PERNA DE PERU COM ERVAS AROMÁTICAS

Ingredientes:

1 perna de peru, 2 limões

1 laranja 1 cebola

1 colher de chá de pimenta em grão

sal e pimenta q. b.

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de chá de pimentão-doce

6 dentes de alho

ervas aromáticas a gosto q. b.

alecrim, tomilho, coentros etc)

3 dl de vinho branco

1/2 couve-lombarda

1/2 couve roxa

0,5 dl de azeite

Modo de Preparação:

Coloque a perna de peru num alguidar, junte um dos limões e a laranja lavados e cortados em pedaços, a cebola cortada grosseiramente, a pimenta em grão, sal e água até cobrir. Deixe marinar de um dia para o outro. Ligue o forno 200 graus. Junte a margarina com o pimentão-doce, metade dos alhos picados, ervas aromáticas picadas, pimenta e sal se necessário. Escorra a perna, barre-a com esta mistura, coloque-a num tabuleiro de forno, regue-a com metade do vinho branco e o sumo do outro limão e leve ao forno durante 60 minutos. Vá virando a perna e regando-a aos poucos com o restante vinho branco. Entretanto, arranje a couve-lombarda e a couve roxa, lamine-as finamente e lave-as bem.Coloque o azeite num tacho, leve ao lume, deixe aquecer, junte os restantes alhos picados e deixe alourar. Adicione então as couves, mexa, regue com um pouco do molho do tabuleiro da carne, rectifique os temperos, tape e deixe estufar em lume brando. Retire as couves do lume, coloque-as numa travessa, disponha a perna de peru por cima, regue com o resto do molho do tabuleiro, polvilhe com mais ervas aromáticas picadas e sirva.

BOM APETITE!