LOMBO DE PORCO ASSADO

Ingredientes:

700 g de lombo de porco 3 dentes de alho 6 colheres de

sopa de azeite 1 dl de vinho branco 1 cenoura 1 cebola

2 tomates 1 colher de sopa de banha 150 g de cenoura

baby 150 g de feijão verde 200 g de couve-flor 200 g de

brócolos 1 colher de sopa de azeitonas pretas sal pimenta

e coentros picados q. b.

Modo de Preparação:

Marine a carne, com colorau, sal, pimenta, dois dentes de alho picados, três colheres de sopa de azeite e o vinho. Deixe marinar. Descasque a cenoura, a cebola e o tomate; corte tudo grosseiramente. Disponha os vegetais no fundo de um tabuleiro; coloque a carne por cima e barre com a banha. Leve a assar no forno, previamente aquecido a 180 graus, durante cerca de 50 minutos. Se necessário, junte água ao tabuleiro do assado. Quando a carne se encontrar assada, retire do forno; arrefeça um pouco e corte em fatias. Triture os legumes do assado; rectifique os temperos e deixe ferver de novo. Entretanto, coza os legumes pela seguinte ordem: cenoura baby, feijão verde, couve-flor e, por fim, os brócolos. Depois de cozidos, salteie no restante azeite e alhos picados. No final, adicione os coentros picados e as azeitonas. Sirva a carne com o molho e os legumes saltiados.

BOM APETITE!