Chanfana de Cabra Velha...

Chanfana de Cabra Velha:

(Receita para 10 pessoas)

3,5 kg de carne de cabra

2 cebolas grandes

8 folhas de louro

10 dentes de alho

pimenta em grão q. b.

2k de batatas (para o grande)

2 l de vinho tinto

150g de banha de porco

colorau q.b.

salsa q. b.

1dl. de azeite

Modo de preparação:

(Esta carne teve de ser encomendada no talho pois não consigo arranjá-la de imediato!)

Esta deve ficar temperada de véspera... e Coza a carne numa panela de pressão!

Pique 1 cebola e coloque no fundo da panela de pressão, deite metade da carne por cima da cebola, juntamente com 5 dentes de alho picados, 4 folhas de louro e novamente pique outra cebola e deite por cima do mesmo preparado (por camadas) juntamente com 5 dentes de alho, 4 folhas de louro, sal q. b. , o azeite e um pouco de pimenta em grão.

Seguidamente deite sobre as camadas o vinho até cobrir a carne por completo e leve a cozer. Passado 30 minutos, aproximadamente, depois de cozida barra-se um tabuleiro de barro com a banha de porco e coloca-se a carne com o molho da cozedura ( pode colocar apenas o molho que desejar).

Entretanto, dê uma fervura às batatas (pré-cozidas), inteiras com um corte ao meio e coloque por cima da carne. Polvilhe as batatas com um pouco de colorau e vão ao forno até estarem loirinhas!

Sirva no mesmo tabuleiro com um raminho de salsa!

E tenham BOM APETITE...

Para Sobremesa fiz uma Saladinha de frutas:

Coloque todas as frutas que quiser!

Eu coloquei banana, laranja, ananás, pêra, kiwi, pêssego, morangos, manga, uvas, etc...

quanto mais frutas melhor! fica ao critério de cada um...

adicione vinho branco q.b., vinho do porto q.b., 1 Frize limão e açúcar a gosto!

...e espero que gostem!