Rolinhos de Peru Com Queijo Fiambre e Espinafres

Ingredientes:

900 g de bifes de peru

3 dentes de alho sal q. b.

pimenta em grão 1 limão sumo

1 molho de espinafres 200 g de

fatias de queijo 200 g de fatias

de fiambre 1 dl de azeite 2 folhas

de louro 4 chalotas cebolas vermelhas

2 dl de vinho branco 2 dl de caldo de calinha

Modo de Preparação:

Tempere os bifes de peru com sal, os dentes de alho laminados, pimenta moída na altura e o sumo do limão. Deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos. Entretanto, arranje os espinafres, lave-os bem e coza-os em água fervente temperada com sal, por três minutos. Decorrido o tempo, espalme os bifes e, ao centro de cada um, coloque as fatias de queijo e, depois, as de fiambre. Escorra os espinafres, arrefeça-os em água com cubos de gelo e escorra-os, de novo. Esprema-os bem e distribua-os pelos bifes. Enrole os bifes e, no final, prenda com um fio de cozinha. Core os rolinhos no azeite, juntamente com o louro e as chalotas cortadas às rodelas. Transfira-os para um recipiente refractário e regue com o vinho branco e o caldo de galinha. Leve ao forno previamente aquecido a 190 graus, durante cerca de 30 minutos. Sirva os rolinhos com o molho, e batatinhas fritas.

BOM APETITE!