MIGAS DE BACALHAU ENCOUVADAS

Ingredientes:

800 g de bacalhau  2 folhas de louro 1 broa média 1 couve portuguesa  pequena

sal e pimenta q.b. 1 dl de azeite 5 dentes de alho noz-moscada q. b. coentros q.b.

2 ovos cozidos

Modo de Preparação:

1.Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, leve-o a cozer  em água com as folhas  de louro, escorra-o, deixe-o amornar  e lasque-o rejeitando peles e espinhas. Corte a broa em pedaços pequenos e deite-os para uma tigela. Passe a água da cozedura do bacalhau ainda quente pelo passador de rede, regue a broa e deixe ensopar.

2. Arranje e lave a couve retirando-lhe a parte mais dura, corte-a em Juliana fina e coza-a em água temperada com sal. Depois escorra-a e reserve. Escorra também a broa.

3. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte os dentes picados finamente  e deixe refogar, mexendo de vez em quando até começar a dourar.Adicione depois a broa, o bacalhau e a couve e deixe cozinhar, em lume  brando e mexendo de vez em quando até ficar quente e envolvido.

4. Rectifique  o sal, tempere  com pimenta e noz-moscada, adicione coentros picados, mexa, retire do lume, deite para um tabuleiro e sirva decorado a gosto.

CARNE ESTUFADA COM LARANJA

Ingredientes:

1 cebola picada 4 dentes de alho picados azeite q. b. 3 tomates maduros limpos de peles e sementes 600 g de carne de porco cortada em cubos a minha estava em  medalhões, sal pimenta, pimentão doce sumo de uma laranja.

Modo de Preparação:1. Num tacho colocar a cebola picada, os dentes de alho e azeite. Levar ao lume e deixar amaciar a cebola um pouco. De seguida adicionar o tomate picado.

2. Acrescentar a carne de porco. Temperar com sal, pimenta e pimentão doce. Regar com o vinho branco e deixar estufar em lume brando.

 Acompanhei com arroz branco, batatas fritas e rodelas de laranja. decorei com uvas e rodelas de laranja e um ramo de alecrim.

BOM APETITE!

BOLO DE LARANJA

Ingredientes:

5 ovos 2 dl de azeite 150 g de açúcar 225 g de farinha com fermento raspa de 2 laranjas

raspa de 1 limão  sumo de 1 laranja 

1. Bater os ovos. De seguida acrescentar o azeite em fio, mexendo sempre.

2. Acrescentar o açúcar e mexer.

3. Juntar a farinha e envolver muito bem.

4. Acrescentar as raspas de laranja e limão e o sumo de laranja.

5. Colocar o preparado numa forma untada com margarina.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos. 


Quem preferir pode pincelar o bolo, depois de desenformado, com um pouco de sumo de laranja misturado com açúcar. Fonte aqui

CHEESECAKE DE MORANGOS DENTRO DE MINI TULIPAS DE BOLACHA

Ingredientes:

BASE:

150 g de bolachas tipo Maria 50 g de manteiga e 50 g de açúcar.

RECHEIO:

6 folhas de gelatina incolor 1 lata de leite condensado 0, 5 dl de leite 200 g de queijo mascarpone 3 dl de natas frias 3 colheres de sopa de açúcar.

COBERTURA:

2 folhas de gelatina incolor 1, 5 dl de água 70 g de açúcar e 200 g de morangos.

Modo de Preparação:

1. Para preparar a base, triture as bolachas  com a ajuda de um rolo de cozinha. Adicione a manteiga e o açúcar e amasse bem. Coloque um aro, com 25 cm de diâmetro , num prato e forre o fundo com o preparado de bolacha. Calque com a mão e leve ao frio a solidificar.

2. Para o recheio, coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria por dois minutos. Escorra-as e leve ao lume, em banho Maria, até derreterem. Reserve no calor. Misture os leites com o queijo junte a gelatina derretida e envolva as natas batidas com o açúcar. Verta sobre o preparado da bolacha dentro do aro e leve ao frio a solidificar.

3.Para a cobertura, repita a operação de demolhar as folhas de gelatina e reserve no calor. Prepare a calda com a água e o açúcar. Deixe ferver, por 2 minutos e junte-lhe os morangos. Deixe levantar fervura e retire do lume. Junte a gelatina derretida, mexa e verta no aro. Leve ao frio até solidificar. Passe o bico de uma faca a toda a volta do aro e retire-o. O que fiz de diferente coloquei a massa dentro destas caixas que fizeram grande sucesso

BOM APETITE!

PAVLOVA GIGANTE

Ingredientes:

6 claras

1 pitada de sal 

400 g de açúcar

1 colher de sopa de Maisena

1 colher de sopa de Vinagre

1 colher de café de essência de baunilha (ou 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado)

natas batidas 

sumo limão

Frutos para decorar

Modo de Preparação:

Bater as claras com uma pitada de sal até ficar firme. Depois, adicionar pouco a pouco o açúcar e continuar a bater. A mistura tem de ficar tão bem batida que, se virar a taça não caia ...

Adicionar a Maisena, o vinagre e a baunilha. Continuar a bater. Bater muito, muito bem.

Colocar papel vegetal num tabuleiro de forno. Marcar uma roda (forma ) com o tamanho pretendido. Colocar ai o merengue, alisar e levar ao forno durante 10 minutos a 140º C e depois 2 horas a 100ºC. Não abrir o forno durante este tempo (ao contrario dos suspiros que é cozido com a porta do forno aberto )

Desligar o forno e deixar a Pavlov arrefecer lá dentro, até ficar mesmo fria

Na altura de servir bater 400 ml de natas com 5 colheres de açúcar e acrescentar o sumo de limão. Colocar as natas batidas em chantilly em cima da Pavlova. Decorar com frutas a gosto. Esta foi mesmo a olho  não sei quantas claras tem.

BOM APETITE!

LOMBO ASSADO COM AZEITONAS E SEMENTES DE CHIA

Ingredientes:

800 g de lombo de porco,150 g de azeitonas pretas

1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho,2 gemas 100 g

de miolo de pão, 2 colheres (sopa) de ervas aromáticas

(picadas) 1 dl de azeite, 2 dl de vinho branco, 1 cebola

3 dentes de alho.

Modo de preparação:

1. Pique as azeitonas; coloque-as numa tigela e acrescente-lhes as gemas, o pão desfeito e as ervas, o pimento.

Envolva bem, obtendo uma pasta; reserve. Tempere o lombo com sal, pimenta e aloure-o em azeite, retire.


 Disponha a carne num tabuleiro e junte-lhe o azeite, o vinho, a cebola picada e os alhos esmagados. Leve a meio do forno a 180º C. durante 30 minutos.

 A 10 minutos do fim, barre a carne com a pasta de azeitonas. Eu acompanhei com  um panaché  de legumes aqui  e coloquei sementes de chia  por cima dos legumes.

BOM APETITE!

CARAPAUS FRITOS COM ARROZ DE PIMENTOS

Ingredientes:

700 g de carapaus sal e pimenta q. b.. 1 cebola pequena 2 dentes de alho

1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho 1/2 cubo de caldo de carne 3 

(sopa) de azeite 400 g de arroz farinha para panar óleo para fritar.

Modo de Preparação:

1. Arranje os carapaus e tempere-os com sal grosso. Deixe repousar cerca de 1 hora.

2. Pique finamente a cebola e os alhos. Retire as sementes aos pimentos, lave-os e corte-os em Juliana fina.

3. Aqueça 8 dl de água e dissolva nela o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta.

4. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficar transparente. Junte depois os pimentos e deixe refogar mais um pouco..

5. De seguida adicione o arroz e deixe fritar durante 2 minutos. Regue com a água e deixe cozer em lume brando, mexendo de vez em quando.

6. Seque os carapaus e passe-os por farinha. Frite-os em óleo quente e escorra-os sobre papel absorvente . Sirva os carapaus acompanhados com o arroz de pimentos.

BOM APETITE!

BOLO 8 ANOS DA NÔ

MASSA:

2 chávenas. (chá) de farinha de trigo com fermento para bolos Espiga

1 e 1/2 chavena. (chá) de açúcar  4 ovos grandes 3/4 chávena. (chá) de leite

1/2 chavena. (chá) de óleo de girassol 1 colher. (sopa) de extrato de baunilha

Numa tigela misture a farinha e o açúcar.

Junte o óleo e misture até obter a textura de areia grossa.

Junte os ovos, um a um, misturando sempre.

Junte o leite e a baunilha e misture até obter uma massa lisa e uniforme.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º, em forma untada (manteiga).

Desenforme depois de assado e deixe esfriar. 

Corte o bolo, na horizontal, em três discos. Reserve.

Recheio:

500 ml de leite 100 g de açúcar 3 gemas  reserve as claras para a cobertura

80 g de farinha de trigo sem fermento 1 colher. (sopa) de extracto de baunilha

1 pacote de /natas frescas, batidas até montarem levemente.

Numa panela, junte metade do leite, o açúcar as gemas a farinha e a baunilha e misture bem com o batedor de arames até obter uma mistura uniforme.

Junte o restante do leite, misture e leve ao lume baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme espesso.

Cubra o creme com um papel filme, mesmo por cima do creme, para não formar aquela película grossa. Deixe arrefecer.

Depois de frio, bata o creme com a batedeira e junte o creme de leite montado.

Misture bem até ficar areado. Reserve.

Cobertura: 

Calda de Chocolate:

1 colher. (sopa) de manteiga sem sal 1 colher. (sopa) de leite

2 colher. (sopa) de chocolate em pó 

Coloque tudo num refractário e leve ao microondas, potência média, por 1 minuto.

Retire do microondas, volte a misturar muito bem. Reserve.

Merengue de Caramelo:

1 e 1/2 chávena. (chá) de açúcar 3/4 chávena. (chá) de água 3 claras em castelo. 

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo, até que forme um caramelo.

Retire a panela do fogo e COM MUITO CUIDADO, junte a água. O açúcar vai parecer lava de um vulcão, mas não se assuste!

Volte a panela ao lume baixo e misture até o açúcar derreter.

Deixe a panela no lume até que forme uma calda encorpada, não muito grossa nem muito líquida.

Com as claras em castelo na batedeira ligada, vá despejando a calda de caramelo quente sobre as claras, sempre a bater.

Depois de colocar toda a calda, continue batendo até o merengue arrefecer. Reserve.

Montagem:

Num prato, coloque um disco de bolo e sobre ele metade do recheio.

Repita a camada e termine com o último disco de bolo.

Com o merengue de caramelo, cubra todo o bolo com uma camada grossa e irregular.

Coloque bocadinhos da calda de chocolate sobre o merengue e vá misturando aleatoriamente , mesclando casualmente.

Leve ao frigorífico e sirva fresquinho! Sei que o meu não está bonito como o da Nô mas em sabor foi até hoje o melhor bolo que já comi. Aqui cozinha fantástica visitem que não se vão arrepender!

BOM APETITE!

CUPCAKES DE LIMÃO

RECEITA AQUI!

SAFIO DE FRICASSÉ

Ingredientes:

8 postas de safio 4 dentes de alho 1 cebola média 2 colheres de sopa de manteiga

300 g de arroz 6 dl de água 50 ml de azeite 2 dl de natas 2 gemas 1 colher de sopa

 de salsa fresca picada 1/2 limão sumo sal e salsa fresca picada q. b.

Modo de Preparação:

1. Tempere o peixe com sal e coza-o em água.Reserve o peixe e a água. Pique o alho e a cebola e refogue  metade na manteiga. Junte o arroz, tempere com sal e verta a água. Coza cerca de 12 minutos em lume brando.

2. Refogue a restante cebola e alho no azeite. Verta um litro da água reservada da cozedura do peixe e deixe reduzir para metade, retire. À parte misture as natas com as gemas, a salsa e o sumo do limão. Rectifique os temperos, misture bem e verta sobre o peixe. Sirva com o arroz polvilhado com a salsa.

BOM APETITE!

PANACHÉ DE LEGUMES

Ingredientes:

200 g de cenoura 1 curgete 200 g de feijão verde 100 g de couve-flor 

200 g de brócolos 1 cebola pequena 1 dente de alho 50 ml de azeite

1 dl de vinho branco 1 limão (sumo) sal, pimenta e rodelas de limão.

Modo de Preparação:

1. Corte em tiras a cenoura, a curgete e o feijão. Separe em raminhos pequenos a couve-flor e os brócolos. Passe tudo por água e escorra bem.

2. Pique a cebola e o alho, refogue-os no azeite sem deixar  corar . Junte os legumes, regue com o vinho, o limão e tempere com sal e pimenta.

3. Deixe cozinhar em lume brando, cerca de dez minutos. Depois de cozidos , sirva-os acompanhados com rodelas de limão.Muito bom para acompanhar por exemplo um prato de carne ou mesmo sozinhos.

BOM APETITE!

BATIDO DE MORANGO

É SÓ BATER OS MORANGOS COM UM PACOTE DE NATAS!

BOM APETITE!

CARLOTTE DE MORANGOS

RECEITA AQUI!

MAIS CAKE POPS

Ingredientes:

1.  Bolo  usei bolo de chocolate leite condensado chocolate em barra q. b. Decorações a gosto  Granjeias coloridas (Palitos  próprios.)

Modo de preparação.

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Esfarele o bolo bem fininho. Junte-lhe um pouco de  leite condensado,  e envolva tudo muito bem até que fique tudo bem unido.

Forme Bolinhas do tamanho desejado.

 Derreta em banho-Maria uns quadradinhos de chocolate. Envolva na ponta do palito e espete na bolinha. Leve ao frigorífico durante uma hora.

 Derreta o restante chocolate. Mergulhe as bolinhas no chocolate de forma a que toda a superfície 

fique coberta do chocolate. Retire o excesso. Decore a gosto. Eu decorei com as granjeias. 

BOM APETITE!

TARTE DE MASSA

RECEITA AQUI!

ANOS DO MEU FILHO

HOJE O MEU MENINO FEZ 36 ANOS PARABÉNS FILHOTE!

EU TE AMO DO FUNDO DO MEU CORAÇÃO  E TE DESEJO TUDO DE BOM NA TUA VIDA...MIL BEIJINHOS

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RECEITA AQUI!