Carne de Alguidar

Ingredientes:

1 kg de carne de porco 4 dentes de alho 3 colheres

de sopa de banha 2 colheres de sopa de massa

de pimentão 2 laranjas 3 colheres de sopa de

água 1 folha de louro coentros q. b. sal e pimenta q. b.

Modo de Preparação:

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Corte a carne aos bocadinhos. Coloque num alguidar ou tigela larga, junte-lhes a massa de pimentão, a água, o louro e os dentes de alho e tempere com sal e pimenta se necessário. Deixe marinar durante 1 hora. Leve uma frigideira ao lume com a banha, deixe derreter, junte a carne ligeiramente escorrida e deixe fritar de ambos os lados a gosto. Retire do lume, coloque numa travessa, polvilhe com coentros picados e decore com as laranjas cortadas em rodelas. Sirva acompanhado com batatas fritas aos cubos.

BOM APETITE!

Perna de Peru Com Frutos

Ingredientes:

1 perna de peru, 3 dentes de alho, 2 folhas de louro, 4 laranjas

2 cebolas, 1 ramo de salsa, 500 g de feijão verde, 2 quivis 1 cacho

de uvas pretas,   azeite, sal, pimenta preta em grão e vinho

branco q. b. Pode fazer um arroz para acompanhar.

Modo de Preparação:

1. Coloque a carne dentro dum alguidar, tempere com o vinho, e todos os outros temperos, deixe a marinar por 2 horas.

2. Corte também uma laranja e meia em pedaços , reservando a outra metade, e as cebolas em gomos. Coloque ambas, juntamente com o ramo de salsa, tudo junto com a carne. Tempere a carne com sal e pimenta preta em grão.

3. Ligue o forno a 180 º C. Coloque o peru num tabuleiro refractário. Asse durante 40 minutos. A meio do tempo, regue com um pouco de vinho e o sumo da metade da laranja reservada.

4. Corte o feijão verde e coza-o em água abundante temperada com sal. Sirva-os em molhos, dispostos em redor do peru. Corte as restantes laranjas ao meio em forma de estrela; retire-lhes a polpa e corte-as em pedaços, assim como os quivis. Corte os bagos de uva ao meio. Recheie as metades de laranja com a fruta e sirva estas com o peru, regando tudo com o molho do próprio assado.

BOM APETITE!

PERNA DE PERU COM ERVAS AROMÁTICAS

Ingredientes:

1 perna de peru, 2 limões

1 laranja 1 cebola

1 colher de chá de pimenta em grão

sal e pimenta q. b.

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de chá de pimentão-doce

6 dentes de alho

ervas aromáticas a gosto q. b.

alecrim, tomilho, coentros etc)

3 dl de vinho branco

1/2 couve-lombarda

1/2 couve roxa

0,5 dl de azeite

Modo de Preparação:

Coloque a perna de peru num alguidar, junte um dos limões e a laranja lavados e cortados em pedaços, a cebola cortada grosseiramente, a pimenta em grão, sal e água até cobrir. Deixe marinar de um dia para o outro. Ligue o forno 200 graus. Junte a margarina com o pimentão-doce, metade dos alhos picados, ervas aromáticas picadas, pimenta e sal se necessário. Escorra a perna, barre-a com esta mistura, coloque-a num tabuleiro de forno, regue-a com metade do vinho branco e o sumo do outro limão e leve ao forno durante 60 minutos. Vá virando a perna e regando-a aos poucos com o restante vinho branco. Entretanto, arranje a couve-lombarda e a couve roxa, lamine-as finamente e lave-as bem.Coloque o azeite num tacho, leve ao lume, deixe aquecer, junte os restantes alhos picados e deixe alourar. Adicione então as couves, mexa, regue com um pouco do molho do tabuleiro da carne, rectifique os temperos, tape e deixe estufar em lume brando. Retire as couves do lume, coloque-as numa travessa, disponha a perna de peru por cima, regue com o resto do molho do tabuleiro, polvilhe com mais ervas aromáticas picadas e sirva.

BOM APETITE!