LOMBO DE PORCO COM BACON E LEGUMES

Ingredientes:

1 kg de lombo de  porco, 4 dentes de alho, 1 cebola 300 g de cenouras

1 colher (sopa)  de manteiga 1,5 dl de vinho branco, 500 g de batatas

1 curgete, 200 g de couves-de-Bruxelas 150 g de Bacon (fatiado)

1 colher (sopa) de tomilho sal e óleo q. b.

Modo de Preparação:

1. Limpe o lombo de peles  e gordura. Num almofariz, esmague os dentes de alho com uma pitada de sal, até obter uma pasta. Ate a carne com um fio de cozinha e barre-o com a pasta de alho. Ligue o forno a 180.C.

2. Descasque a cebola, uma cenoura e corte-as em rodelas. Disponha-as  no fundo de um tabuleiro e sobreponha-lhes  a carne. Junte também a manteiga em pedaços e leve a meio do forno, durante 35 minutos; regue ocasionalmente com o vinho branco.

3. Descasque as batatas e corte-as em gomos. Frite-os em óleo retire-os e reserve-os sobre papel absorvente. Corte a curgete em pedaços e leve pequenos, assim como as cenouras. Arranje as couves-de-Bruxelas e coza-as em água temperada com sal. Coza também os restantes legumes em água temperada com sal.

4. Quando o lombo estiver quase assado, retire-o; elimine o fio e sobreponha-lhe as fatias de Bacon. Leve novamente ao forno, para tostar. Triture os legumes do assado, obtendo um molho, se for necessário, acrescente-lhe um pouco de água. Coe e leve ao lume até ferver. Sirva o lombo guarnecido com os legumes cozidos, o molho e as batatas fritas, polvilhando tudo com tomilho.

BOM APETITE!