LASANHA DE CARNE SEM LEGUMES

Ingredientes:

4 a 6 placas de lasanha fresca das grandes  150 gr de mistura de queijo emmental e mozzarela, 1lt de molho béchamel, 500 gr de carne picada (mistura de vaca e porco), 2 cenouras, 1 cougette pequena, 1 beringela pequena, 150gr de cogumelos laminados, 1 cebola média, 2 dentes de alho, 2 tomates maduros sem sementes nem pele (ou polpa de tomate), 1 folha de manjericão grande, 1 colher sopa polpa de tomate, 2 colheres sopa vinho branco, 3 colheres sopa de azeite, 1 folha de louro, sal, pimenta preta e orégãos q.b.

Modo de Preparação:

Picar grosseiramente e em separado a cebola e os alhos e depois a cenoura, os cogumelos, o manjericão, a courgette e a beringela, com a ajuda de uma picadora se necessário.

 Cobrir o fundo de um tacho largo com azeite, juntar a cebola e o alho picados e refogar até a a cebola ficar lourinha. Juntar o tomate e a folha de louro e cozinhar durante 4/5 minutos. Ir desfazendo o tomate com a ajuda de uma colher de pau.

 Juntar os legumes e a carne. Dissolver a polpa de tomate no vinho e adicionar. Temperar com sal e pimenta e os orégãos e cozinhar durante 10 minutos em lume brando. No final remover a folha de louro.

Entretanto, unte o recipiente onde vai colocar a lasanha com margarina e regue com um pouco de bechamel para cobrir o fundo.

 Disponha por cima uma placa de massa, cubra-a com o preparado da carne e regue com duas colheres de sopa de bechamel. Repita esta operação até à última placa de massa. Sobre esta placa deite o restante bechamel e cubra com o queijo ralado.

Leve a forno pré-aquecido a 170º, durante cerca de 20 minutos.

BOM APETITE! 

PUDIM DE CHOCOLATE E AMÊNDOAS

Ingredientes:

2 latas de leite condensado 4 colheres de sopa de chocolate em pó 12 ovos

2 latas-medida de leite morno 180 g de miolo de amêndoa com pele.

Caramelo:

200 g de açúcar 1 dl de água 1 colher de sopa de sumo de limão, eu fiz com o de compra.

Modo de Preparação:

Numa tigela, tigela envolva bem o leite condensado com o chocolate em pó peneirado, com a ajuda de uma vara de arames. Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição. Por fim, acrescente o leite e a amêndoa moída, reserve, algumas inteiras para decorar). Reserve.

Para o caramelo, leve ao lume o açúcar com a água. Assim que a calda apresentar uma cor avermelhada e o cheiro característico, retire do calor. Junte o sumo de limão. Leve, de novo ao lume mexendo sempre para incorporar bem. Retire o caramelo do lume e unte com ele, uma forma com 23 cm de diâmetro. 

Verta o preparado e leve ao forno, a 190º C, a cozer em banho-Maria durante cerca de 50 minutos.Retire o pudim depois de cozido, deixe arrefecer e desenforme sobre um prato de servir. Decore o pudim com as amêndoas com pele reservadas.

BOM APETITE!

ARROZ DE FEIJÃO DE SOJA E SALMÃO

Ingredientes:

1 cebola 1 dl de azeite 300 g de arroz 6 dl de água 200 g de feijão de soja

600 g de postas de salmão que é mais barato 8 tomates cereja 2 colheres

de sopa de pinhão tostado não tinha sal, pimenta e poejos q. b. 

Modo de Preparação:

1. Descasque a cebola, pique-a finamente e refogue-a  em metade do azeite. Junte-lhe o arroz e deixe fritar ligeiramente. Regue com a água e deixe cozer, 12 minutos. A 5 minutos do fim, adicione o feijão de soja, tempere com sal e pimenta e deixe finalizar a cozedura.

2. Limpe o salmão de peles e espinhas. Corte-o em cubos e salteie-os ligeiramente no restante azeite. Tempere com sal e pimenta. Escorra o salmão e reserve.o.

3. Junte os tomates-cereja ao azeite e salteie. Adicione todos os ingredientes ao arroz e envolva. Polvilhe com o miolo do pinhão tostado e decore com folhas de poejos antes de servir. Eu só coloquei as folhas visto não ter pinhões.

BOM APETITE!

CHANTILLY COM MORANGOS

Foi o resto do chantilly que sobrou de decorar  o bolo de coco, coloquei uns morangos e ficou pronto a comer!!! 

BOM APETITE!

Bolo de Chocolate Aniversário da Cláudia

Ingredientes:

5 cenouras médias 5 ovos 1/2 chávena de

óleo 2 chávenas bem cheias de farinha 2

chávenas rasas de açúcar, eu também

usei frutose e coloquei até ficar doce 1

colher de sopa de fermento em pó.

Modo de Preparação:
Escolha cenouras muito tenras. Descasque-as, lave-as, e depois de escorridas. Eu ralei as cenouras. ao polme resultante, junte os ovos, um de cada vez.

Adicione também o óleo e bata muito bem. À parte, misture a farinha com o açúcar e o fermento. Junte esta mistura de elementos secos ao outro preparado.Bata muito bem até a massa formar bolhinhas.


 Coloque a massa dentro de uma forma untada e polvilhada. Leve a cozer em forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos.

Este bolo é muito bom com esta cobertura.
( Molho de Chocolate)
100 g de chocolate em pó 3 gemas 3
colheres de sopa de açúcar, eu usei
frutose até ficar doce 3 colheres de
sopa de margarina à temperatura
ambiente eu usei Becel de Cozinha.

Misture todos os ingredientes e leve ao lume até todos os elementos estarem bem ligados. Cubra enquanto o bolo ainda está bem quente.

 Este bolo combina mesmo com este molho de chocolate. A decoração é a gosto.

BOM APETITE!

Este bolo foi para o aniversário da Cláudia namorado do meu filho mais novo...a decoração é a gosto eu coloquei umas bolachas em volta e passei uma fita pelos buracos das mesmas bolachas.  

BOLO DE COCO

Ingredientes:

Bolo de Coco: 

5 ovos, 160 g de açúcar ( 80 g + 80 g) 1 colher de chá de açúcar baunilhado

60 ml de leite 160 g de farinha, 1 colher de chá de fermento e uma pitada de sal

Xarope:

50 ml de leite 70 ml de leite do coco 50 g de açúcar, 2 colheres de rum aromatizado de coco.

Cobertura:

200 ml de natas 2 colheres de sopa de sumo de limão 100 g de açúcar 1 colher de chá de açúcar baunilhado

Decoração: 1 coco:

Modo de Preparação:

Pre-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas redondas de 22 cm com manteiga, forrar o fundo das formas com papel vegetal também untado. Polvilhar com farinha.

Peneirar a farinha e o fermento. Reservar.

Com a batedeira na velocidade máxima bater as gemas, 80g de açúcar e leite até obter uma mistura fofa e espessa e volumosa entre 7 a 9 minutos.

Numa taça à parte, juntar as claras e o sal e bater as claras em castelo. Quando estas começarem a espessar juntar aos poucos o restante açúcar (80g) e continuar a bater até ficarem firmes.

Juntar metade das claras à mistura das gemas e envolver suavemente (sem bater!) até ficar homogéneo. Posteriormente, juntar as restantes claras e envolver novamente.

Aos poucos juntar a mistura da farinha e continuar a envolver suavemente, até obter uma mistura homogénea. certifique-se que no fundo da taça não existe farinha por incorporar.

Transferir a massa para as forma previamente preparadas e levar ao forno até estar cozido teste do palito. Retirar do forno e com a ajuda de uma faca soltar lateralmente o bolo da forma. Desenformar e deixar arrefecer as duas camadas de bolo.

Xarope:

Num tachinho, misturar o leite e o açúcar e levar ao lume até o açúcar dissolver. Retirar do lume e juntar o leite de coco e o rum e misturar. Deixar arrefecer antes de utilizar.

Cobertura:

Colocar as natas numa taça bem limpa e seca. Juntar às natas o sumo de limão e bate-las com a batedeira na velocidade máxima. Quando estas começarem a espessar, juntar aos poucos o açúcar e o açúcar baunilhado. Bater até ficar bem firme. Reservar no frigorífico até utilizar.

Montagem:

No prato de servir colocar uma camada de bolo e humedece-la com metade do xarope preparado. Espalhar um pouco das natas batidas (aproximadamente 1/3) , colocar segunda camada de bolo e humedece-la com o restante xarope.

Cobrir o bolo com as restantes natas batidas topo e laterais. Decorar o bolo como tirinhas de coco.

 Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.

 Na altura de escolher o coco, certifique-se que este ainda contem liquido no seu interior. Comece por partir o coco e retirar a casca exterior. Lavar o coco e secar com papel absorvente. Com um descascador de legumes cortar o coco em tirinhas finas. Fiquei apaixonada por este bolo pode dar um pouco de trabalho a fazer, mas vale a pena!

BOM APETITE!

PERNAS DE FRANGO COM FARINHEIRA

Ingredientes:

3 pernas de frango recheadas com farinheira ( compro-as já assim)

100 gr. de Margarina 1 cebola média 1 folha de louro 3 dentes de alho

1 malagueta 2 cenouras Vinho branco q.b. 

Modo de Preparação:

Coloque as perninhas recheadas num tacho e adicione a manteiga salteada, os dentes de alho picadinhos, a cebola partida aos cubos, a cenoura às rodelas e deite por cima um pouco de vinho branco.

Leve ao lume brando e deixe apurar.

Acompanhei com um risotto de  TOMATE E CHILLI. É só seguir as instruções do pacote 

BOM APETITE!

COELHO EM AROMA DE CANELA (Aroma do outro Mundo)

Ingredientes:

1 coelho de 1 kg

1 cebola vermelha em cortada em meias luas 1 cabeça de alho 1 pau de canela

1 ramo de tomilho 1 litro de vinho tinto 1 folha de louro 1 caldo de carne

1 chávena de água 1 cálice de vinho do porto 1 colher de conhaque 2 colheres de sopa de farinha

Modo de Preparação:

Em primeiro lugar, coloquem uma panela ao lume ( de diâmetro que dê para dispor os pedaços do coelho à vontade sem estarem amontoados

. 

Coloquem 3 colheres de sopa de azeite e adicionem o coelho até ficar dourado. Depois adicionem a cebola e a cabeça do alho cortada ao meio.

Depois da cebola translúcida, adicionem o ramo do tomilho o pau de canela o louro e mexam bem. Refresquem com o vinho tinto, a água e o caldo de carne. Deixem estufar até o coelho ficar tenro.

 Depois retirem o coelho, coem o molho, esmagando a cabeça do alho. Coloquem outra vez o molho ao lume, adicionem o vinho do porto e o conhaque e a farinha. Deixem reduzir. Envolvam novamente o coelho no molho e juntem salsa fresca.Veio desta bela cozinha.

Servi com Arroz Alegre:

3 dentes de alho 0,5 dl de azeite 1/2 pimento vermelho 1 cenoura 300 g de arroz

6 dl de água quente 1 colher de chá de açafrão e sal pimenta e 150 g de ervilhas.

Modo de Preparação:

Para o Arroz:

Refogue os alhos no azeite. Junte o pimento e a cenoura aos cubos. Deixe amaciar e acrescente o arroz. Regue com a água quente e envolva.

Tempere com o açafrão, sal e pimenta e junte as ervilhas. Cozinhe em lume brando, durante 12 minutos. Sirva de seguida a acompanhar o coelho.

BOM APETITE!

BOLO MÁGICO DE BAUNILHA E LIMÃO

Vi este bolo Aqui É uma maravilha dos Deuses!

Ingredientes

8 gemes 8 claras em castelo 1  L de leite morno 250 g de manteiga derretida e fria 250 g de açúcar

225 g de farinha raspa de um limão 1 vagem de baunilha raspada eu coloquei líquida

Untar com manteiga uma forma alta rectangular (30 por 20 eu não tinha fiz com uma de 25

Modo de Preparação:

Bater as claras em castelo com o sal. Bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha até obter um creme esbranquiçado e fofo.

A adicionar a manteiga, o leite e por fim a farinha peneirada e as raspas de limão.Misturar bem e depois envolver as claras delicadamente e em movimentos suaves.

Colocar no forno 10 minutos a 180º C e depois mais 50 minutos a 160ºC. Fazer o teste do palito, se sair limpo, está cozido. Deixar arrefecer completamente antes de cortar em porções. Sei que o meu não ficou tão bonito mas de sabor é o meu preferido para sempre. Um beijinho minha querida por esta maravilha.

BOM APETITE!

FRANGO TROPICAL COM ARROZ CHAU-CHAU

Ingredientes:

1 frango 1/2 ananás 2 cenouras 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de mel

0,5 dl de azeite 1 dl de vinho do Porto 1 colher de sopa de molho de soja

sumo de um limão 1 cubo de caldo de galinha 1 pitada de gengibre  em pó

sal e pimenta q. b. 2 cebolas.

Modo de Preparação:

1. Arranje o frango, corte-o em pedaços, tempere-os com o gengibre , o molho de soja, o sumo do limão, o vinho  do Porto, sal e pimenta e deixe marinar durante 1 hora

2. Descasque e lave as cenouras, os dentes de alho e as cebolas, corte as cebolas e as cenouras em cubos e pique os dentes de alho. Descasque o ananás, retire-lhe a parte dura do meio e corte-o em cubos.

. Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte os pedaços de frango escorridos e deixe-os corar bem de ambos os lados. Adicione depois a a cebola, os alhos, a cenoura, o ananás e o caldo de galinha e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Acrescente a marinada da carne e 3 dl de água e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante 30 minutos. Junte o mel, rectifique os temperos, adicione mais água se necessário  e deixe cozinhar até apurar.Retire do lume e sirva decorado a gosto.

Para o Arroz Chau-Chau:

Ingredientes:

200 g de arroz 200 g de ervilhas 2 ovos 1 colher de sopa de azeite sal e pimenta q. b.

Preparação do Arroz:

1. Leve um tacho ao lume com 1,5 L de água, deixe ferver, tempere com sal, junte as ervilhas e deixe cozinhar 5 minutos.

2.Depois adicione o arroz e deixe cozinhar durante aproximadamente 12 minutos ou até que fique cozido. Retire do lume, escorra , deite para uma tigela e reserve.

3. Numa tigela à parte, bata os ovos e tempere com um pouco de sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, e junte os ovos e mexa até ficarem cozinhados.

4. Retire os ovos da frigideira, coloque-os numa tábua de cozinha, deixe-os amornar um pouco e pique-os com uma faca. Junte depois ao arroz, envolva e sirva como acompanhamento do frango agridoce 

BOM APETITE!

CARNE ESTUFA ACOMPANHADA COM LEGUMES CHINESES

Ingredientes:

1 cebola picada 4 dentes de alho picados azeite q. b. 3 tomates maduros limpos de peles e sementes 600 g de carne de porco cortada em cubos a minha estava em  medalhões, sal pimenta, pimentão doce sumo de uma laranja.

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar a cebola picada, os dentes de alho e azeite. Levar ao lume e deixar amaciar a cebola um pouco. De seguida adicionar o tomate picado.

2. Acrescentar a carne de porco. Temperar com sal, pimenta e pimentão doce. Regar com o vinho branco e deixar estufar em lume brando.

3.Acompanhei com uma mistura de legumes Chineses e deitei sementes de Sésamo.
BOM APETITE!

FEIJOADA DE COELHO

Ingredientes:

500 g de feijão preto demolhado 1 coelho 2 cebolas 2 cebolas sal q. b.

1 dl de vinho branco 1 dl de azeite 2 colheres de polpa de tomate

100 g de bacon 2 cenouras 1 ramo de coentros cominhos q. b. 1 malagueta

Modo de Preparação:

Coza o feijão numa panela de pressão durante 25 minutos juntamente com uma cebola inteira.

Reserve tudo. Corte o coelho aos pedaços e tempere-os com sal, pimenta, cominhos, a malagueta e o vinho.

Deixe tomar gosto por uma hora.Aqueça o azeite e core nele os pedaços de carne juntamente com  o bacon aos pedaços. Adicione as cenouras ás rodelas,a restante cebola e os alhos picados, deixando alourar  por breves minutos.

Junte a polpa de tomate e regue com o liquido da marinada. Adicione o feijão cozido e cerca de 5 dl do caldo.Cozinhe por 25 minutos,rectifique os temperos e acrescente os coentros picados. Sirva com arroz branco.

BOM APETITE!

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
250 gr de farinha 160 gr de açúcar 160 90 gr de chocolate em pó 2 ovos
2 dl de leite 2 dl de óleo 1 colher de sobremesa de fermento em pó 
Margarina para untar Farinha para polvilhar

Cobertura:
5 colheres de sopa de leite 3 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de margarina

Modo de Preparação:

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, misture a farinha, o chocolate em pó e o açúcar. Reserve.

Deite o leite no liquidificador, junte o óleo e os ovos, ligue e bata.

Deite o preparado anterior para a tigela com a mistura da farinha, bata, adicione o fermento e bata mais um pouco.

Verta para a forma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire e desenforme.

Prepare a cobertura: deite o açúcar para um tacho, junte o chocolate em pó, a margarina e o leite e leve ao lume, mexendo sempre até ferver.

Regue o bolo ainda quente, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

 Este bolo fui buscar aqui já fiz antes do Natal e foi para o meu filho comer com as outras professoras na escola onde ele trabalha.
BOM APETITE!

BOLO REI COM ESTRELAS DE CHOCOLATE

Bolo Rei

Dissolve-se 25 gr. de fermento de padeiro com um pouco de água morna e amassa-se com 125 de farinha. Faz-se esta massa numa bola e deita-se numa tigela com água morna. Quando esta bola ficar a flutuar está pronta e lêveda. Amassa-se esta bola com mais 500 de farinha, 1 decilitro de leite, 4 ovos inteiros, 1 pitada de sal, 200 de açúcar.

Vai-se trabalhando bem como se fosse pão e vai-se-lhe juntando 125 de margarina derretida batendo sempre muito bem. Não se deve juntar mais farinha. Depois de tudo bem batido e sovado, tapa-se o alguidar com um pano, cobre-se com um cobertor e deixa-se descansar até ao outro dia, isto se se bater o bolo à tardinha.

Pela manhã, juntam-se frutas cristalizadas partidas aos bocadinhos e que devem ter ficado também de noite de molho em 2 colheres (de sopa) de vinho do Porto. Põe-se esta massa na pedra da mesa e divide-se em duas partes.

 Dá-se-lhe a forma de duas rodelas e levam-se ao forno em tabuleiro bem untado e polvilhado de farinha. Deve-se colocar uma lata redonda ao meio para não perder o formato.  Enfeita-se primeiramente com frutas cristalizadas a gosto e açúcar pilé deixando descansar ainda 1 hora, ante de ir ao forno.

BOM APETITE! 

Natal é sempre que um homem quer. Certamente o meu bolo preferido. Podem ver a receita nesta bela  Cozinha.