LOMBO COM CHUTNEY DE AMORAS SILVESTRES

Ingredientes para o Lombo

1 lombo de porco

azeite

alecrim

sal

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de molho inglês

alho em pó

1 copo de vinho branco

mistura de cinco pimentas

1 lima

Preparação para o Lombo:

Meia hora antes temperei o lombo com sal e envolvi em alecrim. Reservei.

Coloquei numa frigideira azeite e levei o lombo a selar a carne deixando-o ligeiramente tostado de todos os lados. Tive o cuidado de nunca o furar para não sairem os sucos.

Depois de selado coloquei-o num tabuleiro onde já tinha misturado o molho de soja, o molho inglês, o sumo da lima, alho em pó a gosto, as mistura de cinco pimentas e o copo de vinho.

Deixei arrefecer e guardei no frigorífico de um dia para o outro, mas é facultativo fazê-lo.

No dia seguinte, aqueci o forno a gás e coloquei o lombo a assar, virando-o e regando-o algumas vezes.

Ingredientes e modo de preparação das batatas assadas.

Descasquei batatas de tamanho médio e cortei-as aos gomos. 

Dispu-las num tabuleiro. Temperei-as com sal, ervas aromáticas para saladas alho em pó e alecrim ( por esta altura já devem ter percebido que adoro alecrim). 

Reguei-as com azeite a gosto e cobri-as com um copo de água ao qual adicionei uma colher de sopa de polpa de tomate. Misturei tudo e levei-as ao forno eléctrico. Esta é a vantagem de se ter dois fornos em casa. Há situações em que são bem necessários e esta foi uma delas. 

Ingredientes e modo de preparação do chutney de amoras silvestres:

Coloquei numa caçarola, em lume brando,  4 colheres de açúcar e 1 colher de vinagre deixando formar uma calda.

 Quando a calda começou a ferver adicionei   8 colheres de sopa de amoras silvestres, 1 colher de sopa de manteiga, 2 cravinhos e 1 colher de café de gengibre em pó.

Mexi tudo até a fruta ficar macia e o chutney ficar com consistência de doce.
Verti o chutney por cima do lombo já fatiado e empratado. FONTE AQUI!

BOM APETITE!