COELHO AROMÁTICO COM CEBOLINHAS

Ingredientes:

1 coelho cortado em pedaços

12 cebolinhas

sal e pimenta moída na altura

1 copo de caldo de galinha, 1 folha de louro

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

2 hastes de alecrim 1 colher (chá) de tomilho

picado 1 colher (chá) de hortelã picada

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparação:

Descascar as cebolinhas e cortar as maiores em metades.

Aquecer o azeite numa caçarola de fundo espesso. Juntar os pedaços de coelho, as cebolinhas e a folha de louro. Alourar de todos os lados em lume brando por 15 minutos, mexendo com frequência.

Adicionar o alecrim. Temperar com sal e pimenta. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 40 minutos, regando de vez em quando com caldo quente para a carne não secar.

Juntar o vinagre no final da cozedura. Polvilhar com o tomilho e a hortelã. Deixar caramelizar um pouco em lume brando. Servir de seguida, acompanhado com batatas fritas ou polenta.

Tirei Aqui uma cozinha de grande referência Amiga Elvira!

BOM APETITE!