Lombo de Novilho Assado Á Minhota

Ingredientes:

800 g de batata e sal 400 g de cenouras

900 g de lombo de novilho azeite para corar

2 cebolas 4 dentes de alho pimenta q. b.

1 dl de azeite 2 colheres de manteiga

2 gemas e noz-moscada 1 raminho manjerona

Modo de Preparação:

Coza as batatas com a pele durante cerca de 35 minutos em água temperada com sal. Coza igualmente as cenouras descascadas por 25 minutos. Entretanto, ate o lombo e core-o em azeite até ganhar uma crosta a toda a volta. Transfira a carne para um tabuleiro, previamente forrado com as cebolas cortadas ás rodelas e os alhos esmagados. Tempere de sal e pimenta, regue com o azeite e leve ao forno por 20 minutos, a 200 graus.Pele as batatas e reduza-as a puré juntamente com a cenoura. Envolva com a manteiga e as gemas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acompanhe a carne com este puré disposto em montinhos. A decoração é a gosto

BOM APETITE!