Ervilhas Tortas com Medalhões de Porco Preto

Ervilhas Tortas com Medalhões de Carne de Porco Preto

(Receita para 6 Pessoas)

Ingredientes:

2,5 Kg de Ervilhas com casca ( ervilhas tortas)

1kg de carne do lombo

1 cebola

10 dentes de alho

salsa q.b.

2 folhas de louro

sal q.b.

1 colher de colorau

2 batatas grandes

2 cenouras

4 limões

1,5 dl de azeite

Modo de Preparação:

Os medalhões de carne ficam temperados de véspera, com alhos picados (pelo menos 6 ou mais) e o sumo dos 4 limões.

Tira as linhas às ervilhas e seguidamente faz um refogado com o azeite, a cebola bem picadinha, a salsa, o louro, o colorau e adiciona as ervilhas ao refogado em lume brando, e deixa-as cozer ao vapor. No entanto, se precisar, adiciona um pouquinho de água.

A meio da cozedura coloque as batatas e as cenouras cortadas ás rodelas. seguidamente frita o lombo em azeite e coloque em volta da travessa e no centro o preparado inicial (as ervilhas tortas, as rodelas de batata com as de cenoura).

BOM APETITE!

Cabidela de Galinha do Mato

CABIDELA DE GALINHA DO MATO

Esta galinha é também conhecida por fraca.

(Aproveite o sangue para fazer a cabidela)

Ingredientes:

(Receita para 5 pessoas)

2 cebolas

6 dentes de alho

uns grãozinhos de pimenta preta

salsa q.b.

1,5 kg de batatinhas pequeninas

1,5 dl de azeite

2 folhas de louro

Vinho Tinto q.b.

Modo de Preparação:

Coloque a galinha no tacho, tempere de véspera, com todos os ingredientes acima mencionados e cubra-a com o vinho tinto.

Perto de estar cozida, adicione as batatinhas com um golpe ao meio e quando estiverem quase cozidas adicione então o sangue e deixe apurar. Caso seja necessário, adicione um pouco de água.

BOM APETITE!

...esta galinha é uma delícia!

Para acompanhar sugiro que faça uma saladinha Mista!

Strudell de Maçã... um doce!

Ingredientes:

2 Maçãs

Passas q.b.

100 gr. de Açúcar (amarelo)

1 pacote de Massa Folhada

Canela q.b.

Noz-moscada q.b.

150 gr. de Nozes

Descasque as maçãs e parte-as aos pedacinhos

para dentro de um recipiente.

Adicione as passas (basta um pouquinho) à maçã,

seguidamente adicione o açúcar e

as nozes aos pedacinhos e mexa com uma colher de pau,

seguidamente polvilhe com canela (q.b) e um pouco de noz- moscada e mexe-se de novo!

Estende-se a massa sobre um tabuleiro que vá ao forno.

Coloque o preparado ao centro da massa e enrole-o!

Por fim barra-se a massa com um pouco de margarina e leva-se ao forno

pelo menos durante 45 minutos a uma temperatura de 150º

Tenham um bom apetite!...e espero que gostem!

Chanfana de Cabra Velha...

Chanfana de Cabra Velha:

(Receita para 10 pessoas)

3,5 kg de carne de cabra

2 cebolas grandes

8 folhas de louro

10 dentes de alho

pimenta em grão q. b.

2k de batatas (para o grande)

2 l de vinho tinto

150g de banha de porco

colorau q.b.

salsa q. b.

1dl. de azeite

Modo de preparação:

(Esta carne teve de ser encomendada no talho pois não consigo arranjá-la de imediato!)

Esta deve ficar temperada de véspera... e Coza a carne numa panela de pressão!

Pique 1 cebola e coloque no fundo da panela de pressão, deite metade da carne por cima da cebola, juntamente com 5 dentes de alho picados, 4 folhas de louro e novamente pique outra cebola e deite por cima do mesmo preparado (por camadas) juntamente com 5 dentes de alho, 4 folhas de louro, sal q. b. , o azeite e um pouco de pimenta em grão.

Seguidamente deite sobre as camadas o vinho até cobrir a carne por completo e leve a cozer. Passado 30 minutos, aproximadamente, depois de cozida barra-se um tabuleiro de barro com a banha de porco e coloca-se a carne com o molho da cozedura ( pode colocar apenas o molho que desejar).

Entretanto, dê uma fervura às batatas (pré-cozidas), inteiras com um corte ao meio e coloque por cima da carne. Polvilhe as batatas com um pouco de colorau e vão ao forno até estarem loirinhas!

Sirva no mesmo tabuleiro com um raminho de salsa!

E tenham BOM APETITE...

Para Sobremesa fiz uma Saladinha de frutas:

Coloque todas as frutas que quiser!

Eu coloquei banana, laranja, ananás, pêra, kiwi, pêssego, morangos, manga, uvas, etc...

quanto mais frutas melhor! fica ao critério de cada um...

adicione vinho branco q.b., vinho do porto q.b., 1 Frize limão e açúcar a gosto!

...e espero que gostem!