e pimenta.Corte o pimento ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubinhos . Limpe o feijão-verde e corte-o em pedacinhos. Leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos picados, deixe começar a alourar, adicione os bocados de frango e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos  de ambos os lados.

2. Junte o tomate pelado picado sem molho e mexa.

Adicione então o pimento, envolva, junte o açafrão...4 o arroz...5 o feijão-verde e as ervilhas, misture e deixe aquecer.

6.Acrescente então o caldo de galinha a ferver, mexa, rectifique o sal, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Baixe o lume, deixe cozinhar mais 10 minutos, depois desligue o lume e deixe repousar mais 10 minutos. Deite para uma travessa larga e sirva a paelha decorada a gosto. Se quiser, polvilhe-a com salsa picada.

BOM APETITE! 

PUDIM DE MORANGOS

Ingredientes:

1 l de leite, 2 chávenas de chá de açúcar,1 chávena de coco, 1 chávena
de chá  de farinha maezena  300 g de morangos desfeitos 3  folhas
de gelatina vermelhas  morangos para decorar  

Modo de Preparação:

Num tacho juntar todos os ingredientes. Mexer bem até dissolver. Levar a lume brando e ir mexendo sempre até engrossar. Parar quando começar a soltar bolhas e a largar do fundo do tacho.

 Despeje numa forma de mola ( previamente untada de óleo) e leve ao frigorífico até ficar frio.  Pode triturar os morangos com a varinha mágica. A decoração é a gosto. 

BOM APETITE!

UMA DELICIA DE AMORAS

Ingredientes:
6 folhas de gelatina incolor,2 folhas de gelatina vermelhas, 300 g de amoras
140 g de açúcar 400 ml de natas 2 iogurtes naturais 2 claras cerejas para decorar
MOLHO DE AMORAS:
200 g de amoras 150 g de açúcar
Modo de Preparação:
Demolhe separadamente as folhas de gelatina em água fria. Arranje as  amoras triture-as. Junte-lhes 100 g do açúcar e leve-as a lume brando durante três minutos, mexendo. Retire e adicione as folhas de gelatina vermelhas espremidas; deixe arrefecer.

Bata as natas e adicione-lhes os iogurtes. À  parte, bata as claras em castelo. Junte-lhes o restante açúcar, bata mais um pouco e envolva-as no preparado de natas. Retire três colheres, de sopa, deste preparado e junte-lhes as folhas de gelatina incolor bem espremidas. Leve-as a lume brando, até derreterem, e junte-as ao creme de natas.

Divida o preparado em duas partes, sendo uma maior, junte o preparado de amoras já frio à quantidade maior. Passe uma forma redonda por água fria, escorra-a e deite nela metade do creme de amoras. Leve ao congelador até solidificar um pouco. 

Verta o creme de iogurte por cima e leve ao congelador a solidificar. Termine com o restante creme de amoras e reserve no congelador até solidificar. Desenforme sobre um prato e decore com as cerejas.
BOM APETITE!

FRANGO DO MELHOR

Ingredientes:

1 frango, 1 cebola grande picada 200 g de tomate 1 pimento verde

azeite q. b., 1 dl de vinho branco, 1 dl de vinho

do Porto, 1 dl de brandy,   uma malagueta das grandes sal  q. b. cebolinho

salsa 1 folha de louro, 3 dentes de alho, 1 pimento laranja

cortado em tiras largas.

Modo de Preparação:

Levam-se a lume brando num tacho largo, o frango em pedaços,  com o azeite, e a cebola, para refogarem lentamente, depois deita o tomate, a salsa, os vinhos o pimento, a malagueta, o louro, os alhos, sem esquecer nada.

 Rectifica de sal. Deixa refogar até ficar tenro. Serve-se imediatamente decorando com cebolinho picado. Eu acompanhei com arroz branco.

BOM APETITE!

LOMBO DE PORCO AROMÁTICO

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco o meu tinha tinha também parte do osso o que lhe confere 

melhor sabor, 2 cebolas 4 dentes de alho 3 colheres de massa de pimentão 1 raminho

de cheiros salsa tomilho, e alecrim, 2 dl de vinho branco 0,5 dl de azeite 2 malaguetas

mais uma grande para decorar e uma fatias de chouriço batatas que q.b.

Modo de Preparação:

1. Limpe muito bem o lombo de gorduras excessivas, ate-o com um fio de cozinha e reserve, não foi o meu caso visto que mandei no talho fazer cortes.Ligue o forno a  a 190 º C. Corte as cebolas em gomos, pique os dentes de alho.

2. Misture a massa de pimentão com o raminho de cheiros, o vinho, o azeite, sal e pimenta as malaguetas à carne e disponha-a num recipiente refractário . Verta a mistura de temperos que preparou sobre a carne eu barro a carne.

3. Leve ao forno durante 50 minutos dependendo do forno. Frite as batatas em óleo abundante, retire e escorra-as sobre papel absorvente. A 10 minutos do fim do assado, junte-as à carne. Retire e sirva de imediato. Esta carne fica muito melhor assim com osso. Eu também assei as batatas junto à carne.

BOM APETITE! 

BOLO DE MAÇÃ COM ESPECIARIAS

Ingredientes:

3 Maçãs Reinetas  3 Ovos 50 gr de Azeite Sumo de Limão qb

300 gr de Farinha integral 180 gr de Açúcar Amarelo

1 pacote de Natas 200 ml 1 colher se sobremesa de fermento em pó

2 colheres de sobremesa de Canela 1 colher de chá de Gengibre  em pó

Modo de Preparação:

Pica-se a maçã ou corta-se em pedacinhos pequenos , rega-se com um pouco de sumo de limão para não oxidar e reserva-se .

   Bate-se o açúcar com os ovos até ficar um creme uniforme e acrescenta-se o azeite e as natas. Bate-se uns minutos até obtermos uma massa leve e vai-se adicionando aos poucos a farinha, o fermento e as especiarias  Quando temos uma massa homogénea junta-se a maçã picada em pedacinhos e envolve-se delicadamente com a ajuda de uma colher de pau.

  Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha, ou então com spray e coloca-se a massa.

   Usei uma forma de 22 com buraco. O bolo não cresce muito mas fica bem fofo. Fonte .aqui

BOM APETITE!

FILHÓS DE CENOURA

Ingredientes:
500 g de cenouras(peso descascadas)
500 g de açúcar
500 g de farinha(eu uso branca de neve tradicional)
5 ovos
1 colher de chá de fermento Royal
sumo e raspa de uma laranja
raspa de 1 limão
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparação:
Cozo as cenouras com água e sal, uns 30 minutos, escorro-as e deixo arrefecer num passador. num alguidar suficientemente grande, coloco as cenouras e trituro com a varinha mágica, depois junto os restantes ingredientes e continuo a bater tudo com a varinha, até a mistura não apresentar caroços e começar a fazer bolhas.

Mistura-se canela com açúcar.
Coloca-se um prato com papel de cozinha, para as escorrer depois de fritas. Um pirex ou 2 para as colocar depois de polvilhadas.

Colocar uma frigideira funda e larga com bastante óleo e meter a aquecer, mas não muito, têm de ser fritas lentamente(mas também não pode estar frio), se não fritam por fora e ficam cruas por dentro. Pelo mesmo motivo não se pode fazer as filhós muito grandes, eu costumo fazer com meia colher (de sopa) de massa, que vou empurrando para a frigideira com o dedo.
Normalmente estas filhós viram sozinhas, por isso é importante que tenha óleo suficiente e se necessário vai-se acrescentando mais se faltar, mas ás vezes é necessário virá-las. Conforme se vão fritando, retiram-se com uma espumadeira e vão-se colocando no prato com papel de cozinha, depois coloca-se outras a fritar e passam-se as primeiras por açúcar e canela e colocam-se no pirex( claro se houver ajuda de outra pessoa para fazer isso melhor) e vai-se repetindo isso até estarem todas prontas.

BOM APETITE!

QUEQUES COM PASSAS

Ingredientes:

1 tablete de chocolate para uso culinário Nestlé  (200g)

200 g de farinha, 120 g de açúcar amarelo 2 ovos 10

colheres de sopa de leite, 75 g de manteiga amolecida

3 colheres de sopa de cacau em pó Nestlé 1 colher de

chá de fermento em pó manteiga para untar passas q. b.

Modo de Preparação:

1.  Pique o chocolate na picadora até ficar desfeito.

2. Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Bata os ovos com o leite; misture a farinha com o fermento e o cacau.

3. Junte a mistura do leite com os ovos à manteiga; mexa, junte a farinha, o fermento e o cacau, bata bem. Junte o chocolate picado e misture.

4. Divida a massa pelas formas, coloque umas passas  dentro da massa, em cada uma das formas e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer. Desenforme e sirva.

BOM APETITE!

BACALHAU DA ALZIRA

Ingredientes:

3 postas de bacalhau do lombo 1 folha de louro 1 cebola grande 3 dentes

de alho 1 pimento vermelho 1 pimento verde 0, 5 dl de azeite 1, 200kg de

batatas 40 g de margarina 70 g  de farinha 1 colher (café) de noz-moscada

sal e pimenta q. b. coentros q.b. azeitonas q. b. 6 colheres de sopa de 

maionese óleo para fritar.

Modo de Preparação:

1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia leve-o a cozer com uma folha de louro, escorra e deixe arrefecer.

2. Depois lasque retirando peles e espinhas. Passe o caldo pelo passador de rede e reserve 7 dl.

3. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias-luas e pique os alhos.Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em tiras finas. Leve uma frigideira ao lume com o azeite , deixe aquecer, adicione a cebola, os alhos e os pimentos e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até que fique macio. Retire do lume e reserve.

4.Descasque e lave as batatas, corte-as em palitos finos, frite-os em óleo e coloque a escorrer sobre papel absorvente.Derreta a margarina num tacho e junte a farinha, aos poucos e mexendo bem até ficar acastanhado. Acrescente o caldo  de bacalhau que reservou aos poucos e mexendo continuamente até engrossar, retire do lume e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

5.Numa tigela, deite o bacalhau, a mistura dos pimentos e as batatas fritas, regue com o molho anterior e um pouco de coentros picados, envolva e rectifique os temperos. Deite para um pirex e barre com a maionese. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C até alourar. Sirva com coentros picados e azeitonas.

BOM APETITE!

BROAS DE BATATA DOCE

Ingredientes:

1 Kg de batata-doce 35 g de manteiga

 300 g de açúcar 1 ovo 1 colher  de chá de erva-doce
1 colher de chá de canela 0,5 Kg de farinha de milho

Modo de Preparação:

Cozem-se as batatas doces com casca em água com umas pedrinhas de sal. Descascam-se e desfazem-se com um garfo.
Coloca-se o polme numa  tigela, junta-se a manteiga derretida, o ovo, o açúcar, a canela e a erva-doce. Mistura-se bem e junta-se a farinha de milho, até tender.
A massa descansa, coberta com um pano, cerca de 4 horas.
Formam-se broas, que se douram com gema de ovo e vão ao forno a 200º, cerca de 15m.  Fonte aqui. Uma cozinha de grande referência...visitem não se vão arrepender.
BOM APETITE! 

BOLO DE ANANÁS

Ingredientes:
200 g de açúcar, 1 lata de ananás, cerejas
cristalizadas, 6 ovos, 250 g de açúcar, 125 g
de manteiga amolecida, raspa de um limão
250 g de farinha, 2 colheres de fermento em pó

Modo de Preparação:

Unta-se uma forma redonda com manteiga e no fundo coloca as 250 g de açúcar espalhado pelo fundo da forma(sem buraco). Por cima do açúcar dispõem-se as rodelas de ananás e no centro de cada rodela coloca uma cereja e rega-se com o sumo da lata de ananás.

Massa: bata as gemas com 200 g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, adicione a manteiga derretida e bata bem, junte a farinha c/o fermento e por fim as claras em castelo. coloca a raspa do limão e o ananás partido em pedacinhos pequeninos. Deita-se o preparado na forma e vai ao forno ate cozer muito bem.

BOM APETITE!

PAVLOVA

Ingredientes:

6 claras

1 pitada de sal 

400 g de açúcar

1 colher de sopa de Maizena

1 colher de sopa de Vinagre

1 colher de café de essência de baunilha (ou 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado)

natas batidas 

sumo limão

Frutos para decorar

Modo de Preparação:

Bater as claras com uma pitada de sal até ficar firme. Depois, adicionar pouco a pouco o açúcar e continuar a bater. A mistura tem de ficar tão bem batida que, se virar a taça não caia ...

Adicionar a Maizena, o vinagre e a baunilha. Continuar a bater. Bater muito, muito bem.

Colocar papel vegetal num tabuleiro de forno. Marcar uma roda (forma ) com o tamanho pretendido. Colocar ai o merengue, alisar e levar ao forno durante 10 minutos a 140ºC e depois 2 horas a 100ºC. Não abrir o forno durante este tempo (ao contrario dos suspiros que é cozido com a porta do forno aberto )

Desligar o forno e deixar a pavlova arrefecer lá dentro, até ficar mesmo fria

Na altura de servir bater 400 ml de natas com 5 colheres de açúcar e acrescentar o sumo de limão. Colocar as natas batidas em chantilly em cima da Pavlova. Decorar com frutas a gosto  morangos, kiwis, era o que tinha na altura.

BOM APETITE!

SUFLÉ DE BACALHAU

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhadas 1 cebola 4 dentes de alho 1 alho francês

1 dl de azeite 2 dl de natas sal e pimenta noz- moscada, e 4 ovos.

Modo de Preparação:

1. Leve o bacalhau a cozer em água fervente durante cerca de cinco minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo e desfie.

2. Refogue a cebola, os alhos e o alho francês aos pedaços no azeite. Junte o bacalhau e as natas e deixe ferver até  ficar cremoso.

3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte as gemas fora do lume e envolva as claras batidas em castelo.

4. Verta dentro de uma forma refractária e leve ao forno por 30 35 minutos a 200º C. Quando estiver pronto, retire e sirva de seguida.

BOM APETITE!

MARMELADA

Ingredientes:

2  quilos  de marmelos, 1 quilo  de açúcar amarelo 5 colheres de sopa de água 1 pau 

de canela

Preparação:

Lave muito bem os marmelos . Corte-os depois em quartos e retire-lhes o caroço  Não os descasque.
Pese os marmelos, e por cada quilo junte 500 g  de açúcar 5 colheres de sopa de água.

Coloque tudo na panela de  pressão e feche-a bem. Leve ao lume e assim que levantar fervura  e começar a deitar vapor deixe cozinhar 20 minutos. Apague o lume e deixe a panela perder a pressão antes de a abrir. 

Passe depois tudo com a varinha mágica e coloque depois a marmelada em taças para secar. Ao fim de alguns dias embebe com um  pouco de aguardente  cobrindo de seguida com papel vegetal. Guarde num local fresco.

BOM APETITE!