Feijoada de Coelho

Ingredientes:

500 g de feijão encarnado demolhado

1 coelho

2 cebolas

4 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 dl de azeite

2 colheres de polpa de tomate

1/2 chouriço

100 g de bacon

2 cenouras

1 ramo de coentros

cominhos q. b.

1 malagueta

sal q. b.

sal q. b.

Modo de Preparação:
Coza o feijão numa panela de pressão durante 25 minutos juntamente com uma cebola inteira.Reserve tudo.Corte o coelho aos pedaços e tempere-os com sal, pimenta, cominhos, a malagueta e o vinho.Deixe tomar gosto por uma hora.Aqueça o azeite e core nele os pedaços de carne juntamente com o chouriço cortado ás rodelas e o bacon aos pedaços.Adicione as cenouras ás rodelas,a restante cebola e os alhos picados, deixando alourar breves minutos.Junte a polpa de tomate e regue com o liguido da marinada.Adicione o feijão cozido e cerca de 5 dl do caldo.Cozinhe por 25 minutos,rectifique os temperos e acrescente os coentros picados. Sirva com arroz branco.

BOM APETITE!