TORTA DE ESPINAFRES

Ingredientes:

500 g de batatas e sal 1 molho de

espinafres 1 dl de azeite, 4 dentes

de alho 3 dl de natas

4 colheres de sopa de queijo parmesão

4 ovos, pimenta, noz-moscada

1 colher de sopa de manteiga para untar

30 g de pão ralado para polvilhar

2 colheres de sopa de maionese de compra

para decorar 1 tomate para decorar

Modo de Preparação:

Leve as batatas a cozer com a pele em água temperada com sal por 35 minutos. Escolha e lave as folhas de espinafres. Coza em água fervente por dois minutos e arrefeça em água com gelo. Pele as batatas e reduza a puré. Escorra bem os espinafres e pique finamente. Passe-os pelo azeite com os alhos esmagados, junte as natas e assim que ferver envolva com o puré. Adicione o queijo, as gemas batidas e envolva tudo bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione as claras batidas em castelo e envolva com cuidado. Disponha dentro de um tabuleiro quadrado forrado com papel vegetal, untado com manteiga e polvilhado com parte do pão ralado. Leve ao forno por 25 minutos a 200 graus. Verifique o ponto de cozedura e retire. Vire a massa de torta sobre outra folha de papel vegetal polvilhada com o restante pão ralado. Enrole-a com a ajuda de um pano e deixe repousar para manter a forma. Corte a torta às fatias e sirva decorada com rosetas de maionese e gomos de tomate.

BOM APETITE!