PASTÉIS DE BACALHAU COM ARROZ DE TOMATE

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado 850 g de batatas 2 cebolas 1 dl de azeite e 6 ovos

1 ramo de salsa sal e pimenta óleo para fritar.

Arroz de Tomate:

3 dentes de alho 0,5 dl de azeite 2 tomates maduros 300 g de arroz 7 dl de água

1 ramo de poejo

Modo de Preparação:

Coza o bacalhau em água fervente por três minutos e, à parte as batatas, por 25 minutos. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e desfie.

Reduza as batatas a puré. Pique a cebola em pedaços pequenos e refogue-a ligeiramente no azeite. Envolva bem as batatas e o bacalhau no refogado.

De seguida, incorpore os ovos, a salsa picada, sal e pimenta e amasse. Molde os pastéis com duas colheres de sopa e frite no óleo quente. Escorra sobre papel absorvente e transfira para o prato de servir.

Para o Arroz:

Refogue o alho no azeite. Junte o tomate aos pedaços, sem pele e sementes, deixe refogar. Acrescente o arroz e a água quente.

Tempere com sal, junte o ramo de poejo e cozinhe com o tacho tapado por 12 minutos.Sirva em recipientes individuais a acompanhar os pastéis.

BOM APETITE!

A MINHA NETA MAIS PEQUENA

Sei que isto é uma cozinha:

Mas quero mostrar a minha neta mais pequenina que eu acho uma verdadeira Princesa...não acham? Faz 3 anos mas eu não a conheço o meu filho mora no Brasil e tem 5 meninas qual delas a mais linda.

Um beijinho muito grande para todas e mais um rapaz!!!

PUDIM DE CEREJAS E COCO

Ingredientes:

6 folhas de gelatina vermelhas 100 g de coco ralado 4 dl de leite-de-coco 2 dl de natas 1, 5 de leite condensado 0,5 dl de licor de cereja e 200 g de cerejas.

Modo de Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria e o coco ralado numa tigela. Misture o leite-de-coco com as natas, adicione ao coco ralado e mexa bem. Acrescente o leite condensado.

2. Escorra as folhas de gelatina, misture-as com o licor de cereja e derreta em banho-Maria. Junte ao preparado de coco e mexa bem.

3. Lave as cerejas, enxugue-as , descaroce e corte ao meio. Verta metade do preparado para uma forma de pudim, espalhe as cerejas por cima e cubra com o restante pudim. Reserve no frigorífico até solidificar. Desenforme e polvilhe com coco ralado. Sirva bem fresco. É mesmo uma maravilha dos Deuses.

BOM APETITE!

BOLO ANIVERSÁRIO DO MEU FILHO

Ingredientes:

PARA O BOLO:

175 de farinha 10 g de fermento  de fermento em pó 50g de farinha de amêndoa  1 pitada de sal

6 gemes claras em castelo 200 g de açúcar uma colher de chá de extracto de baunilha.

Xarope para regar o bolo:

160 ml de água 100 g de açúcar 3 colheres de sopa eu de licor

conhaque ou outro eu deitei Baileys

Recheio e Cobertura:

250g de queijo mascarpone  à temperatura ambiente 225 de outro queijo creme à temperatura ambiente 375 ml de natas 50 g de açúcar em pó

Decoração:

100 g de pistácios verdes sem sal 300 g de framboesas frescas crocante de amêndoa q.b.

Geleia para as Framboesas:

2 colheres de sopa de geleia morango e 1 colher de sopa de água quente

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175º C.Unte a forma. Peneire a farinha numa tigela, juntamente com o fermento em pó.Adicione a farinha de amêndoa e o sal e misture bem.

Numa tigela misture as gemas e o extracto de baunilha.Com o batedor de mão bata as claras até formar uma espuma branca. Aos poucos adicione o açúcar e continue a bater cerca de 2-a 3 minutos.Até ter uma espuma macia, porém estável. Adicione as gemas ás claras e misture delicadamente.

Aos poucos adicione a mistura de farinha de amêndoa nas claras de ovos, um terço de cada vez, e com uma espátula envolva a mistura apenas até ter uma massa lisa.

Despeje a massa na forma e leve ao forno 35-40 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.

Calda:

Num tacho pequeno leve ao lume a água e o açúcar em fogo médio e cozinhe por 2-3 minutos. Até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do fogo adicione o licor e misture bem.Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e divida em 3 partes de 80 ml cada.

Recheio Cobertura:

Numa tigela coloque o queijo creme, o queijo mascarpone e o açúcar em pó. Bata esta mistura, até que esteja lisa e uniforme. Bater as natas bem firmes e envolver cuidadosamente no queijo.

Geleia para as framboesas:

Misture a geleia e a água quente se estiver muito grossa, pode juntar mais uma colher de água.

Montagem do Bolo:

Divida o bolo em 3 partes e regue cada uma delas com o xarope que preparou. Barre todo o bolo com a cobertura de queijos. Disponha alinhadas lado a lado as framboesas e pincele-as com o xarope de geleia. Cubra toda a lateral do bolo com os pistácios cortados aos bocados e o crocante de amêndoa.

BOM APETITE!

Foi o bolinho de aniversário de um dos meus meninos Luís um beijinho a mãe que te ama acima de tudo e de todos. 
Esta cozinha para mim é de grande referência e uma pessoa que eu muito admiro pelas mãos que tem para fazer bolos tão lindos.Sei que o meu nem lhe chega aos calcanhares, mas de sabor ficou delicioso...um beijinho e muito obrigada por partilhares com todo o mundo as coisas incríveis que fazes.Aqui

FRANGO NA PÚCARA

Este é um frango muito bom...mas como não tenho púcara foi mesmo no tacho de barro!

Ingredientes:

1 frango 80 g de presunto 10 cebolinhas 2 dentes de alho 4 tomates maduros

3 colheres de sopa de azeite 1  dl de vinho branco 0, 5 dl de vinho do Porto

1 colher de sopa de passas 1 colher de sopa de mostarda sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

1. Ligue o forno a 200º. Corte o frango em pedaços e deite-os par um tacho de preferência em barro. Junte os tomates lavados e cortados em gomos grossos , as cebolinhas descascadas , o presunto em pequenos pedaços, os alhos descascados e esmagados e as passas e tempere de sal e pimenta.

2.Regue com o azeite, o vinho branco e o vinho do Porto, tape e leve ao forno  cerca de 1 hora. Depois retire a tampa e deixe mais um pouco no forno até ficar  douradinho.

3. Retire e sirva de imediato acompanhado com batata cozida.

BOM APETITE!

RISOTTO DE PÉTALAS DE ROSA

Modo de Preparação:

Refogar o arroz o produto numa panela com um fio de óleo, sal, pimenta e cebola cortada finamente.

Quando a cebola estiver dourada verter um litro de água quente.Durante a cozedura 15 a 18 minutos adicionar um pouco de caldo de vegetais.

No final da cozedura , adicione uma pitada de queijo parmesão ralado e uma noz de manteiga . Deixe repousar alguns minutos fora do lume e sirva bem quente. O meu servi com o lombo que coloquei ontem.

BOM APETITE!

LOMBO ASSADO NO FORNO COM MOSTARDA

Ingredientes:

800 g de lombo de porco, 1, 5 dl  de azeite 2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de mostarda 100 g de miolo de pão 2 colheres

(sopa) de manteiga 1 dl de vinho branco 2 malagueta 2 cebolas,

 sal, pimenta e tomilho.

Modo de Preparação:

1.Tempere a carne com sal, e pimenta e aloure-a  em metade do azeite, de ambos os lados: retire e reserve. Pique bem os dentes de alho e coloque-os numa tigela, juntamente com a mostarda, o pão e o tomilho a gosto.

2. Envolva bem e barre a carne com este preparado. Transfira-a para um tabuleiro: junte-lhe o restante azeite, a manteiga, o vinho, as malagueta e a cebola, já cortada em rodelas. Leve a meio do forno, a 190º . C. Durante 30 minutos.

3. o acompanhamento é a gosto eu acompanhei com um risotto, pode ser o que mais gosta.

BOM APETITE!

BAVAROISE DE CHOCOLATE E COCO

Ingredientes:

7 folhas de gelatina incolor 200 g de chocolate de culinária em tablete 4 dl

de natas 1  lata de leite condensado 3 dl de leite de coco 50 g de coco ralado

e 3 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparação:

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, por três minutos, escorra e leve ao lume em banho-Maria, até derreterem. Entretanto, parta o chocolate em pedaços pequenos e leve ao lume com 2 dl das natas, até obter um molho uniforme. Reserve do calor e junte o leite condensado.

2. Depois, incorpore  a gelatina derretida e adicione o leite de coco e o coco ralado. Por fim, bata as restantes natas em  neve e adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, até ficarem bem firmes. Junte ao preparado anterior , envolvendo delicadamente com uma vara de arames. Verta numa forma de chaminé, com 25 cm de diâmetro e leve ao frio para solidificar.

3.Para desenformar, mergulhe a forma  até 2/3 da altura em água quente, para descolar e vire sobre um prato de servir.Decore com raspas de chocolate vermelho, preto e coco ralado.E AINDA FIOS DE OVOS. Leve ao frio, até ao momento de servir. Peço desculpa por só ter metade e uma fatia os meus filhos partiram antes de ter feito fotos inteira, são uns gulosos.

BOM APETITE! 

O MEU BOLO REI

RECEITA AQUI! Resto de Boas Festas.

aqui

PUDIM DE LARANJA

Ingredientes:

4 laranjas  1 lata de leite condensado sumo de 3 laranjas 7 folhas de gelatina 1 dl de

leite 6 dl de natas frias 80 g de açúcar folhas de hortelã pimenta e rodelas de laranja q. b.

Modo de Preparação:

1. Corte as laranjas ás rodelas finas e cole-as nas paredes de uma taça de vidro, com cerca de 21 cm de diâmetro.

2. Misture o leite condensado com o sumo das laranjas e mexa bem. Demolhe as folhas de gelatina durante três minutos, em água fria.

3. Escorra-as e derreta-as juntamente com o leite. Incorpore-as no leite condensado, mexendo com uma vara de arames.

4. Bata as natas bem frias até ficarem firmes, juntamente com o açúcar. Envolva, aos poucos, no preparado de leite condensado.

5. Verta para a taça forrada com as rodelas de laranja e leve ao frio durante umas horas .Eu deixei de um dia para o outro. Retire  e passe a taça por água quente. Desenforme e decore a gosto.

BOM APETITE

FELIZ ANO NOVO

Desejo a todas as pessoas que me visitam um FELIZ ANO NOVO. Que 2015 lhes trago tudo de bom tanto como desejo para mim. Saúde, Amor e as maiores felicidades do mundo.