NUVEM DE BACALHAU

Ingredientes:

350 g de bacalhau demolhado 450 g de batatas sal 6 dentes de alho 2 colheres

de sopa de manteiga 2 dl de natas 50 g de queijo parmesão ralado 2 ovos 1 ramo

de manjericão pimenta branca noz-moscada 1 tomate.

Modo de Preparação:

Coza o bacalhau por cinco minutos, e deixe arrefecer dentro da água. Entretanto à parte coza as batatas em água fervente temperada com sal, por 35 minutos.

Escorra e reduza a puré. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e esmague-o num almofariz, juntamente com os alhos.

Transfira para um recipiente e leve ao lume com a manteiga e o puré de batata, envolvendo bem. Adicione as natas, aos poucos, e cozinhe mexendo sempre.

Junte o queijo e as gemas batidas e tempere com parte do manjericão picado, sal se necessário, pimenta e noz-moscada.

Unte com manteiga um recipiente refractário e verta o preparado.Alise com uma espátula e cubra com as claras batidas em castelo.

Leve ao forno, a 180º C, por 20 minutos. Retire do calor e decore com o tomate e folhas de manjericão. Sirva de seguida.

BOM APETITE!

POLVO À LAGAREIRO COM BATATAS A MORRO

Ingredientes:

1 polvo grande 1kg batatas pequenas 4 ou 5 dentes de alho

azeite e sal q.b 1 folha de louro coentros q. b.

Modo de Preparação:

Comece por cozer o polvo em água,sal e uma cebola inteira,quando a cebola estiver cozida o polvo também está.

Depois de tudo cozido, dispor numa assadeira o polvo e as batatas, não esquecendo de dar um "morrinho" a cada uma.

 Adicione o alho picado,a folha de louro e regue com azeite. Leve ao forno até dourar um pouco as batatas. 

Simples e muito bom.

Eu fiz um refogada com uma cebola azeite e salsa pois não tinha coentros.O meu polvo tinha 2 kg era mesmo grande.

BOM APETITE!

CLAFOUTIS DE DAMASCOS

Fiz novamente a mesma receita que já tinha feito aqui os homens da minha vida gostam muito deste Clafoutis!

Ingredientes:

600 g de damascos 130 g de açúcar 3 ovos 200 ml de leite 250 g de crème fraiche 

40 g de manteiga derretida 60 g de farinha com fermento 30 g de maisena amido

de milho 1 pitada de sal 1 vagem de baunilha raspada 1 colher de sopa de água 

de flor de laranjeira.

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Juntar o sal, a baunilha e a farinha maisena e misturar até ficar homogéneo. Por fim adicionar o creme fraiche, o leite e a manteiga derretida e misturar.

Fazer  uns golpes nos damascos e colocar no fundo de uma forma     previamente untada com manteiga.

 Verter o preparado por cima. Levar ao forno a 180 ºC até estar cozido deverá ficar firme ao toque) Deixar arrefecer completamente e colocar no frigorífico umas horas.

BOM APETITE!

BAVAROIS GELADA DE MORANGOS

Ingredientes:

500 g de morangos 1 limão sumo 1 lata de leite condensado 7 folhas de gelatina

incolor 7 dl de natas frias.

Espelho;

6 folhas de gelatina vermelhas 2 dl de leite.

Modo de Preparação:

1. Lave e arranje os morangos de seguida reduza a puré 350 de morangos com o sumo do limão e junte o leite condensado, misturando bem.

2. Demolhe as folhas de gelatina incolor em água fria, por três minutos. Escorra-as e derreta-as em banho-Maria. Envolva-as no preparado de morangos, mexendo com um batedor de varas. Reserve.

3. Bata as natas firmemente e envolva-as no preparado anterior.Por fim, junte os restantes morangos cortados aos pedaços e transfira para um aro(24 cm de diâmetro) que colocou previamente num prato de servir. Leve ao frigorífico até solidificar.

4. Prepare o espelho. Para isso demolhe as folhas de gelatina vermelhas em água fria, por três minutos. Escorra-as e derreta-as, juntamente com o leite, mexendo sempre. Deixe arrefecer um pouco e verta sobre o preparado de morangos que se encontra no aro.

5. Leve de novo ao frigorífico durante 30 minutos. No momento de servir, passe com a lâmina de uma faca em volta do aro e remova-o. Sirva a bavarois decorada a gosto.

BOM APETITE!