PASTÉIS DE BACALHAU COM ARROZ DE TOMATE

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado 850 g de batatas 2 cebolas 1 dl de azeite e 6 ovos

1 ramo de salsa sal e pimenta óleo para fritar.

Arroz de Tomate:

3 dentes de alho 0,5 dl de azeite 2 tomates maduros 300 g de arroz 7 dl de água

1 ramo de poejo

Modo de Preparação:

Coza o bacalhau em água fervente por três minutos e, à parte as batatas, por 25 minutos. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e desfie.

Reduza as batatas a puré. Pique a cebola em pedaços pequenos e refogue-a ligeiramente no azeite. Envolva bem as batatas e o bacalhau no refogado.

De seguida, incorpore os ovos, a salsa picada, sal e pimenta e amasse. Molde os pastéis com duas colheres de sopa e frite no óleo quente. Escorra sobre papel absorvente e transfira para o prato de servir.

Para o Arroz:

Refogue o alho no azeite. Junte o tomate aos pedaços, sem pele e sementes, deixe refogar. Acrescente o arroz e a água quente.

Tempere com sal, junte o ramo de poejo e cozinhe com o tacho tapado por 12 minutos.Sirva em recipientes individuais a acompanhar os pastéis.

BOM APETITE!

A MINHA NETA MAIS PEQUENA

Sei que isto é uma cozinha:

Mas quero mostrar a minha neta mais pequenina que eu acho uma verdadeira Princesa...não acham? Faz 3 anos mas eu não a conheço o meu filho mora no Brasil e tem 5 meninas qual delas a mais linda.

Um beijinho muito grande para todas e mais um rapaz!!!

PUDIM DE CEREJAS E COCO

Ingredientes:

6 folhas de gelatina vermelhas 100 g de coco ralado 4 dl de leite-de-coco 2 dl de natas 1, 5 de leite condensado 0,5 dl de licor de cereja e 200 g de cerejas.

Modo de Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria e o coco ralado numa tigela. Misture o leite-de-coco com as natas, adicione ao coco ralado e mexa bem. Acrescente o leite condensado.

2. Escorra as folhas de gelatina, misture-as com o licor de cereja e derreta em banho-Maria. Junte ao preparado de coco e mexa bem.

3. Lave as cerejas, enxugue-as , descaroce e corte ao meio. Verta metade do preparado para uma forma de pudim, espalhe as cerejas por cima e cubra com o restante pudim. Reserve no frigorífico até solidificar. Desenforme e polvilhe com coco ralado. Sirva bem fresco. É mesmo uma maravilha dos Deuses.

BOM APETITE!

BOLO ANIVERSÁRIO DO MEU FILHO

Ingredientes:

PARA O BOLO:

175 de farinha 10 g de fermento  de fermento em pó 50g de farinha de amêndoa  1 pitada de sal

6 gemes claras em castelo 200 g de açúcar uma colher de chá de extracto de baunilha.

Xarope para regar o bolo:

160 ml de água 100 g de açúcar 3 colheres de sopa eu de licor

conhaque ou outro eu deitei Baileys

Recheio e Cobertura:

250g de queijo mascarpone  à temperatura ambiente 225 de outro queijo creme à temperatura ambiente 375 ml de natas 50 g de açúcar em pó

Decoração:

100 g de pistácios verdes sem sal 300 g de framboesas frescas crocante de amêndoa q.b.

Geleia para as Framboesas:

2 colheres de sopa de geleia morango e 1 colher de sopa de água quente

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175º C.Unte a forma. Peneire a farinha numa tigela, juntamente com o fermento em pó.Adicione a farinha de amêndoa e o sal e misture bem.

Numa tigela misture as gemas e o extracto de baunilha.Com o batedor de mão bata as claras até formar uma espuma branca. Aos poucos adicione o açúcar e continue a bater cerca de 2-a 3 minutos.Até ter uma espuma macia, porém estável. Adicione as gemas ás claras e misture delicadamente.

Aos poucos adicione a mistura de farinha de amêndoa nas claras de ovos, um terço de cada vez, e com uma espátula envolva a mistura apenas até ter uma massa lisa.

Despeje a massa na forma e leve ao forno 35-40 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.

Calda:

Num tacho pequeno leve ao lume a água e o açúcar em fogo médio e cozinhe por 2-3 minutos. Até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do fogo adicione o licor e misture bem.Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e divida em 3 partes de 80 ml cada.

Recheio Cobertura:

Numa tigela coloque o queijo creme, o queijo mascarpone e o açúcar em pó. Bata esta mistura, até que esteja lisa e uniforme. Bater as natas bem firmes e envolver cuidadosamente no queijo.

Geleia para as framboesas:

Misture a geleia e a água quente se estiver muito grossa, pode juntar mais uma colher de água.

Montagem do Bolo:

Divida o bolo em 3 partes e regue cada uma delas com o xarope que preparou. Barre todo o bolo com a cobertura de queijos. Disponha alinhadas lado a lado as framboesas e pincele-as com o xarope de geleia. Cubra toda a lateral do bolo com os pistácios cortados aos bocados e o crocante de amêndoa.

BOM APETITE!

Foi o bolinho de aniversário de um dos meus meninos Luís um beijinho a mãe que te ama acima de tudo e de todos. 
Esta cozinha para mim é de grande referência e uma pessoa que eu muito admiro pelas mãos que tem para fazer bolos tão lindos.Sei que o meu nem lhe chega aos calcanhares, mas de sabor ficou delicioso...um beijinho e muito obrigada por partilhares com todo o mundo as coisas incríveis que fazes.Aqui