CARNE DE PORCO TEMPERADA COM ALHOS

Ingredientes:

700 g de lombo de porco sal e pimenta q. b. 1 folha de louro

8 dentes de alho 2 dl de vinho branco 1 dl de vinagre de vinho

3 colheres de (sopa) de banha 2 batatas-doces 5 batatas novas

PÁ DE PORCO COM ROMÃ

Ingredientes:

2 kg de pá de porco sal, pimenta 1 colher (sopa) de massa de pimentão

5 dentes de alho 2 romãs , 2 dl de azeite 1,2kg de batatas 1 raminho de

alecrim e tomate seco q. b.

Modo de Preparação:

1. Tempere a carne com  com sal , pimenta, e a massa de pimentão e os dentes de alho esmagados.

2. Separe os bagos de romã e reduza metade deles a sumo, que utiliza para temperar a carne. Reserve a outra metade. Deixe durante um período mínimo de 4 horas.

3. De seguida, transfira a carne para um tabuleiro de forno e leve a assar durante 20 minutos, à temperatura de 220º C. Regue de vez em quanto com o azeite.

4. Descasque as batatas e mantenha-as inteiras. Junte-as ao assado, tempere com sal e deixe assar por mais 40 minutos dependendo do forno.

5. No final da cozedura, retire o assado do forno e decore-o com os bagos de romã que reservou. Sirva de imediato.

BOM APETITE!

ISCAS COM MOLHO ESPECIAL

Ingredientes:

600 g de fígado pode ser porco ou vaca 500 g de batatas médias

4 dentes de alho, 40 g de manteiga, 2 colheres de sopa de vinagre

1 folha de louro, sumo de 1/2 limão sal e pimenta q.b.

PARA O MOLHO:

3 dentes de alho, 20 g de banha, 1 dl de vinho branco 1 colher

de sopa de farinha maisena, 1 colher de sobremesa de colorau

1 pitada de canela em pó, 1 ramo de salsa, 1 malagueta pequena.

PREPARAÇÃO:

1. Corte o fígado em iscas ou mande cortar no talho, o mais fino possível não foi o meu caso ficaram muito grossas, deite-as numa tigela, tempere com sal, pimenta, os dentes de alho picados, o vinagre o sumo do limão e a folha de louro. Deixe marinar no frio durante cerca de 3 horas.

2. Lave e corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e coza-as com a casca em água temperada com sal. Entretanto, leve uma frigideira ao lume com a manteiga, deixe aquecer, e junte as iscas e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto sem as sobrepor. Retire as iscas  e deite-as num prato.

3. Faça o Molho: adicione a banha à mesma frigideira com a gordura de fritar as iscas, junte depois os dentes de alho picados e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.

4. Adicione então a malagueta cortada em rodelas, o vinho branco, a farinha maisena dissolvida num pouco de água, o colorau, a canela em pó e a salsa picada mexa e deixe ferver. Junte novamente as iscas, deixe ferver, retire do lume e sirva com as batatas cozidas Polvilhado com coentros.

BOM APETITE

COUVE-LOMBARDA RECHEADA

Ingredientes:

1 couve-lombarda, sal 1 cebola e cenoura 2 dentes de alho 2 dl de

azeite 3 tomates maduros 6 salsichas frescas pimenta 1 raminho de

manjerona.

Modo de Preparação:

1. Lave bem a parte exterior da couve e depois escave o interior, cuidadosamente para não a romper, com uma faca de lâmina comprida e afiada. Leve a cozer em água fervente temperada com sal, durante 30 minutos. Retire com uma espumadeira  e coloque a escorrer num passador de rede.

2. Entretanto, descasque e pique a cebola, a cenoura e os alhos e refogue-os no azeite.

3. Corte o tomate aos pedaços e junte este ingrediente ao refogado, bem como as salsichas . Tempere com sal e pimenta e deixe estufar durante 15 minutos.

4. Quase no final acrescente folhas de manjerona. Corte as salsichas aos pedaços e recheie a couve com este preparado. Decore com manjerona.

BOM APETITE!

COSTELETAS DE PORCO COM CREME AMARELO

Ingredientes:

6 costeletas, 2 cenouras, 2 dentes de alho 2 folhas de louro 5 colheres de

sopa de azeite, 1 colher de sobremesa de colorau, sal pimenta q. b. 2 dl de

vinho branco e 2 dl de natas salsa ou coentros para polvilhar 2 cebolas.

Modo de Preparação:

1.  Descasque as cebolas, as cenouras e os alhos, pique os alhos, corte as cebolas em meias-luas e a cenoura em rodelas. Num tacho, deite metade da cebola, da cenoura e dos alhos...

2. Disponha em cima as costeletas e cubra com o resto dos legumes. Junte o louro, o azeite...

3. ...e o colorau, tempere com sal e pimenta, regue com o vinho branco, tape e leve ao lume brando e deixe cozinhar durante 20 minutos.

4. Retire as costeletas do tacho e reduza o resto a puré com a varinha-mágica. Leve novamente ao lume, junte as natas, deixe ferver, rectifique o sal , junte de novo as costeletas deixe ferver e sirva quente polvilhado com coentros picados. Acompanhei com batatas  assadas com ervas e um fio de azeite.

BOM APETITE!

Porco Gratinado Com Arroz de Forno Dourado

Ingredientes: 

500g de Rojões aos cubos grandes 2 Pimentos Assados de Conserva 200g de Arroz Carolino 6 Cubos de Queijo o meu foi o que tinha em casa 3 colheres de Chá de Pimentão Doce 1 Cebola 1 dente de Alho 1 Folha de Louro 1 colher de chá de Malagueta triturada 1 colher de chá de Cominhos 1 colher de chá de Gengibre em pó 0,5 dl de Vinho branco Azeitonas q.b sal Azeite.

Modo de Preparação:

1. Fatie os cubos de Rojões em lâminas mais finas. Tempere com malagueta, sal, cominhos, louro, 1 colher de pimentão doce e vinho branco e reserve por 2 horas.

 2. Faça um refogado com a cebola e o alho picados, acrescente-lhe o arroz e deixe fritar um pouco mexendo sempre. Junte-lhe o restante pimentão doce,o gengibre, o sal e a água na quantidade em dobro do arroz. Quando o arroz estiver ainda para o durinho apague o lume e reserve.

 3. Leve uma sertã ao lume e sele a carne, não cozinhando demais uma vez que depois vai ao forno. Reserve.

 4. Corte o pimento em tiras e o queijo fundido em pedaços.

 5. Numa assadeira coloque o arroz, depois o pimento e a carne por cima. Coloque o queijo espalhado entre a carne e as azeitonas. 

6.  Leve ao forno a 180ºC até ficar dourado a gosto. Sirva decorado com salsa.

Já fiz outra vez .aqui.

BOM APETITE!

PERU COM MOLHO DE GENGIBRE E LARANJA

Ingredientes:

500 g de peito de peru inteiro uma cebola 1 dente de alho, uma laranja

1 colher de sopa de óleo 1 dl de natas 1,5 de caldo de galinha 1 colher

de chá de gengibre  fresco ralado salsa  picada q.b. sal e pimenta q. b.

Modo de Preparação:

Corte o peru em cubos e tempere-os com sal e pimenta.

Leve ao lume um tacho com o óleo, deixe aquecer junte os cubos de peru e deixe-os cozinhar até ficarem bem douradinhos, mexendo de vez em quando.

Retire o peru junte ao tacho a cebola e o alho picados adicione também o gengibre e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Raspe a casca da laranja e esprema-lhe o sumo. Junte o caldo de galinha a raspa e o sumo da laranja ao tacho adiciona igualmente as natas, tempere de sal e pimenta e deixe ferver.

Junte de novo o peru deixe cozinhar mais 10 minutos, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com arroz a gosto.

BOM APETITE!

PÁ DE PORCO COM ROMÃ

Ingredientes:

2 kg de pá de porco sal, pimenta 1 colher de sopa de massa de pimentão

5 dentes de alho tomate seco 2 romãs 2 dl de azeite batatas q. b. 1 raminho

de alecrim

Modo de Preparação:

1. Tempere a carne com a massa de pimentão e os dentes de alho esmagados.

2. Separe os bagos de uma romã e reduza metade deles a sumo, que utiliza para temperar a carne. Reserva a outra metade. Deixe tomar gosto durante um período mínimo de 4 horas.

3. De seguida transfira a carne para um tabuleiro de forno e leve a assar durante 20 minutos, à temperatura de 220º C. Regue de vez em quanto com o molho.

4. Descasque as batatas e mantenha-as inteiras com um golpe. Junte-as ao assado, assim como o tomate seco, tempere com sal e deixe assar por mais 20 minutos dependendo do forno.

5. No final da cozedura, retire o assado do forno e decore-o com os bagos de romã que reservou. Sirva de imediato com um raminho de alecrim.

BOM APETITE!

Porco Gratinado Com Arroz de Forno Dourado

Ingredientes: 

500g de Rojões aos cubos grandes 2 Pimentos Assados de Conserva 200g de Arroz Carolino 6 Cubos de Queijo o meu foi o que tinha em casa 3 colheres de Chá de Pimentão Doce 1 Cebola 1 dente de Alho 1 Folha de Louro 1 colher de chá de Malagueta triturada 1 colher de chá de Cominhos 1 colher de chá de Gengibre em pó 0,5 dl de Vinho branco Azeitonas q.b sal Azeite.

Modo de Preparação:

1. Fatie os cubos de Rojões em lâminas mais finas. Tempere com malagueta, sal, cominhos, louro, 1 colher de pimentão doce e vinho branco e reserve por 2 horas.

 2. Faça um refogado com a cebola e o alho picados, acrescente-lhe o arroz e deixe fritar um pouco mexendo sempre. Junte-lhe o restante pimentão doce,o gengibre, o sal e a água na quantidade em dobro do arroz. Quando o arroz estiver ainda para o durinho apague o lume e reserve.

 3. Leve uma sertã ao lume e sele a carne, não cozinhando demais uma vez que depois vai ao forno. Reserve.

 4. Corte o pimento em tiras e o queijo fundido em pedaços.

 5. Numa assadeira coloque o arroz, depois o pimento e a carne por cima. Coloque o queijo espalhado entre a carne e as azeitonas. 

6.  Leve ao forno a 180ºC até ficar dourado a gosto. Sirva decorado com salsa.

Sei que não ficou tão bonita quanto a receita do Tiago!!!

De sabor é uma verdadeira maravilha obrigada Tiago... para mim uma cozinha de grande referência. Podem visitar aqui! Um beijinho.

BOM APETITE!

JARDINEIRA COM SALSICHAS DE PORCO

Ingredientes:

1 cebola e 2 dentes de alho 1 dl de azeite e 1/2 pimento vermelho 1 folha 

de louro, 800 g de salsichas frescas de porco 1 dl de vinho branco e 3 dl 

de caldo de carne 2 cenouras, 2 nabos 2 batatas 150 g de feijão verde 150g

de ervilhas e um ramo de salsa, sal, pimenta e cominhos em grão 4 ovos e água vinagre

e salsa fresca para decorar.

Modo de preparação:

1. Refogue a cebola e os alhos no azeite. Junte depois o pimento cortado aos cubos, o louro e as salsichas.

2. Deixe alourar um e regue com o vinho, deixando cozinhar entre três e cinco minutos, com o tacho tapado.

3. Junte o caldo de carne quente, e as cenouras, os nabos e as batatas aos cubos, o feijão aos pedaços, as ervilhas e a salsa picada. Tempere com sal, pimenta e cominhos e cozinhe lentamente por 10 minutos.

4. Entretanto, escalfe os ovos num tacho pequeno com água e vinagre. Sirva-os com a jardineira e decore com salsa fresca.

BOM APETITE!

LOMBO DE PORCO COM AZEITONAS

Ingredientes:

800 g de lombo de porco,150 g de azeitonas pretas

1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho,2 gemas 100 g

de miolo de pão, 2 colheres (sopa) de ervas aromáticas

(picadas) 1 dl de azeite, 2 dl de vinho branco, 1 cebola

3 dentes de alho.

Modo de preparação:

1. Pique as azeitonas; coloque-as numa tigela e acrescente-lhes as gemas, o pão desfeito e as ervas, o pimento.Envolva bem, obtendo uma pasta; reserve. Tempere o lombo com sal, pimenta e aloure-o em azeite, retire. Disponha a carne num tabuleiro e junte-lhe o azeite, o vinho, a cebola picada e os alhos esmagados. Leve a meio do forno a 180º C. durante 30 minutos. A 10 minutos do fim, barre a carne com a pasta de azeitonas.Eu acompanhei com arroz branco pode também acompanhar com puré de batata.

BOM APETITE!

COUVE-LOMBARDA RECHEADA

Ingredientes:

1 couve-lombarda, sal 1 cebola e cenoura 2 dentes de alho 2 dl de

azeite 3 tomates maduros 6 salsichas frescas pimenta 1 raminho de

manjerona.

Modo de Preparação:

1. Lave bem a parte exterior da couve e depois escave o interior, cuidadosamente para não a romper, com uma faca de lâmina comprida e afiada. Leve a cozer em água fervente temperada com sal, durante 30 minutos. Retire com uma espumadeira  e coloque a escorrer num passador de rede.

2. Entretanto, descasque e pique a cebola, a cenoura e os alhos e refogue-os no azeite.

3. Corte o tomate aos pedaços e junte este ingrediente ao refogado, bem como as salsichas . Tempere com sal e pimenta e deixe estufar durante 15 minutos.

4. Quase no final acrescente folhas de manjerona. Corte as salsichas aos pedaços e recheie a couve com este preparado. Decore com manjerona.

BOM APETITE!

CHILI COM CARNE DA SOFIA

Ingredientes:

1 pimento vermelho pequeno 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro
2 tomates maduros, 1 alho francês sem rama 1 courgette sem casca 6 cogumelos

 frescos laminados 400 g de carne de porco e novilho, um pouco de sumo de limão
2 colheres de chá de alho em pó 5 cl de vinho branco, 1 lata grande de feijão vermelho
cozido, pimenta preta fresca, 2 colheres de de chá de cominhos em pó 3 colheres de chá
 de oregãos, 1 e 1/2 colheres de chá de pimentão doce 1 malagueta seca, água q. b.
Modo de Preparação

Tempere a carne com sal, alho em pó e sumo de limão.
Reserve.
Lave e prepare todos os legumes, cortando-os finamente.
Num tacho largo refogue os legumes em azeite. Vá colocando por esta ordem e deixando alguns minutos de intervalo. À medida que vai "murchando", acrescente o seguinte: Alho e cebola; alho francês; courgette; tomate e pimento;cenoura e couve roxa.
Mexa sempre e depois de colocar a couve e a cenoura deixe cozinhar durante 10 minutos, aproximadamente.

Junte então a carne e os cogumelos laminados. Tempere com um pouco de sal , pimenta preta fresca, a malagueta, os cominhos e os oregãos.
Quando a carne começar a ficar cozinhada, refresque com o vinho branco. Deixe evaporar e junte um pouco de água (para criar algum molho e não deixar secar).
Adicione a polpa de tomate e envolva tudo muito bem.
Baixe o lume e tape. Deixe cozinhar durante uns 20 minutos, aproximadamente.
Vá verificando e se achar necessário junte mais um pouco de água.
Passado uns 10 minutos, junte o feijão (eu adicionei um pouco da água dele também).
Mexa e deixe finalizar o tempo. Se achar necessário, rectifique os temperos. Minha linda Sofia este chili é para voltar a fazer sempre que eu possa ficou maravilhoso toda a gente lambeu os beiços!  Aqui. cozinha simplesmente maravilhosa e a sua dona é um amor de pessoa...visitem pois já não vão deixar mais.Um beijinho minha querida. Nem a minha nora que viveu 6 anos no México sabe fazer tão bem um chili.
Sirva com arroz branco.
BOM APETITE!
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LOMBO DE PORCO COM ERVAS AROMÁTICAS

Ingredientes:

 1 kg de lombo de porco, 2 cebolas 4 dentes de alho 4 tomates maduros

2 colheres (sopa) de massa de pimentão, 0,5 dl de azeite 1 malagueta grande

1 raminho de cheiros (salsa, tomilho, alecrim, manjerona, rosmaninho) sal batatas

e pimenta q. b.

Modo de Preparação:

1. Limpe muito bem o lombo de gorduras excessivas ; ate-o com um fio de cozinha e reserve. Ligue o forno a 190º C. Corte as cebolas em gomos, pique os dentes de alho e corte o tomate e pedaços.

2. Misture a massa de pimentão com o raminho de cheiros, o vinho , o azeite, sal e pimenta. Prenda a malagueta à carne e disponha-a num recipiente refractário. Verta a mistura de temperos que preparou sobre a carne.

3. Leve ao forno durante 50 minutos conforme o forno. Frite as batatas em óleo abundante; retire e escorra-as sobre papel absorvente. A 10 minutos do fim do assado, junte-as à carne. Retire e sirva de imediato.

BOM APETITE!

PERU COM MARMELOS E BATATA DOCE

Ingredientes:

1 cebola picada 4 dentes de alho picados,azeite q. b. 3 tomates maduros

limpos de peles e sementes, 800 g de carne de peru cortada em pedaços

sal pimenta, pimentão doce, 1 dl de vinho branco, 2 marmelos, 1 alho-francês

( apenas a parte branca) 2 batatas doces e 250 g de espinafres.

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar a cebola picada, os dentes de alho e azeite. Levar ao lume e deixar amaciar a cebola um pouco. De seguida adicionar o tomate picado.

2. Acrescentar a carne de peru. Temperar com sal, pimenta e pimentão doce. Regar com o vinho branco e deixar estufar em lume brando.

3. Adicionar os marmelos cortados em cubos, limpos de pele e sementes e o alho francês cortado às rodelas. Voltar a tapar o tacho e deixar cozinhar durante alguns minutos. Acrescentar a batata doce. Se for necessário juntar um pouco de água quente ao preparado.

4. Por fim, adicionar as folhas de espinafre e deixar acabar de cozinhar.

BOM APETITE!

LOMBO DE PORCO COM BACON E LEGUMES

Ingredientes:

1 kg de lombo de  porco, 4 dentes de alho, 1 cebola 300 g de cenouras

1 colher (sopa)  de manteiga 1,5 dl de vinho branco, 500 g de batatas

1 curgete, 200 g de couves-de-Bruxelas 150 g de Bacon (fatiado)

1 colher (sopa) de tomilho sal e óleo q. b.

Modo de Preparação:

1. Limpe o lombo de peles  e gordura. Num almofariz, esmague os dentes de alho com uma pitada de sal, até obter uma pasta. Ate a carne com um fio de cozinha e barre-o com a pasta de alho. Ligue o forno a 180.C.

2. Descasque a cebola, uma cenoura e corte-as em rodelas. Disponha-as  no fundo de um tabuleiro e sobreponha-lhes  a carne. Junte também a manteiga em pedaços e leve a meio do forno, durante 35 minutos; regue ocasionalmente com o vinho branco.

3. Descasque as batatas e corte-as em gomos. Frite-os em óleo retire-os e reserve-os sobre papel absorvente. Corte a curgete em pedaços e leve pequenos, assim como as cenouras. Arranje as couves-de-Bruxelas e coza-as em água temperada com sal. Coza também os restantes legumes em água temperada com sal.

4. Quando o lombo estiver quase assado, retire-o; elimine o fio e sobreponha-lhe as fatias de Bacon. Leve novamente ao forno, para tostar. Triture os legumes do assado, obtendo um molho, se for necessário, acrescente-lhe um pouco de água. Coe e leve ao lume até ferver. Sirva o lombo guarnecido com os legumes cozidos, o molho e as batatas fritas, polvilhando tudo com tomilho.

BOM APETITE!

Lombo de Porco Com Mostarda

Bom Dia! Meninas e (OS) Hoje Deixo Aqui Este Lombo Que Fica Maravilho!
Ingredientes:

800 g de lombo de porco, 1, 5 dl  de azeite 2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de mostarda 100 g de miolo de pão 2 colheres

(sopa) de manteiga 1 dl de vinho branco 2 malagueta 2 cebolas

300 g de tagliatelle verde o meu foi vermelho, sal, pimenta e tomilho.

Modo de Preparação:

1.Tempere a carne com sal, e pimenta e aloure-a  em metade do azeite, de ambos os lados: retire e reserve. Pique bem os dentes de alho e coloque-os numa tigela, juntamente com a mostarda, o pão e o tomilho a gosto.

2. Envolva bem e barre a carne com este preparado. Transfira-a para um tabuleiro: junte-lhe o restante azeite, a manteiga, o vinho, as malagueta e a cebola, já cortada em rodelas. Leve a meio do forno, a 190º . C. Durante 30 minutos.

3. Coza os tagliatelle em água temperada  com sal; retire, escorra e reserve a massa quente. Retire a carne do forno, reserve as malagueta e triture o molho. Filtre-o por um passador de rede e rectifique o tempero. Sirva a carne fatiada com os tagliatelle, o molho e decorado com as malagueta. Eu não passei o molho comemos assim mesmo sem passar fica ao vosso critério.

BOM APETITE!

Lombo Aromático

Ingredientes:

800 g de lombo de porco, 2 cebolas (médias) 3 dentes de alho

200 g de tomate ( maduro) 2 folhas de louro, 2 cravinhos-da-índia

0,5 dl de azeite, 1 dl de vinho branco, 250 g de esparguete eu

acompanhei com arroz sal e pimenta que b.

Modo de Preparação:

1. Num tacho, fundo e largo, junte as cebolas e os dentes de alho, ambos cortados em fatias. Adicione também o tomate picado, o louro, os cravinhos e o azeite. Ate a carne com um fio de cozinha, para lhe dar uma forma mais perfeita; adicione-a ao refogado, regue-a com o vinho  e tempere-a com sal e pimenta.

2. Tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 40 minutos, virando ocasionalmente e, se necessário, junte um pouco de água. Por ultimo, coloque a carne, juntamente com o molho triturado, num tabuleiro refractário e leve-a ao forno para dourar. Á parte coza o esparguete em água abundante temperada com sal e pimenta. Sirva a carne com a massa. A decoração é a gosto. Eu servi com arroz.

BOM APETITE!

Lombo de Porco Albardado

Ingredientes:
1 k g de lombo de porco, 3 dentes de alho, 1 dl de azeite
2 cenouras e tomate, 1 cebola, fatias de presunto q. b.
feijão verde 200 g couve-flor 200 g uma colher de sopa
de poejos picados, 1 dl de água sal e pimenta q. b.
Modo de Preparação:
Tempere o lombo com sal, pimenta e os dentes de alho esmagados. Core-os no azeite quente. Corte uma cenoura, o tomate e a cebola em pedaços e disponha-os num tabuleiro. Sobreponha-lhes a carne e leve ao forno, a 180º C. durante 20 minutos. A cinco minutos do final, cubra-a com as fatias de presunto e deixe finalizar.
Arranje as cenouras restantes, a couve-flor e o feijão verde; coza-os separadamente, em água temperada de sal. Retire o lombo do forno e triture os legumes do assado com água. Coe por um passador, leve ao lume a ferver e rectifique o tempero. Sirva o lombo guarnecido com os legumes cozidos e o molho. Nota adicione ao tempero da carne um ramo de poejos picados.
BOM APETITE!

Lombo de Porco Com Azeitonas

Ingredientes:

800 g de lombo de porco,150 g de azeitonas pretas

1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho,2 gemas 100 g

de miolo de pão, 2 colheres (sopa) de ervas aromáticas

(picadas) 1 dl de azeite, 2 dl de vinho branco, 1 cebola

3 dentes de alho.

Modo de preparação:

1. Pique as azeitonas; coloque-as numa tigela e acrescente-lhes as gemas, o pão desfeito e as ervas, o pimento.Envolva bem, obtendo uma pasta; reserve. Tempere o lombo com sal, pimenta e aloure-o em azeite, retire. Disponha a carne num tabuleiro e junte-lhe o azeite, o vinho, a cebola picada e  os alhos esmagados. Leve a meio do forno a 180º C. durante 30 minutos. A 10 minutos do fim, barre a carne com a pasta de azeitonas.Eu acompanhei com arroz branco pode também acompanhar com puré de batata.

BOM APETITE!