FLÃ DE PEIXE

Ingredientes:

600 g de postas de pescada

sal, pimenta e 1 cenoura

1/2 alho francês 1 ramo de salsa

e 1 cebola 4 dentes de alho 2 colheres

de sopa de manteiga 3 tomates maduros

4 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de Ágar-Ágar em pó

100 g de miolo de pão 4 ovos e 50 g de

maionese de compra para decorar folhas

de salsa fresca e pimenta em grão rosa

para decorar.

Modo de Preparação:

Coza o peixe em água fervente temperada com sal, pimenta, a cenoura, o alho francês e a salsa por dez minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo e reserve. Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Junte o tomate cortado aos pedaços e a polpa e adicione ainda cerca de 2, 5 dl do caldo da cozedura do peixe.

Dissolva a gelatina no refogado e triture tudo com uma varinha-mágica. Passe por um passador de rede e acrescente o peixe lascado. Envolva o pão e os ovos batidos, rectifique os temperos e verta para dentro de uma forma forrada com película aderente. Leve a cozinhar em banho-maria, por 45 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e corte às fatias. Decore com a maionese. Complemente com folhas de salsa e pimenta rosa em grão.

BOM APETITE!

TENHO ESTADO MUITO DOENTE!