ESCONDIDINHO DE FRANGO DA NÔ

Ingredientes:

PARA O REFOGADO DE FRANGO:

800 g de peito de frango 5 tomates grandes, sem pele salsa q. b. tomilho

2 caldos de galinha, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho em lâminas

pimentão doce azeite q. b. 300 ga de abóbora cozida com sal e desfiada

250 g de queijo mussarela  ralado.

Modo de Preparação:

1.Numa panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Junte os tomates e os caldos de galinha.

2.Deixe refogar até formar um molho.Junte os temperos e deixe apurar por uns minutos.Junte o frango e deixe cozer, em lume brando.

3.Assim que o frango estiver cozido, desligue o lume e retire o frango do molho. Deixe esfriar um pouco e desfie-o. Volte o frango desfiado para o molho de tomate e  acrescente a abóbora desfiada.

4. Deixe apurar  por uns minutos, cubra o fundo de um refractário  com este refogado e sobre ele coloque 1 camada com 150 g de de queijo mussarela, e reserve.

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PARA O PURÉ :

600 g de mandioca 2 colheres bem cheias de manteiga 100 ml de creme

de leite 1 gema de ovo, sal pimenta, e noz-moscada.

Descasque  a mandioca. Muitas pessoas retiram apenas a casca escura, mas é preciso retirar uma camada mais rija que está baixo desta. Pressione a faca na lateral da mandioca, e incline-a um pouco para o lado. Logo perceberá que essa camada mais rija vai soltar. Depois é só ajudar com a faca.

Corte a mandioca em pequenos pedaços e coza em água com um pouco de sal até estar macia. Escorra a água e vá amassando a mandioca, desprezando as fibras mais duras.

Coloque a mandioca, ainda quente numa panela e acrescente a manteiga e o creme de leite. Vá mexendo até estar com uma consistência de puré. Acrescente a gema de ovo e mexa vigorosamente. Junte o sal e pimenta, e noz-moscada. Coloque sobre o refogado de frango, no refractário. Sobre o puré de mandioca, coloque o restante queijo ralado e polvilhe com um pouco de pimentão doce. Leve ao forno a gratinar. Eu decorei com tiras de mandioca frita. Podem ver esta receita aqui! Uma cozinha de grande referência

BOM APETITE!

PEIXE FRITO COM ARROZ DE TOMATE

Ingredientes:

1 cebola 2 dentes de alho o,5 dl de azeite 1 folha de louro 300 g de arroz carolino

4 tomates maduros 6 dl de água sal e salsa q. b.

Modo de Preparação:

1. Pique a cebola e o alho e refogue no azeite, acrescente o louro e o arroz e deixe fritar mexendo sempre. Adicione o tomate, previamente pelado e picado e deixe apurar.

2. Regue o preparado anterior com a água a ferver e tempere com sal, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 12 minutos. Sirva decorado a gosto.

BOM APETITE!

BOLACHINHAS DE MANTEIGA

Ingredientes:

2 ovos médios

200 g de Açúcar

500 g de farinha sem fermento

 200 g de manteiga à temperatura ambiente (não derretida) sem sal

raspa de limão

sumo de 1/2 limão

1 pitada de sal

 Modo de Preparação:

 Ligar o forno a 170º e forrar os tabuleiros com papel vegetal

Juntar e amassar todos os ingredientes muito bem

Após fazer a massa colocá-la 30 minutos no frigorífico envolvidos em película aderente a repousar

Retirar do frigorífico, estender a massa sobre farinha até ficar com 5 a 8 mm de espessura, as minhas foram mais grossas.

cortar com os diversos cortadores e colocar no tabuleiro com cuidado para não deformar

 Levar ao forno durante 15 minutos

BOM APETITE!

TARTE DE ARROZ COM REQUEIJÃO E ESPINAFRES

Ingredientes:

200 g de arroz , 60 g de queijo ralado

4 colheres de sopa de leite sal q. b. manteiga

 papel vegetal para untar

Para o Recheio:

400 g de espinafres  1 requeijão 2 dl de

natas 1 pitada de noz-moscada sal q. b.

Modo de Preparação:

Coza o arroz em água abundante temperada de sal durante 10 minutos e depois escorra-o. Este já estava cozido foi restos.

Coza igualmente os espinafres em água durante 4 minutos e coloque-os a escorrer.

Ligue o forno a 200 graus. Forre uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal e barre-o com manteiga. Junte o queijo ralado e o leite ao arroz, misture bem, deite dentro da forma, espalhe bem e leve ao forno durante 15 minutos.

Entretanto, escorra muito bem os espinafres com a mão, deite-os para uma tigela, junte o requeijão bem esmagado e as natas, tempere com a noz-moscada e sal, misture e deite dentro da forma.

Leve de novo ao forno por mais 30 minutos, retire, desenforme e sirva decorado a gosto.

BOM APETITE!