POLVO FRITO COM PURÉ DE BATATA

Preparação:

Num tacho colocar 3 ou 4 dentes de alho picados, uma folha de louro, e cobrir o fundo do tacho com óleo, levando a aquecer até o alho alourar.

 Colocar os polvo no tacho  que devem ser polvo pequenos e manter o lume forte, tapando o tacho, de modo a que os polvo libertem bastante água.

 Quando os polvo tiverem libertado bastante liquido baixar o lume e deixar fritar lentamente, vigiando e virando o polvo de vez em quando para que não queimem, se achar que está a ficar com pouco liquido pode sempre juntar-se um pouco de vinho branco.

 Não é necessário sal, o polvo já é salgado por natureza e cozinhado desta forma mantém todo o seu sabor.

 Quando muito pode deitar uma pitada de pimenta preta ou piri-piri.Depois do polvo frito e tenro aqui o meu truque é um bocadinho de cortiça virgem para que os ditos cujos fiquem muito maciozinhos. Servi com puré de batata.

BOM APETITE!

BACALHAU COM AMÊNDOA E GRELOS

Ingredientes:

colher de sopa de mostarda

50 g de miolo de amêndoa palitado, sem pele 8 fatias de broa 1 tomate para decorar

150 g de tomate cereja  1 dl de azeite  1 colher de sopa de vinagre 1 dente de alho

 1 colher de chá de mostarda sal e 

4 postas de bacalhau demolhadas 2 folhas de louro 1 molho de grelos

2 dl de azeite 6 dentes de alho, sal e pimenta 1 cebola 1 enta.

Modo de Preparação:

Forre um tabuleiro refractário com a cebola picada, sobre

ponha o bacalhau escorrido e pincele a pele com a mostarda.

 Polvilhe com os restantes alhos picados e cubra com o miolo de amêndoa palitado. Regue com mais 0,5 dl do azeite e leve ao forno a 200º C, durante cerca de 10 minutos.

Entretanto, frite as fatias de broa no restante azeite, retire-as com uma escumadeira e escorra-as sobre papel absorvente.

Distribua-as, duas a duas, por os pratos de servir e sobreponha os grelos. Componha com o bacalhau e reserve.

Vinagrete de Tomate:

150 g de tomate-cereja 1 dl de azeite 1 colher de sopa um ramo de manjericão 

1 dente de alho 1 colher de chá de mostarda, sal e pimenta.

Para o vinagrete, coloque os tomates-cereja dentro de um copo misturador e adicione o azeite, o vinagre, o manjericão, o alho e a mostarda.

Tempere com sal e pimenta e triture, com a ajuda de uma varinha-mágica. Verta sobre o bacalhau e decore com o tomate cortado em gomos. Sirva de  seguida.

BOM APETITE!

BROAS CASTELARES

Ingredientes:
900 g de batata doce 200 g de  açúcar branco, 400 g de açúcar
amarelo, 5 gemas 250 g de amêndoa, raspa de 3 laranjas 500 g
de farinha com fermento, 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de
sopa de manteiga.
Modo de Preparação:
Cozer a batata-doce (descascada) com água e sal.
Passar pelo passe-vite, juntar os açúcares e levar ao lume, mexendo sempre, até fazer ponto de estrada.

Juntar a amêndoa triturada, envolvendo bem. Juntar tb a raspa das laranjas, as gemas, a farinha, o mel e a manteiga. Depois de tudo bem envolvido, deixar em repouso de um dia para o outro.

No dia seguinte, moldam-se as broínhas e pincelam-se com gema de ovo. Levam-se ao forno até dourar. Por baixo colocar outro tabuleiro com água para as ajudar a humedecer. Ficaram uma delicia 
BOM APETITE!

EMPADÃO COM CARNE DE VACA E OVOS

Ingredientes:

1, 200 kg de batatas sal, cebola, 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 pimento

verde 1 pimento vermelho 4 tomates maduros 600 g de carne picada 2 dl

de caldo de carne, pimenta 2 colheres de sopa de manteiga 0, 5 dl de natas

3 ovos noz-mocada.

Modo de Preparação:

Coza as batatas com a pele em água temperada de sal. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Corte os pimentos ás tiras e junte-os ao refogado, assim como um tomate aos pedaços.

Acrescente a carne e regue com o caldo. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar , cozinhando em lume brando durante 20 minutos.

Descasque as batatas e reduza-as a puré. Envolva-lhes a manteiga, as natas e um ovo.Tempere com sal e pimenta e noz-mocada.

Coloque metade do puré num recipiente de forno. Sobre este , espalhe o preparado da carne .

Indroduza o restante puré num saco de pasteleiro com boquilha frisada e faça uma bordadora a toda a volta, deixando uma abertura no centro.

No centro coloque o restante tomate cortado aos gomos e os restantes ovos crus. Leve ao forno a 200 º C durante 20 minutos.

BOM APETITE!