LOMBO DE PORCO ASSADO NO FORNO

Ingredientes:

800 g de lombo de porco,150 g de azeitonas verdes

1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho,2 gemas 100 g

de miolo de pão, 2 colheres (sopa) de ervas aromáticas

(picadas) 1 dl de azeite, 2 dl de vinho branco, 1 cebola

3 dentes de alho.

Modo de preparação:

1. Pique as azeitonas; coloque-as numa tigela e acrescente-lhes as gemas, o pão desfeito e as ervas, o pimento.Envolva bem, obtendo uma pasta; reserve. Tempere o lombo com sal, pimenta e aloure-o em azeite, retire. Disponha a carne num tabuleiro e junte-lhe o azeite, o vinho, a cebola picada e os alhos esmagados. Leve a meio do forno a  180º  C. durante 30 minutos. A 10 minutos do fim, barre a carne com a pasta de azeitonas.  Acompanhe com puré de batata  pode também acompanhar com arroz branco.

BOM APETITE!