BOLO DE CHOCOLATE COM FRUTAS A GOSTO

Ingredientes:

6 ovos 200 ml de leite 300 g de açúcar 300 g de farinha 300 g de manteiga 

sem sal 100 de chocolate e. pó ou 50 g de cacau essência  baunilha q. b.

1 colher de fermento em pó manteiga para untar e farinha para polvilhar

Modo de Preparação:

Costumo fazer em duas formas para ficar mais alto.

Na batedeira bata o açúcar com a manteiga junte as gemas, bata mais até estar o preparado homogéneo, junte o leite aos poucos, o chocolate mexendo sempre.

Por fim junte a farinha e o fermento e por ultimo as claras batidas em castelo.

Recheio:

200 g de queijo mascarpone 1/2 lata de leite condensado e natas q. b. bate todos os componentes na batedeira e decora o bolo, utilizando este creme com saco de pasteleiro e frutos a gosto.

BOM APETITE!

RISOTTO DE CALDO DE MIXILHÃO COM PEIXE FRITO

Ingredientes:

Faça um caldo com vários ingredientes à sua escolha alho francês aipo cenouras tudo 

o que quiser colocar não esquecendo os mexilhões seja generoso nesse ponto 320 g

de arroz para risotto 1 cebola 1 copo de vinho branco de boa qualidade queijo parmesão

ralado, sal.( Não esquecer que o mexilhão já é salgado) 

Modo de Preparação:

1 Salteie a cebola picada com a manteiga até ficar loura, juntamente. Adicione o arroz e deixe saltear. Acrescente o vinho branco e mexer até evaporar.

2. Adicionar 1 ou dois copos do caldo dos mexilhões tem que estar quente e mexer suavemente. Quando o caldo estiver absorvido adicione outros dois copos e continue desta forma durante 18 minutos de cozedura até que o arroz esteja cozido.

3 Adicione manteiga e queijo parmesão. Misture bem. Deixe em repouso durante 2 minutos antes de servir. Acompanhei com o peixe frito.

BOM APETITE!  

COELHO Á CAÇADOR

Ingredientes:

1 coelho 800 g de pão caseiro em fatias 200 g de cebolinhas redondas eu uso de

conserva 4 tomates maduros 1 cebola 4 dentes de alho 7 dl de vinho tinto o,5 dl

de azeite 1 folha de louro pimentão-doce q. b. tomilho q. b. sal e pimenta q. b.

óleo ou azeite para fritar eu uso azeite.

Modo De Preparação:

1. Arranje o coelho, corte-o em pedaços e tempere com um pouco de pimentão-doce, o vinho tinto, a folha de louro, alecrim, tomilho, sal e pimenta. Envolva e deixe a marinar durante uma hora.

2. Lave e arranje os tomates, faça-lhe um corte em cruz, escalde-os durante 30 segundos e coloque-os em água fria e deixe arrefecer numa tigela com água fria. Retire.lhes a pele, corte-os ao meio, rejeite as pevides e pique-os finamente. Descasque e lave a cebola, as cebolinhas e os alhos.

3. Ao azeite, adicione os pedaços de coelho escorridos e deixe-os corar de ambos os lados. Junte a a cebola e os alhos, cozinhe até que fique douradinho, adicione o tomate, a marinada da carne e as cebolinhas e deixe cozinhar, durante 40 minutos ou até que tudo fique bem cozinhado e o molho apuradinho.

4. Frite as fatias de pão no azeite, escorra-as e disponha numa travessa. Coloque por cima o coelho, as cebolinhas e o molho eu também coloquei umas batatas pequenas. Decore com tomilho.

BOM APETITE!

ARROZ DOCE BRANCO

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo 250 g de arroz Carolino água 3 dl de água mais ou menos

200 g de açúcar 2 cascas de limão 2 paus de canela 1 pitada de sal canela em pó.

Modo de Preparação:

Deitar o arroz na água a ferver temperada de sal, quando começar a ferver e deixar cozer 5 a 6 minutos.

Juntar o arroz metade do leite quente a casca do limão e os paus de canela, deixar cozer durante mais ou menos 12 minutos.

Adicionar por fim o açúcar e o resto do leite. Deixar ferver mais um ou dois minutos. Retirar do lume e polvilhar com canela a seu gosto.

BOM APETITE!

PANNA COTTA DE MARACUJÁ

Ingredientes:

3 pacotes de cuajada Royal 200 ml de leite 3 pacotes de natas 1 lata de leite

condensado 1 lata de polpa de maracujá eu coloquei dos meus maracujás 

essência de baunilha q. b.

Modo de Preparação:

Colocar num tacho os ingredientes, excepto a polpa de maracujá e misturar bem com uma vara de arames até que fique bem dissolvida  e homogéneo

Levar ao lume brando, mexendo sempre até levantar fervura. Retirar do lume, juntar a polpa de maracujá e misturar bem.

Levar novamente ao lume. sem parar de mexer até levantar fervura. Retirar do lume e despejar para uma forma de silicone a minha não era. Levar ao frio para solidificar. Eu deixei de um dia para o outro. Fonte aqui.

BOM APETITE!

FILHÓS ENROLADAS

Misture muito bem 500 g de farinha com 2 ovos, 65 g de margarina à temperatura ambiente, a raspa e o sumo de uma laranja e um cálice de aguardente uma pitada de sal açúcar e canela.

Amasse até obter uma massa lisa e homogénea, deixe repousar por 30 minutos. Tenda a massa com o auxilio de um rolo e corte tiras de 10 cm de largura por 30 cm de comprimento.

Deixe descansar por 10 minutos. Aqueça o óleo e frite as tiras de massa, enrolando-as com um garfo comprido.

Para a Calda:

Ferva 250 g de mel com 250 g de açúcar e 1,5 de água. Mexa até ligar os ingredientes e retire. Passe as filhós pela calda e escorra-as sobre uma rede. Eu não fiz calda e estavam simplesmente deliciosas um pouco grossas.

BOM APETITE!

PERNA DE PERU ASSADA NO FORNO

Ingredientes:

1 perna de peru sal, pimenta e piripiri  4 dentes de alho 1 colher de chá de colorau

 1 ramo de salsa e sumo de 1 laranja  3 dl de vinho branco

2 cebolas e 1 dl de azeite Deixe o peru de véspera dentro de água com dois limões partidos ás rodelas e 4 laranjas ou tangerinas.

Modo de Preparação:

Tempere, a perna de peru com sal, pimenta, e piripiri, os alhos laminados, o colorau, o açafrão, parte da salsa, o sumo de limão e laranjas ás rodelas e o vinho branco.

Deixe tomar gosto até ao dia seguinte. Num tabuleiro, coloque as cebolas em rodelas e, por cima, a carne.

  Regue com o azeite e leve ao forno, a 180º C, durante cerca de 1 hora.

 Vá regando com o próprio molho e acrescente água, se necessário, para o molho não secar. Decore com rodelas de  de  laranja. Servir  com risotto de laranja. 

RISOTTO DE LARANJA:

1 dente de alho 1 cebola, 5 colheres de sopa de azeite,1 folha de louro

 200 ml de sumo de laranja 200 gr  de arroz

600 ml de água a ferver raspa de uma laranja, sal q. b.

BOM APETITE!

BOLO DIA DOS NAMORADOS

Ingredientes:

BOLO:

5 ovos, 125 g de farinha, 2 colheres de sopa de cacau em pó

MOUSSE:

4 folhas de gelatina incolor, 4 folhas de gelatina vermelha 400 g de morangos

180 g de açúcar, 4 dl de natas e 4 claras

DECORAÇÃO:

2 dl de natas 2 colheres de sopa de açúcar morangos q. b. 50 g de 

chocolate de culinária

Modo de Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma redonda de 24 cm, de mola, com película aderente.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Peneire a farinha com o cacau e envolva-os delicadamente. Verta na forma e leve a cozer durante 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Lave e arranje os morangos. Coloque-os num tacho com 100 g do açúcar e leve a lume brando, mexendo de vez em quando, até cozer. Retire do lume; junte as folhas de gelatina escorridas e mexa bem. Deixe arrefecer um pouco.

Bata as natas bem firmes, junte-as ao preparado do morango e mexa. Bata as claras em castelo e, aos poucos, sem parar de bater, junte o açúcar restante. Envolva delicadamente ao preparado anterior.

Com uma faca, corte o bolo em duas partes, na horizontal.

Coloque uma parte de bolo no fundo da forma e verta, depois, 1/3 do recheio de morango.

Coloque a outra parte do bolo e cubra com o restante recheio. Leve ao frigorífico para solidificar. Retire do frio e desenforme para um prato. A decoração é a gosto.

BOM APETITE!

E TAMBÉM UM LINDO DIA DOS NAMORADOS!

EMPADÃO DE BACALHAU

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhadas 1 ramo de ervas aromáticas poejos e salva 2 cebolas 

3 dentes de alhos 1 dl de azeite 1 kg de batatas cozidas com a pele 1 dl de leite 2 colhres

de sopa de manteiga 2 gemas sal e pimenta noz-moscada 50 g de picles  4 colheres de sopa

de maionese de compra 100 g de queijo parmesão ralado azeitonas verdes e pretas para decorar

Modo de Preparação:

Coza as postas de bacalhau em água fervente temperada com metade das ervas aromáticas, por cinco minutos .Retire do lume, escorra bem e escolha de peles e espinhas.

À parte, refogue as cebolas e os alhos em rodelas no azeite e envolva o bacalhau lascado. Pele as batatas, esmague-as com um garfo e envolva-as com o leite a manteiga  e as gemas. Tempere  com sal pimenta e noz-moscada e incorpore no preparado de bacalhau.

Reserve um pouco dos pickles  e incorpore os restantes picados no preparado anterior . Envolva  a maionese e transfira para um recipiente refractário de paredes altas. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno a 200º C, por 15 a 20 minutos.

Retire do forno, decore com os pickles  reservados, as restantes ervas aromáticas e azeitonas verdes e pretas. Sirva de seguida.

BOM APETITE!

COUVES-DE-BRUXELAS COM OVOS ESCALFADOS

Ingredientes:

1 cebola 2 dentes de alho azeite q. b. 500 g de couves-de-Bruxelas 4 batatas

sal, pimenta q. b. 4 ovos água q. b. vinagre q. b..

Modo de Preparação:

Descasque e corte as batatas em cubos e coza-as em água temperada de sal até estarem cozinhadas mas não muito.

Refogue a cebola e os alhos, ambos picados num pouco de azeite, junte as couves-de-Bruxelas laminadas e salteie tudo por cerca de 10 minutos.mexendo de vez em quando.

Tempere de sal e pimenta. Entretanto, escalfe os ovos numa frigideira com dois dedos de água e um pouco de vinagre a fervilhar.

Por fim junte as batatas às couves envolva bem e sirva com os ovos escalfados. Polvilhe com um pouco de pimenta se gostar e sirva acompanhado de uma salada.

BOM APETITE! 

BOLO PUDIM OUTRA VEZ

Ingredientes:

1 lata de leite condensado a mesma medida de leite a mesma medida

de leite de coco, a mesma  medida de farinha de trigo, 1/2 medida de

de açúcar 3 ovos inteiros 3 colheres de sopa de manteiga  derretida.

Modo de preparação:

Bater tudo junto e levar ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha 

durante  mais ou menos 35 minutos fazer teste do palito, fica delicioso. Forma de chaminé.

BOM APETITE!

SALMÃO COM MASSA

Ingredientes:

500gr salmão fresco

200gr macarrão penne sem glúten

8 tomates cereja

100gr queijo fresco

200gr papaia

1limão

1 molho de manjericão fresco

q.b. azeite

q.b. Sal

Preparação:

Bater o queijo fresco com a papaia, juntar umas gotas de limão. Reservar.

Limpar e cortar o salmão aos cubos, temperar com sal. Numa frigideira cozinhar o salmão em azeite. Reservar.

Colocar o macarrão a cozer em água com sal e manteiga. Reservar.

Na mesma frigideira que cozinhou o salmão adicionar a cebola roxa laminada.

Em seguida adicionar o macarrão e o tomate cortado aos gomos, mexer bem.

Acrescentar o salmão, rectificar temperos.

Colocar o preparado num prato  regar com o molho de queijo e papaia, por fim adicionar o manjericão.
BOM APETITE!