BACALHAU GRATINADO COM BROA

Ingredientes:

1 kg de batatas óleo quente para fritar 3 postas de bacalhau demolhadas 2 cebolas

4 dentes de alho 1 dl de azeite 1 pimento vermelho 1 ramo de poejos sal, pimenta 

1 colher de sopa de vinagre 2 ovos cozidos 5 dl de molho bechamel de compra 2

fatias de broa de milho.

Modo de Preparação:

Pele as batatas, corte-as em palitos e passe-as por água. Seque-as com um pano de cozinha limpo e frite-as em óleo quente, até dourarem. Retire as batatas fritas com uma escumadeira e escorra-as sobre papel absorvente.

Coza as postas de bacalhau em água fervente, por cinco minutos. Refogue as cebolas e os alhos em fatias no azeite. Junte o pimento cortado em tiras e envolva o bacalhau lascado, escolhido de pele e espinhas. Incorpore as batatas fritas e metade dos poejos picados e tempere com sal, pimenta e o vinagre.

Transfira o preparado anterior para um recipiente refractário de paredes altas em camadas alternadas com os ovos cozidos cortados em rodelas. Regue com o bechamel, polvilhe com as fatias de broa cortada em cubos pequenos e leve ao forno a 190 ºC, durante 20 minutos. Sirva com os restantes poejos.

BOM APETITE!  

PÃO BRIOCHE

450 a 500g de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de sal

5 colheres de sopa de açúcar

15g de fermento biológico seco

300g de ovos (aproximadamente 6 unidades

300g de manteiga sem sal amolecida

Para Pincelar:

1 ovo

2 gemas

1 pitada de sal

Misture 450g de farinha de trigo e mais os outros ingredientes secos na tigela da batedeira e junte os ovos.

Bata em velocidade baixa até incorporar. A massa deverá ser firme. Se a massa ficar muito mole, acrescente o restante da farinha.

Continue batendo para sovar a massa, parando de vez em quando para raspar a lateral da tigela, até que a massa esteja firme, porém elástica. Esta massa é um pouco mais firme do que a de um pão normal. Não esqueça que você ainda vai incorporar uma boa quantidade de manteiga!

Com a batedeira ligada, em velocidade baixa, acrescente a manteiga, aos poucos, batendo sempre e parando de vez em quando para passar a espátula nas laterais e no fundo da vasilha.

Quando a massa estiver homogênea e bem elástica, desligue a batedeira. A massa estará bem maleável agora.Transfira a massa para uma vasilha levemente untada com óleo.

Deixe descansar, em temperatura ambiente 24°C e coberta com um plástico, até dobrar de volume, durante umas 2 horas.Vire a massa na bancada sem farinha e achate-a, retirando o ar.

 Dobre a massa em três e depois em três novamente, no outro sentido, e forme uma bola. Devolva para a vasilha, cobra com um plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.

No dia seguinte, retire da geladeira e divida a massa nas porções desejadas e modele os brioches com a massa ainda gelada. Fonte Aqui

BOLO DE CENOURA E AMÊNDOA

Ingredientes:

5 ovos 1 chávena de miolo de amêndoa 1 cenoura crua ralada

1 chávena de açúcar mascavado 1 chávena de farinha 1 colher 

de fermento em pó 6 colheres de sopa de leite.

Modo de Preparação:

Misture as gemas com metade do açúcar mascavado. Adicione o leite, a cenoura  ralada e a amêndoa.Mexa tudo muito bem.

Bata as claras em castelo com o restante açúcar e incorpore na massa. Por fim, junte a farinha peneirada com o fermento.

 Coloque numa forma untada e leve ao forno a 170ºc cerca de 30 minutos.

BOM APETITE!

GELATINA-ARCO-IRIS

Ingredientes:

 5 caixas de gelatina com cores e sabores diferentes

 1 caixinha de leite de coco (200 ml)

 1 lata de leite condensado

 750 ml de água fria

 750 ml de água gelada

Modo de Preparação:

1. Comece untando uma forma com um pouco de óleo (não é para encharcar  e reserve.

2 e 3. Escolha um sabor e dissolva a gelatina em 150 ml de água quente e junte 150 ml de água gelada, misturando bem para dissolver.

4. Desse líquido, separe 150 ml e coloque na forma de pudim (5). Leve ao frigorífico  por 15 minutos ou até endurecer (fique de olho para não congelar).

6 e 7. Com o restante da gelatina, acrescente 4 colheres de leite de coco.

8. Depois acrescente 6 colheres de leite condensado. Misture bem.

9. Despeje com cuidado (use uma concha para colocar suavemente) sobre a gelatina já endurecida e leve novamente ao frigorífico  por 15 minutos.

10. Repita o mesmo procedimento com as outras gelatinas. Não parti uma fatia porque foi para oferecer.

BOM APETITE! 

CROISSANTS FEITOS EM CASA

Ingredientes.

1 ovo 250 cl de leite 2 colheres de sopa de leite em pó 500 de farinha 1 saquinho

de fermento 80 g de manteiga 1 colher de sopa de sal 1 gema de ovo + 2 colheres

de sopa de leite

Recheio: fiambre ou queijo os meus estão simples:

Modo de Preparação:

Dentro do robot coloque os ingredientes pela ordem indicada e programe a vel .4 durante 2 minutos.Retire a massa e leve a levedar durante 1 h 30 minutos.

Estenda a massa e corte em triângulos dando o formato de croissants. Leve novamente a levedar durante 1 h.

Antes de levar ao forno barre os os croissants com uma gema de ovo batida com 2 colheres de sopa de leite.

Leve a cozer durante 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Abra os croissants ao meio coloque uma fatia de queijo e outra de fiambre .

Coloque os croissants dentro do Gril, feche e deixe aquecer bem até o queijo derreter. Sirva de imediato. Os meus ficaram simples Fonte .Aqui. Cozinha fantástica

BOM APETITE! 

FRANGO CASEIRO GUISADO

Ingredientes:

1 frango, 1 cebola grande picada 200 g de tomate 1 pimento verde

azeite q. b., 1 dl de vinho branco, 1 dl de vinho

do Porto, 1 dl de brandy,   uma malagueta das grandes sal  q. b. cebolinho

salsa 1 folha de louro, 3 dentes de alho, 1 pimento laranja

cortado em tiras largas.

Modo de Preparação:

Levam-se a lume brando num tacho largo, o frango em pedaços,  com o azeite, e a cebola, para refogarem lentamente, depois deita o tomate, a salsa, os vinhos o pimento, a malagueta, o louro, os alhos, sem esquecer nada.

 Rectifica de sal. Deixa refogar até ficar tenro. Serve-se imediatamente.  Eu decorei com tomilho. Coloquei batatinhas novas para acompanhar um belo frango.

BOM APETITE!

MAÇAS REINETAS ASSADAS

QUE TAL UMA MAÇÃ ASSADA?

Paus de canela, açúcar mascavado, mel e vinho do Porto. Hortelã para decorar. 

BOLO PUDIM

Ingredientes:

1 lata de leite condensado a mesma medida de leite a mesma medida

de leite de coco, a mesma  medida de farinha de trigo, 1/2 medida de

de açúcar 3 ovos inteiros 3 colheres de sopa de manteiga  derretida.

Modo de preparação:

Bater tudo junto e levar ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha 

durante  mais ou menos 35 minutos fazer teste do palito, fica delicioso. Forma de chaminé.

BOM APETITE!

BOLO PRESTÍGIO

Ingredientes:

200 g de açúcar 100 g de manteiga à temperatura ambiente 100 g de tablete

de chocolate 6 ovos 2 colheres de sopa de coco ralado 2 dl de leite 275 g de

farinha com fermento manteiga e farinha para polvilhar.

Recheio:

1 lata de leite condensado 1 pacote de natas 200 ml 100 g de coco ralado.

Cobertura:

1 lata de leite condensado 1 pacote de natas 200 ml 4 colheres de sobremesa de chocolate em pó 1 tablete de chocolate 200 gr.

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º  C. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata as claras em castelo e reserve.

Numa tigela junte o açucar  com a manteiga e mexa bem. Derreta o chocolate e adicione-o também, assim como as gemas, o coco ralado e o leite. Mexa bem.

Peneire a farinha e junte-a ao preparado anterior. Por fim adicione as as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente na massa.

Verta na forma, alise e leve ao forno a cozer. por 45 minutos, faça o teste do palito, picando o bolo no centro, no meu caso só levou mais 5 minutos.

Preparação do Recheio:

Leve ao lume o conteúdo da lata de leite condensado com um pacote de natas e o coco ralado, vá mexendo até espessar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Cobertura:

Num tacho misture o conteúdo da outra lata de leite condensado com outro pacote de natas e o chocolate em pó e envolva bem . Acrescente a tablete de chocolate partida em pedaços e mexa até derreter. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Abra o bolo ao meio na horizontal e, com a ajuda de uma espátula , recheio-o com o preparado de coco. Componha o bolo e cubra-o na totalidade com o creme de chocolate.

No meu caso eu fiz outra decoração. Podem ver esta receita aqui.  Um blog fantástico e digno de uma visita.

BOM APETITE!   

BOLO REI DE 5 MINUTOS

Bolo rei de 5 minutos Fonte Aqui!

Ingredientes para o bolo rei:

(receita da Chef Rita Nascimento)

350 g de farinha tipo 55 30 g de açúcar 1/4 de colher de chá de sal 2 colheres

de chá de fermento 250 g de iogurte natural 80 g de manteiga raspa de uma laranja

raspa de um limão 1 colher de chá de canela 1 colher de sopa de vinho do Porto

150 g de frutos cristalizados usei os restos que tinha do Natal 200 g de frutos secos

também usei o que tinha sobrado 1 gema batida açúcar em pó esqueci-me 

Modo de Preparação:

Numa taça grande misture a farinha com o açúcar, o sal, o fermento, o iogurte

 natural, a manteiga previamente derretida, a raspa de laranja e limão. a canela e o vinho do Porto.

Misture tudo muito bem com uma colher de pau e depois com as mãos até obter uma massa que se descole das paredes da tigela. Eu coloquei tudo na máquina de bater massas.

Acrescente depois as frutas secas e as frutas  cristalizadas e amasse tudo até estarem bem incorporadas.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e com a massa forme uma coroa -o bolo com forma de bolo rei.Eu faço com o cotovelo e depois meto uma forma dentro do buraco para não fechar.

Pincele depois com a gema batida e decore com os frutos cristalizados.

 Leve o bolo ao forno previamente aquecido a 180º C cerca de 30/25 minutos. Ao fim desse retire o bolo e decore com montinhos de açúcar em pó entre as frutas cristalizadas. Para o meu ficou no esquecimento.

BOM APETITE!

FAZER COCO RALADO

Fiz tudo como esta amiga só que no final para ralar levei à máquina 1 2 3 

Fiz com ele o pudim anterior, e fica uma maravilha. Se sobrar temos que congelar. Obrigada pela dica. Aqui!

o

PUDIM DE AMORAS E COCO

Ingredientes:

6 folhas de gelatina vermelhas 100 g de coco ralado 4 dl de leite-de-coco 2 dl de natas 1, 5 de leite condensado 0,5 dl de licor de cereja e 200 g de amoras.

Modo de Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria e o coco ralado numa tigela. Misture o leite-de-coco com as natas, adicione ao coco ralado e mexa bem. Acrescente o leite condensado.

2. Escorra as folhas de gelatina, misture-as com o licor de cereja e derreta em banho-Maria. Junte ao preparado de coco e mexa bem.

3. Lave as cerejas, enxugue-as , descaroce e corte ao meio. Verta metade do preparado para uma forma de pudim, espalhe as cerejas por cima e cubra com o restante pudim. Reserve no frigorífico até solidificar. Desenforme decore a gosto. Sirva bem fresco. É mesmo uma maravilha dos Deuses. Fiz aqui com cerejas. Agora tudo igual mas com amoras silvestres.

BOM APETITE!

POLVO FRITO COM PURÉ DE BATATA

Preparação:

Num tacho colocar 3 ou 4 dentes de alho picados, uma folha de louro, e cobrir o fundo do tacho com óleo, levando a aquecer até o alho alourar.

 Colocar os polvo no tacho  que devem ser polvo pequenos e manter o lume forte, tapando o tacho, de modo a que os polvo libertem bastante água.

 Quando os polvo tiverem libertado bastante liquido baixar o lume e deixar fritar lentamente, vigiando e virando o polvo de vez em quando para que não queimem, se achar que está a ficar com pouco liquido pode sempre juntar-se um pouco de vinho branco.

 Não é necessário sal, o polvo já é salgado por natureza e cozinhado desta forma mantém todo o seu sabor.

 Quando muito pode deitar uma pitada de pimenta preta ou piri-piri.Depois do polvo frito e tenro aqui o meu truque é um bocadinho de cortiça virgem para que os ditos cujos fiquem muito maciozinhos. Servi com puré de batata.

BOM APETITE!

BACALHAU COM AMÊNDOA E GRELOS

Ingredientes:

colher de sopa de mostarda

50 g de miolo de amêndoa palitado, sem pele 8 fatias de broa 1 tomate para decorar

150 g de tomate cereja  1 dl de azeite  1 colher de sopa de vinagre 1 dente de alho

 1 colher de chá de mostarda sal e 

4 postas de bacalhau demolhadas 2 folhas de louro 1 molho de grelos

2 dl de azeite 6 dentes de alho, sal e pimenta 1 cebola 1 enta.

Modo de Preparação:

Forre um tabuleiro refractário com a cebola picada, sobre

ponha o bacalhau escorrido e pincele a pele com a mostarda.

 Polvilhe com os restantes alhos picados e cubra com o miolo de amêndoa palitado. Regue com mais 0,5 dl do azeite e leve ao forno a 200º C, durante cerca de 10 minutos.

Entretanto, frite as fatias de broa no restante azeite, retire-as com uma escumadeira e escorra-as sobre papel absorvente.

Distribua-as, duas a duas, por os pratos de servir e sobreponha os grelos. Componha com o bacalhau e reserve.

Vinagrete de Tomate:

150 g de tomate-cereja 1 dl de azeite 1 colher de sopa um ramo de manjericão 

1 dente de alho 1 colher de chá de mostarda, sal e pimenta.

Para o vinagrete, coloque os tomates-cereja dentro de um copo misturador e adicione o azeite, o vinagre, o manjericão, o alho e a mostarda.

Tempere com sal e pimenta e triture, com a ajuda de uma varinha-mágica. Verta sobre o bacalhau e decore com o tomate cortado em gomos. Sirva de  seguida.

BOM APETITE!

BROAS CASTELARES

Ingredientes:
900 g de batata doce 200 g de  açúcar branco, 400 g de açúcar
amarelo, 5 gemas 250 g de amêndoa, raspa de 3 laranjas 500 g
de farinha com fermento, 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de
sopa de manteiga.
Modo de Preparação:
Cozer a batata-doce (descascada) com água e sal.
Passar pelo passe-vite, juntar os açúcares e levar ao lume, mexendo sempre, até fazer ponto de estrada.

Juntar a amêndoa triturada, envolvendo bem. Juntar tb a raspa das laranjas, as gemas, a farinha, o mel e a manteiga. Depois de tudo bem envolvido, deixar em repouso de um dia para o outro.

No dia seguinte, moldam-se as broínhas e pincelam-se com gema de ovo. Levam-se ao forno até dourar. Por baixo colocar outro tabuleiro com água para as ajudar a humedecer. Ficaram uma delicia 
BOM APETITE!

EMPADÃO COM CARNE DE VACA E OVOS

Ingredientes:

1, 200 kg de batatas sal, cebola, 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 pimento

verde 1 pimento vermelho 4 tomates maduros 600 g de carne picada 2 dl

de caldo de carne, pimenta 2 colheres de sopa de manteiga 0, 5 dl de natas

3 ovos noz-mocada.

Modo de Preparação:

Coza as batatas com a pele em água temperada de sal. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Corte os pimentos ás tiras e junte-os ao refogado, assim como um tomate aos pedaços.

Acrescente a carne e regue com o caldo. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar , cozinhando em lume brando durante 20 minutos.

Descasque as batatas e reduza-as a puré. Envolva-lhes a manteiga, as natas e um ovo.Tempere com sal e pimenta e noz-mocada.

Coloque metade do puré num recipiente de forno. Sobre este , espalhe o preparado da carne .

Indroduza o restante puré num saco de pasteleiro com boquilha frisada e faça uma bordadora a toda a volta, deixando uma abertura no centro.

No centro coloque o restante tomate cortado aos gomos e os restantes ovos crus. Leve ao forno a 200 º C durante 20 minutos.

BOM APETITE!