EMPADÃO DE BATATA E BACALHAU

Ingredientes:

1 hg de batatas e sal. 2 folhas de louro 2 postas de bacalhau 1  de leite 1 cebola

e 3 dentes de alho 1 dl de azeite e 1 ramo de salsa 2 dl de molho bechamel

de compra eu fiz pimenta e 2 tomates maduros 2 colheres de sopa de polpa

de tomate e colher de sopa de massa de pimentão 2 colheres de sopa de

manteiga 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparação:

1. Leve as batatas a cozer com a pele em água temperada com sal e o louro, por 45 minutos. Coloque o bacalhau dentro de uma tigela e cubra com o leite a ferver. Tape e reserve por 30 minutos.

2. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o bacalhau às lascas limpo de espinhas e peles. Reserve o leite. Envolva parte da salsa picada e o molho bechamel. Deixe ferver e tempere com sal e pimenta.

3. Num copo misturador coloque o tomate aos pedaços a polpa e a massa de pimentão.Tempere com sal e triture tudo. Reserve. Escorra e pele as batatas. Reduza-as a puré e regue com 2 dl do leite que usou para escaldar o bacalhau. Tempere com sal e pimenta e junte a manteiga.

4. Coloque o preparado  de bacalhau num recipiente refractário e cubra com o puré de batata. Disponha o molho de tomate em volta e no centro e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno a 200º C. durante 30 minutos. Decore com a restante salsa.