PERU ASSADO NO FORNO

Ingredientes:

1 perna de peru sal, pimenta e piripiri  4 dentes de alho 1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de açafrão 1 ramo de salsa e sumo de 1/2 limão  3 dl de vinho branco

2 cebolas e 1 dl de azeite.

Modo de Preparação:

De véspera, tempere a perna de peru com sal, pimenta, e piripiri, os alhos laminados, o colorau, o açafrão, parte da salsa, o sumo de limão e o vinho branco.

Deixe tomar gosto até ao dia seguinte. Num tabuleiro, coloque as cebolas em rodelas e, por cima, a carne. Regue com o azeite e leve ao forno, a 180º C, durante cerca de 2 horas. Vá regando com o próprio molho e acrescente água, se necessário, para o molho não secar. Eu acompanhei  com batatas assadas na patusca, também pode ser puré de batata.

BOM APETITE!

DOCE DE TOMATE

A MINHA RECEITA:

1 kg de tomate limpo de pele e de sementes 500 g de açúcar 1 casca de limão

3 cravos da índia 2 paus de canela

Modo de Preparação:

Num tacho, juntar os ingredientes e cozinhar, mexendo regularmente com uma colher de pau, até adquirir a consistência de compota (com estas quantidades, a compota esteve ao lume aproximadamente 1h30. Para verificar a consistência, tire uma colher de doce para um prato e deixe arrefecer.

 O doce quando está quente parece sempre mais líquido do que ficará depois de frio. Quando estiver no ponto retire e guarde em frascos esterilizados. Para esta porção,  mas eu faço mais. E sempre na panela depressão que pega menos e não precisa mexer tantas vezes.

BOM APETITE!

Vai um café?

FARÓFIAS

Ingredientes:

150 g de açúcar
5 dl de leite 1 casca de limão
5 ovos
1 colher (de sobremesa)
de maisena canela em pó q. b

Modo de Preparação:

Junte o açúcar com o leite e a casca de limão. Leve ao lume até ferver. Entretanto, levante as claras em castelo e junte colheradas das mesmas, ao leite quente, que agora deve estar em lume brando. Vire depois as farófias, com o auxílio de uma espumadeira e deixe cozer. Retire-as e coloque-as sobre um pano de cozinha.

Retire então o leite do lume e coe-o por um passador de rede. À parte, misture as gemas com a maisena e verta sobre estas, o leite quente, em fio e mexendo sempre. Leve a lume brando sem parar de mexer, até engrossar. Por fim, coloque as farófias num recipiente, regue com o molho e polvilhe com canela. Sirva-as frescas.
BOM APETITE!

BOLO DE LARANJA E CENOURA

Ingredientes:

350 g de farinha com fermento 160 g

de açúcar 3 cenouras médias 2 dl de

sumo de laranja 1 dl de óleo 4 ovos

margarina para untar farinha para

polvilhar.

Para a Cobertura:

5 colheres de sopa de cacau em pó

2 dl de natas 50 g de açúcar.

Modo de Preparação:

Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus. Descasque e rale as cenouras. Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata muito bem.

 Adicione o óleo e o sumo de laranja, bata, junte a cenoura ralada e a farinha e misture muito bem. Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante 45 minutos.

 Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente. Prepare a cobertura: Deite, para um tacho, as natas, o cacau e o açúcar, mexa e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Deite sobre o bolo, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

BOM APETITE!

MAÇAS ASSADAS

Ingredientes:

6 maçãs 60 g de sultanas 3 colheres de sopa de açúcar amarelo 2 colheres de

chá de canela 3, 5 dl de sumo de laranja paus de canela e raminhos de hortelã e anis estrelado.

Modo de Preparação:

Com um utensílio próprio para o efeito, retire o caroço ás maçãs. Com uma faca afiada, faça-lhes um golpe pouco profundo, em forma de cruz no topo e disponha-as num tabuleiro de forno.

Misture as sultanas com o açúcar e a canela. Envolva muito bem e com o preparado obtido preencha os orifícios das maçãs.

Regue com o sumo de laranja e leve ao forno durante cerca de 30 minutos à temperatura de 180º C. Retire e sirva quentes ou mornas, decoradas com pau de canela e folhas de hortelã e anis estrelado.

BOM APETITE! 

COURGETES EM BASE COM ATUM

Ingredientes:

2 courgete 2 lata de atum 2 a 3 tomates maduros 3  fatias de pão de forma usei fatias integrais

sal q. b. alho q. b. cebola q.b. pimenta preta q. b. queijo q.b.  óregãos

Modo de Preparação:

Cortar a courgette em 4 pedaços de 6 cm cada. Fazer um canelado na casca das courgetes e retirar o interior reservando as cascas.

 Numa frigideira colocar o alho picado com a cebola às rodelas finas e deixar refogar em azeite. Juntar o interior da courgete partido aos pedacinhos pequenos, os tomates aos pedacinhos e o atum.

 Temperar com sal e pimenta. Deixar refogar por 10/15 minutos. Entretanto colocar as fatias de pão integral numa travessa com uma fatia de queijo em cima de cada uma. Depois colocar em cada fatia dois pedaços da courgete. 

No final, deita-se o conteúdo da frigideira dentro de cada cilindro de courgete, "rega-se" com queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar.  

Como os cilindros da courgete não tinham fundo, optei por colocar o pão para assimilar o molho que saísse do refogado. Eu coloquei óregãos  ficou uma maravilha. Estas foram com carne picada em lugar do atum

BOM APETITE!

LOMBO DE PORCO COM ANANÁS

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco mais ou menos 8 rodelas de ananás 4 dentes

de alho 1 dl de azeite 1 cebola 1 cenoura 1,5 de vinho branco

3 colheres de molho de ostra não tinha 2 colheres de sopa de molho de

soja 1 d l de água e raminho de tomilho sal e pimenta e batatas

 q.b.  para assar eu fiz estas assim cortadas que toda a gente gosta.

Modo de Preparação:

1. Limpe e arranje a carne, eliminando-lhe  as gorduras. Faça pequenos cortes ao longo do lombo mas sem os separar. Corte as rodelas de ananás ao meio e coloque  uma metade em em cada um dos cortes . Pique os dentes de alho e misture-os  com o azeite , sal e pimenta. esmague o preparado num almofariz, até obter uma pasta.

2. Ligue o forno a 180º C. Barre o lombo com este tempero anterior. Lamine a cebola uma cenoura e disponha  ambas no fundo de um tabuleiro refractário. Sobreponha-lhes   o lombo e asse-o, a meio do forno durante 40 minutos, regando de vez em quando com o vinho branco. Acompanhe com as batatas.

BOM APETITE!

BOLO DE LIMA-LIMÃO COM ESPINAFRES

Ingredientes:

170 g de espinafres 150 g de açúcar 200 g de farinha 50 g de manteiga 5 ovos

1 colher de chá de fermento em pó raspas de 1 lima e de limão margarina para 

untar e farinha para polvilhar.

Modo de Preparação:

1. Coza os espinafres, coloque-os num pano limpo e esprema bem. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

2. Numa taça, misture o açúcar com as raspas dos citrinos e manteiga amolecida. Bata tudo muito bem até que fique cremoso. Junte depois os espinafres e os ovos e continue a bater. Por fim adicione o fermento e a farinha aos poucos, sem parar de bater.

3. Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 45 minutos. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva. 

WRAPS DE PEIXE

Ingredientes:

5 tortilhas de trigo para wrap de compra 200 g de peixe cozido o meu foi Corvina

sem pele e espinhas 150 g de ervilhas 5 folhas de alface 5 tomates cereja 1 cenoura

1/2 pimento vermelho 5 colheres de sopa de maionese 1 ovo cozido sumo de 1/2 limão

1 raminho de salsa ou coentros picados azeitonas q. b. sal e pimenta q. b.

Modo de Preparação:

1.Descasque e lave a cenoura e corte-a em cubos pequenos. Lave o pimento, retire-lhe as pevides e as peles brancas  e corte-o também em cubos pequenos. Leve um tacho ao lume com água, tempere com sal, deixe ferver, adicione a cenoura, as ervilhas e o pimento e deixe cozer durante 7 minutos. Depois escorra e deixe arrefecer.

2. Lave as folhas de alface, corte-as em tiras finas, lave-as novamente e deixe-as escorrer. Desfaça bem o peixe cozido, deite-o para uma tigela, junte a maionese, o sumo do limão, os legumes cozidos e a salsa picada (ou coentros) e misture delicadamente. Rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.

3.Espalhe a alface em cima das tortilhas, adicione depois a mistura do peixe com os legumes e enrole. Sirva decorado com o ovo cozido cortado em gomos, e os tomates cereja e azeitonas a gosto.

BOM APETITE!