ROLINHOS DE BERINGELA COM BACALHAU

Ingredientes:

2 beringela, e sal 2 postas de bacalhau demolhadas 1 ramo de salsa

1 pimento encarnado 2 dl de azeite 1 cebola 2 dentes de alho pimenta

limão (sumo) salsa para decorar, prendi os rolinhos com palitos.

Modo de Preparação:

1. Corte as beringela às fatias finas no sentido do comprimento, e polvilhe-as com sal grosso. Reserve. Coza as postas de bacalhau em água fervente junto com  os pés da salsa, por três minutos.

2. Deixe arrefecer dentro do próprio caldo. Entretanto , ligue o forno no máximo e asse o pimento . Escorra o bacalhau e limpe-o de pele e espinhas.

3. Leve ao lume metade do azeite  e refogue a cebola, as folhas de salsa e os alhos, tudo picado. Adicione o pimento às tiras , limpo de pele e sementes, e tempere com sal e pimenta. Junte algumas gotas de sumo de limão reserve. 

4. Passe as fatias de beringela por água seque com um pano disponha-as, duas a duas sobre uma superfície plana. Coloque sobre eles o preparado de bacalhau enrole  e prenda com um palito.

5. Disponha num tabuleiro e regue com o restante azeite. Leve ao forno a 200º C. Entre 15 a 20 minutos. Sirva decorado com salsa e acompanhe com arroz branco. 

BOM APETITE!

BACALHAU QUE NUNCA CHEGA

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado 2 cebolas médias, 2 dentes de alho

1,5 dl de azeite, 500 g de batata frita palha  6 ovos,  1 raminho de salsa

picada 100 g de paio cortado em tiras azeitonas q. b.  1/2 pimento vermelho

em tiras salsa para decorar.

Modo de Preparação:

1. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Descasque e pique os dentes de alho. Desfie o bacalhau.

2. Leve uma frigideira ao lume com 1 dl de azeite e refogue o alho e a cebola até alourarem.

3. Adicione depois o bacalhau desfiado, mexa durante 5 minutos, até refogar, e misture-lhe a batata frita palha. Mexa bem.Bata os ovos.

4. Leve uma frigideira ao lume com o restante azeite e cozinhe nele os ovos, sem deixa-los  cozer demais.

5. Misture o preparado de bacalhau com os ovos e mexa bem. Junte-lhe a salsa picada, envolva bem e disponha tudo numa assadeira de forno.

6. Corte o paio em tiras finas e espalhe-o sobre o preparado anterior. Complete com as tiras de pimento vermelho, e as azeitonas. Leve ao forno até dourar. Decore com salsa picada.

BOM APETITE!

Bolo de Curgete Amêndoa e Coco da Ginja

Fonte Aqui!

3 ovos 1 chávena de açúcar 1/2 chávena de açúcar mascavado escuro

raspa de 1 limão 3/4 chávena de azeite (ou óleo vegetal)  

2 chávenas de farinha 1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó 1 chávena de amêndoa sem pele moída 

1/2 chávena de coco ralado 2 chávenas de curgete ralada com casca
Modo de Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar com farinha uma forma de chaminé. Reservar.

Numa taça bater os ovos com os açúcares, raspa de limão e o azeite/óleo, com a batedeira até obter uma mistura volumosa e mais clara. Juntar os secos (farinha, fermento, bicarbonato e especiarias) e envolver bem. Adicionar a amêndoa, o coco e a curgete, mexendo bem.

Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer (teste do palito).

Desenformar 10 minutos depois de retirar do forno.Eu coloquei uma chávena de curgete outra de abóbora.

BOM APETITE!

BACALHAU COM RISOTTO

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhadas 2 folhas de louro 4 dentes de alho

1,5 dl de azeite 300 g de arroz arbóreo ( risotto) 6 dl de água para o

(arroz) molho de grelos sal, pimenta e 1 dl de natas  1 colher de sopa

de queijo parmesão tomates para decorar.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, coloque a água a ferver com o louro. Verta sobre o bacalhau previamente  cortados aos cubos, até cobrir por completo e deixe-o arrefecer no caldo.

2. À parte, refogue dois dentes de alho picados em metade do azeite e junte o arroz. Envolva o refogado e deixe fritar um pouco . Regue  com a água quente  e junte as pontas de grelos. Tempere  de sal, pimenta e cozinhe por 12 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Junte as natas  e o queijo. Envolva muito bem e verta para tigelas individuais.

4. Retire o bacalhau da água com cuidado para não desmanchar. Seque com um pano  e leve a corar no restante azeite bem quente . Junte  os alhos que sobraram no final e retire do lume.

5. Desenforme o arroz  no prato e sirva com o bacalhau frito. Decore com os tomates abertos ao meio.

BOM  APETITE!