Rolo de Bacalhau

Ingredientes:

Para a Massa:

120 g de farinha, 4 ovos
1 colher de fermento em pó, 1 pitada de sal
margarina para untar papel vegetal

Para o Recheio:

500 g de bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas, 2cebolas, 2 dentes de alho, 2 tomates, 1dl de azeite
1 raminho de salsa picada, sal e pimenta q. b.

Modo de Preparação:
Comece pelo recheio: descasque as cebolas, corte-as em meias luas finas, deite-as para um tacho, junte os alhos picados e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione os tomates cortados em tiras, sem peles e pevides, e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte então o bacalhau desfiado, misture bem, tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar até ficar seco, adicione a salsa, mexa, retire do lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180 graus. Forre o tabuleiro com papel vegetal e barre-o com margarina. Deite os ovos para uma tigela, junte o sal e bata bem até ficarem com o dobro do volume. Misture o fermento com a farinha, junte aos poucos á mistura dos ovos, mexa delicadamente, deite no tabuleiro, alise e leve ao forno durante 10 minutos. Desenforme para cima de um pano, rejeite o papel, espalhe em cima a mistura do bacalhau, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar um pouco. Depois retire o pano e sirva em fatias decoradas a gosto.

BOM APETITE!