COELHO EM CROSTA DE PÃO

Ingredientes:

1 coelho 1/2 alho francês 1 cebola grande

vermelha 4 dentes de alho 2 cenouras 1 ramo

de tomilho fresco sal pimenta 2 ovos 150 g

de pão fresco ralado um ramo de salsa 1 colher

de chá de sementes de coentros 1 colher de chá

de tomilho seco 1 colhewr de chá de caril 1 kg

de batatas novas cozidas com a pele) 100 g de

bacon 1, 5 dl de azeite ramos de salsa para

decorar

Modo de Preparação:

Corte o coelho aos pedaços e reserve-os. Leve um tacho com água ao lume, juntamente com o alho franês às rodelas, a cebola cortada ao meio, três dentes de alho, as cenouras aos palitos grossos, o tomilho fresco. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, por cinco minutos e junte os pedaços de coelho. Aguarde que levante fervura e cozinhe durante 25 minutos. Enquanto isso bata os ovos com um batedor de varas. À parte, misture o pão ralado com as sementes de coentros, a salsa picada, o tomilho seco, o caril e o restante dente de alho picado. Triture tudo muito bem e reserve. Escorra a carne e coloque os ingredientes que utilizou para aromatizar o caldo num recipiente de ir ao forno. Passe os pedaços do coelho pelos ovos batidos e, depois, pelo preparado de pão. Disponha-os no recipiente.. Remova a pele às batatas e coloque-as em volta da carne, assim como o bacon cortado às tiras. Regue com o azeite e leve ao forno preaquecido a 190 graus por 30 minutos. Retire do calor e sirva decorado com salsa.

BOM APETITE!