PERNA DE PERU NO FORNO

Ingredientes:

1 perna de peru sal, pimenta e 1 malagueta 1 colher de sopa de colorau 2 colheres 

de vinagre 4 dentes da alho 1 ramo de alecrim 1 batata doce grande cortada em 

rodelas grossas.

Modo de Preparação:

Tempere a perna de peru com sal, pimenta, a malagueta, o colorau, o vinagre, e os alhos picados e o alecrim.

Regue com o azeite e deixe tomar gosto, por três horas mais ou menos. Depois, junte a batata-doce cortada em rodelas  grossas com a casca. Leve ao forno a 200º C. Até ficar dourada. Sirva de seguida.

BOM APETITE!

BOLO DE COCO

Ingredientes:

Bolo de Coco: 

5 ovos, 160 g de açúcar ( 80 g + 80 g) 1 colher de chá de açúcar baunilhado

60 ml de leite 160 g de farinha, 1 colher de chá de fermento e uma pitada de sal

Xarope:

50 ml de leite 70 ml de leite do coco 50 g de açúcar, 2 colheres de rum aromatizado de coco.

Cobertura:

200 ml de natas 2 colheres de sopa de sumo de limão 100 g de açúcar 1 colher de chá de açúcar baunilhado

Decoração: 1 coco:

Modo de Preparação:

Pre-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas redondas de 22 cm com manteiga, forrar o fundo das formas com papel vegetal também untado. Polvilhar com farinha.

Peneirar a farinha e o fermento. Reservar.

Com a batedeira na velocidade máxima bater as gemas, 80g de açúcar e leite até obter uma mistura fofa e espessa e volumosa entre 7 a 9 minutos.

Numa taça à parte, juntar as claras e o sal e bater as claras em castelo. Quando estas começarem a espessar juntar aos poucos o restante açúcar (80g) e continuar a bater até ficarem firmes.

Juntar metade das claras à mistura das gemas e envolver suavemente (sem bater!) até ficar homogéneo. Posteriormente, juntar as restantes claras e envolver novamente.

Aos poucos juntar a mistura da farinha e continuar a envolver suavemente, até obter uma mistura homogénea. certifique-se que no fundo da taça não existe farinha por incorporar.

Transferir a massa para as forma previamente preparadas e levar ao forno até estar cozido teste do palito. Retirar do forno e com a ajuda de uma faca soltar lateralmente o bolo da forma. Desenformar e deixar arrefecer as duas camadas de bolo.

Xarope:

Num tachinho, misturar o leite e o açúcar e levar ao lume até o açúcar dissolver. Retirar do lume e juntar o leite de coco e o rum e misturar. Deixar arrefecer antes de utilizar.

Cobertura:

Colocar as natas numa taça bem limpa e seca. Juntar às natas o sumo de limão e bate-las com a batedeira na velocidade máxima. Quando estas começarem a espessar, juntar aos poucos o açúcar e o açúcar baunilhado. Bater até ficar bem firme. Reservar no frigorífico até utilizar.

Montagem:

No prato de servir colocar uma camada de bolo e humedece-la com metade do xarope preparado. Espalhar um pouco das natas batidas (aproximadamente 1/3) , colocar segunda camada de bolo e humedece-la com o restante xarope.

Cobrir o bolo com as restantes natas batidas topo e laterais. Decorar o bolo como tirinhas de coco.

 Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.

 Na altura de escolher o coco, certifique-se que este ainda contem liquido no seu interior.

 Comece por partir o coco e retirar a casca exterior. Lavar o coco e secar com papel absorvente. Com um descascador de legumes cortar o coco em tirinhas finas. Fiquei apaixonada por este bolo pode dar um pouco de trabalho a fazer, mas vale a pena!

BOM APETITE!

Peitos de frango com açafrão e arroz Árabe

Ingredientes:

Peitos de frango, sal e pimenta 1 cebola pequena 1 colher de chá  de açafrão 2 de chá de mel 

2 pernadas de tomilho picado 1/2 chávena de vinho 1/2 chávena de leite sumo limão e raspa de limão

Para o Arroz:

1 chávena de arroz agulha 2 colheres de sopa de massa pevide 1 fio de azeite 

1 dente de alho 1 colher de café de cominhos. 

Modo de Preparação:

Comece por fazer o arroz:

Aqueça um tacho com um fio de azeite. Deite aí a massa pevide e frite até dourar.

 Junte o dente de alho, os cominhos e o arroz e deixe fritar uns segundos, envolvendo bem. Acrescente 2 chávenas de água, tempere de sal e deixe cozinhar uns 10 min.

Abra os peitos de frango em borboleta e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.

 Coloque o azeite numa frigideira e doure os peitos de frango. Baixe o lume e deixe cozinhar uns 7 min, virando-os a meio tempo.

 Retire e reserve. Junte ao azeite a cebola picada e o açafrão e deixe cozinhar. Adicione o tomilho, a raspa de limão e o vinho e deixe evaporar.

 Volte a colocar os peitos de frango na frigideira e junte, em fio, o mel. Junte o leite ao molho, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe engrossar um pouco.Tirei esta receita aqui. Uma cozinha espectacular visitem que vão gostar.

BOM APETITE! 

PERU COM PIMENTOS

Ingredientes:

450 g de peru cortado aos cubos, 1 pimento vermelho, 1 pimento verde, sal

4 a 5 batatas para fritar 1 dente de alho, 1/2 alho francês 100 ml de azeite 100

ml de vinho branco 200 ml de caldo de aves 2 ramos de alecrim.

Modo de Preparação:

Limpar o alho-francês e os pimentos, lavar e cortar às rodelas. Num tacho com o azeite, dourar o alho ligeiramente esmagado durante um minuto e retirar.

 Juntar o pimento e o alho-francês e refogar durante 8 minutos.

Temperar o peru e dourar num pouco de azeite. Juntar ao preparado anterior com metade do alecrim lavado, o vinho e o caldo. Temperar e estufar uns 35 minutos até ficar tenro. Acompanhar com batatas  fritas. Decorar com alecrim.

BOM APETITE!

Hambúrgueres de Atum

3 latas de atum bem escorrido uso natural
6 cogumelos frescos
2 cenouras pequenas
1 alho francês
1 cebola pequena
3 dentes de alho
6 pés de salsa
1 ovo
3 colheres de queijo emmenthal ralado 
3 colheres de sopa de pão ralado
Sal e pimenta
Azeite para fritar.

Num robot de cozinha colocar os cogumelos, a cenoura, o alho francês, a cebola, os dentes de alho e a salsa, tudo partido em pedaços pequenos. Picar durante uns segundos.

Retirar para uma taça e juntar o ovo, o atum, o queijo e o pão ralado e envolver tudo com a ajuda de uma colher. Formar pequenas bolas com as mãos e dar-lhes a forma de hambúrguer.

 Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Fritar os hambúrgueres dos dois lados durante uns minutos até ficarem douradinhos. Acompanhamos com arroz branco.Tirei nesta cozinha que eu muito admiro simplesmente fantástica.Aqui. As minhas cozi no forno e acrescentei sementes de linhaça. Ficaram deliciosas.  

BOM APETITE!

BOLO PRESTÍGIO

Ingredientes:

250 gr de açúcar

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

100 gr de tablete de chocolate

6 ovos

2 colheres de sopa de coco ralado

2 dl de leite

275 gr de farinha com fermento

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Recheio

1 lata de leite condensado 397 gr

1 pacote de natas 200 ml

100 gr de coco ralado

Cobertura:

1 lata de leite condensado 397  gr

1 pacote de natas 200 ml

4 colheres de sobremesa de chocolate em pó

1 tablete de chocolate  200 gr

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata as claras em castelo e reserve.

Numa tigela junte o açúcar com a manteiga e mexa bem. Derreta o chocolate e adicione-o, também, assim como as gemas, o coco ralado e o leite. Mexa bem. Peneire a farinha e junte-a ao preparado anterior. Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente, na massa.

Verta na forma, alise  e leve ao forno a cozer, por 45 minutos (faça o teste do palito, picando o centro do bolo). No meu caso o bolo levou mais uns 10 minutos para ficar cozido.

Entretanto, prepare o recheio: Leve ao lume o conteúdo da lata do leite condensado com um pacote de natas e o coco ralado, vá mexendo até espessar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Faça a cobertura: Misture, num tachinho o conteúdo da outra lata de leite condensado com o outro pacote de natas e o chocolate em pó e envolva bem. Acrescente a tablete de chocolate partida em pedaços e mexa até derreter. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Abra o bolo ao meio, na horizontal e, com a ajuda de uma espátula, recheie-o com o preparado de coco. Componha o bolo e cubra-o, na totalidade, com o creme de chocolate. Fui buscar a receita .aqui.

Cozinha fantástica visitem que não se vão arrepender. Peço desculpa por não ter uma fatia mas levei para uma festa e também fiquei pelo meio sem ter palitos de chocolate mas rematei com uns beijinhos e ficou muito giro.

ESPERO QUE GOSTEM!

SUMO DE BETERRABA E LARANJA

Ingredientes:

Coloque 4 beterrabas cozidas no liquidificador, junte o sumo de 4 laranjas e um pouco de gelo moído . Tempere com com sal e triture tudo bem. Passe por um passador de rede e sirva decorado com mangiricão.  

BOLO DE MAÇÃ COM TÂMERAS

Ingredientes:
300 g de farinha com fermento200 g de açúcar amarelo
200 g de manteiga sem sal 4 ovos médios
3 maçãs
100 g de tâmaras
1 dl de leite 1 colher de café de canela


1. Bater o açúcar com a manteiga.

2. Juntar os ovos, um a um, mexendo entre cada adição.

3. Descascar e cortar as maçãs em cubinhos. Polvilhar com uma ou duas colheres de sopa de farinha. Mexer, de modo a que toda a maçã fique com um pouco de farinha.

4. Adicionar a canela, o leite, a farinha, as tâmaras e a maçã polvilhada com farinha. Mexer.

5. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante aproximadamente 50 minutos. Antes de retirar, verificar com um palito, a cozedura.Tirei aqui.Aqui

CHOCOS ESTUFADOS COM PÃO FRITO

Ingredientes:

1,5 kg de chocos pimenta 2 folhas de louro 2 cravinhos 2 cebolas 1 malagueta

1 ramo de salsa sal 4 dentes de alho 2, 5 dl  de azeite 2 tomates 8 fatias de pão.

Modo de Preparação:

Coza os chocos em água temperada com pimenta, o louro, os cravinhos, uma cebola, a malagueta e os pés de salsa, durante 35 minutos. No fim, tempere com sal. Refogue a outra cebola e os alhos picados em 1 dl do azeite. Junte o tomate em pedaços, limpo de peles e sementes, e deixe amaciar.

Acrescente os chocos em pedaços e cubra com o caldo da cozedura. Cozinhe 15 minutos. Rectifique os temperos e reserve. Apare as fatias de pão, corte-as em triângulos  e frite-as no restante azeite. Polvilhe com as folhas da salsa picadas e sirva com o estufado de chocos. Polvilhe  com a  salsa.

BOM APETITE!  

BOLO DE LIMÃO

Ingredientes:

Bata 5 ovos com 2 chávenas de açúcar moreno de cana da Sores. Junte sumo e raspa de um limão médio e misture bem.

Adicione 1 chávena de óleo e 2 chávenas de de farinha, 1 colher de sobremesa de fermento, e uma colher de chá de essência de limão foi por minha conta.

Bata tudo muito bem. Unte com manteiga uma forme e polvilhe com farinha deite o preparado e leve ao forno por 40 minutos dependendo do forno.

BOM APETITE! 

LOMBINHOS COM MOSTARDA

Ingredientes:

2 lombinhos de porco 4 colheres de sopa de mostarda 2 folhas de massa folhada

2 gemas de ovo pimenta sal, e azeite.

Modo de Preparação:

1. Estender os lombos sobre uma tábua. Com uma faca afiada, retirar as gorduras, Aquecer uma frigideira, juntar um pouco de azeite e dourar 1 minuto em lume forte uniformemente, e temperar.

2. Deixar arrefecer um pouco e untar com a mostarda, de maneira a que fiquem totalmente cobertos. Estender as folhas de massa sobre uma tábua e colocar uma peça  de carne em cada uma. Envolver e recortar a massa folhada excedente. Pressionar as dobras para selar bem.

Pré-aqueça o forno a 180º.Cortar a massa que sobrou em tiras para utilizar na decoração. Colocar os lombinhos num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

3. Bater as gemas e pincelar toda a superfície com ela. Decorar com as tiras de massa entraçada e voltar e pincelar com a gemas de ovo.

4. Assar 20 minutos. Para a massa folhada ficar mais dourada subir a temperatura do forno para 220º e prolongar a cozedura 2 minutos . Retirar e deixar repousar uns minutos antes de servir.Acompanhei com um risotto de laranja receita .Aqui

BOM APETITE!

BOLO DE CHOCOLATE COM NOZ PICAN

Ingredientes:
250 gr de farinha 160 gr de açúcar  90 gr de chocolate em pó 2 ovos
2 dl de leite 2 dl de óleo 1 colher de sobremesa de fermento em pó 
Margarina para untar Farinha para polvilhar 100 g de nozes picadas mais umas para decorar.
Modo de Preparação:

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, misture a farinha, o chocolate em pó e o açúcar. Reserve.

Deite o leite no liquidificador, junte o óleo e os ovos, as nozes ligue e bata bem.

Deite o preparado anterior para a tigela com a mistura da farinha, bata, adicione o fermento e bata mais um pouco.

Verta para a forma e leve ao forno pré aquecido a 180º C durante 40 minutos. Aqui menos pois os bolos são caixas pequenas

PUDIM DE LARANJA E VINHO DO PORTO

Caramelo:

180 g de açúcar 2 colheres de sopa de água.

PUDIM:

1 e 1/2 colher de chá de farinha de trigo 300 g de açúcar 6 ovos 5 gemas

7,5 dl de leite 1 laranja sumo e raspa 1 cálice de vinho do Porto.

Modo de Preparação:

1. Prepare o caramelo:com a água o açúcar numa frigideira juntamente com água e leve ao lume até obter um caramelo cor de mel escuro, retire. Verta imediatamente o caramelo numa forma de maneira a cobrir as paredes e o fundo da mesma.

2. Ligue o forno a 180º C. Coloque dentro do mesmo um tabuleiro para o banho-Maria. Faça o pudim:Misture bem a farinha com o açúcar e junte-lhes os ovos, as gemas  e o leite, mexendo bem.

3.Acrescente o sumo e a raspa de laranja e o vinho do Porto. Mexa novamente, até os ingredientes ficarem bem ligados. Deixe repousar durante dez minutos.

4. Coe o preparado por um passador de rede e verta-o na forma caramelizada. Leve a meio do forno, em banho-Maria, por uma hora e 20 minutos, retire deixe arrefecer e desenforme. Decore a gosto e sirva

BOM APETITE!

CUSCUZ COM ACELGAS E FRANGO

Ingredientes:

1 frango sal q. b. alho-francês 300 g 1 folha de louro acelgas  1 molho

cuscuz 300 g 1 cebola 50 g de bacon em cubos azeite 2 colheres de sopa

sultanas um punhado vinagre 2 colheres de sopa

Modo de Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coza o frango em água temperada de sal, a parte verde do alho-francês e a folha de louro. Quando estiver cozido, escorra, limpe de peles e ossos e desfie a carne. Coe o caldo da cozedura e reserve.

2. Leve ao lume outro tacho com água temperada de sal. lave bem as acelgas, separe os talos das folhas verdes e lamine os talos mais grossos, introduzindo-os na água assim que ferver. Cozinhe cerca de 5 minutos e adicione as folhas, cortadas em Juliana grossa. Deixe ferver mais 2 a 3 minutos, retire e escorra bem. Reserve.

4. Disponha o cuscuz num tabuleiro,regue com 2,5 dl do caldo da cozedura do frango reservado, mexa com um garfo e tape o recipiente com película aderente, deixando hidratar.

5. Descasque a cebola, lave a parte branca do alho-francês e pique-o finamente. Aloure um pouco o bacon num tacho e em seguida, adicione o azeite, a cebola e o alho-francês. Assim que começarem a ficar moles junte as acelgas e as sultanas. Misture bem e deixe cozinhar 3 a 4 minutos. Regue com o vinagre e adicione o frango desfiado e misture bem. Destape o cuscuz, mexa com um garfo para o soltar e por cima espalhe a mistura de legumes e frango. Leve ao o forno a gratinar. 

BOM APETITE!

   

BACALHAU DA ALZIRA

Ingredientes:

3 postas de bacalhau do lombo 1 folha de louro 1 cebola grande 3 dentes

de alho 1 pimento vermelho 1 pimento verde 0, 5 dl de azeite 1, 200kg de

batatas 40 g de margarina 70 g  de farinha 1 colher (café) de noz-moscada

sal e pimenta q. b. coentros q.b. azeitonas q. b. 6 colheres de sopa de 

maionese óleo para fritar.

Modo de Preparação:

1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia leve-o a cozer com uma folha de louro, escorra e deixe arrefecer.

2. Depois lasque retirando peles e espinhas. Passe o caldo pelo passador de rede e reserve 7 dl.

3. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias-luas e pique os alhos.Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em tiras finas. Leve uma frigideira ao lume com o azeite , deixe aquecer, adicione a cebola, os alhos e os pimentos e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até que fique macio. Retire do lume e reserve.

4.Descasque e lave as batatas, corte-as em palitos finos, frite-os em óleo e coloque a escorrer sobre papel absorvente.Derreta a margarina num tacho e junte a farinha, aos poucos e mexendo bem até ficar acastanhado. Acrescente o caldo  de bacalhau que reservou aos poucos e mexendo continuamente até engrossar, retire do lume e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

5.Numa tigela, deite o bacalhau, a mistura dos pimentos e as batatas fritas, regue com o molho anterior e um pouco de coentros picados, envolva e rectifique os temperos. Deite para um pirex e barre com a maionese. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C até alourar. Sirva com coentros picados e azeitonas.

BOM APETITE!

BOLO XADREZ TAMBÉM DOS ANOS DO MEU FILHO

Ingredientes:

250 gr de farinha 250 gr açúcar 150 gr de manteiga 4 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó uma colher de chá 

de essência de tuttifrutti margarina para untar e farinha para polvilhar

Modo de Preparação:

Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar até que fique um creme fofo e esbranquiçado e adicione depois os ovos um a um e batendo sempre muito bem.

Adicione a farinha misturada com o fermento, aos poucos e batendo sempre muito bem. Divida a massa e coloque as cores do corante.

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 30 minutos. Verifique se o bolo está bem cozido, retire-o do forno. Deixe arrefecer só no dia seguinte pode colocar o recheio e tem que fazer 3 bolos todos iguais para fazer o bolo já mostrei a forma aqui.Foi recheado  com queijo mascarpone  

BOM APETITE!

    

ANIVERSÁRIO DO MEU FILHOTE MAIS NOVO

Olá filhote! Desejo-te as maiores felicidades do mundo, a tua mãe que te ama mais do que a própria vida e tu sabes disso! Um beijinho muito grande neste dia que é o teu.

Ora eu fiz este bolo para os anos do meu filho que foi no passado dia 1 de Maio. Aqui vai a receita.  

Ingredientes:

Bolo

10 Ovos
400g de açúcar ( reduzi para 300g)
250g de Farinha
1 colher (chá) de fermento
175g de margarina
250g de chocolate em barra (culinária)
Recheio:
1 lata de leite condensado
250g de chocolate em barra (culinária)
175g de margarina.

Modo de Preparação:
Derrete-se o chocolate em banho-Maria, com um pouco de leite.
Bate-se o açúcar com as gemas, a seguir a manteiga derretida e o chocolate derretido, a farinha e o fermento; no fim as claras batidas em castelo.

Coze em forma barrada e polvilhada com pão ralado. De preferência, a forma deve ser muito alta, uma vez que o bolo cresce muito. Aqui não precisa pois vamos fazer 2 bolos.

Coze mais ou menos em 30 minutos. Para ver se está pronto, utilizar a técnica do palito. Está cozido, quando ao espetar o palito no centro, este vem seco.

Preparação do Recheio e Cobertura:
Derrete-se a margarina e deixa-se arrefecer, depois bate-se um pouco; junta-se o chocolate previamente derretido em banho-Maria e no fim o leite condensado.
Bate-se tudo, até apresentar uma consistência homogénea. Decorei com pasta de açúcar e motivos do mar visto o rapaz gostar muito de pesca .A receita de trás também vem do dia de aniversário.

Espero que gostem! 

CAKE POPS

Ingredientes:

1.  Bolo  usei bolo de chocolate leite condensado chocolate em barra q. b. Decorações a gosto  Granjeias coloridas (Palitos  próprios.)

Modo de preparação.

.

Esfarele o bolo bem fininho. Junte-lhe um pouco de  leite condensado,  e envolva tudo muito bem até que fique tudo bem unido.

Forme Bolinhas do tamanho desejado.

 Derreta em banho-Maria uns quadradinhos de chocolate. Envolva na ponta do palito e espete na bolinha. Leve ao frigorífico durante uma hora.

 Derreta o restante chocolate. Mergulhe as bolinhas no chocolate de forma a que toda a superfície 

fique coberta do chocolate. Retire o excesso. Decore a gosto. Eu decorei com as granjeias. 

BOM APETITE!